Siaradwch am finegr balsamig, mae'n ddrud iawn ...

Wrth ystyried y bwyd Eidalaidd fel ffenomen ethnig-ddiwylliannol effeithio ar ei symlrwydd ymddangosiadol yn bennaf. Mae'r cynhwysion fel arfer yw'r rhai mwyaf cyffredin, o leiaf am natur y penrhyn. Blawd, olifau, cig, llysiau, glaswellt - mae'r rhain yn y prif ffynonellau blas a seigiau iach sy'n cael eu paratoi ac a ddefnyddiwyd gan Eidalwyr. Ac, wrth gwrs, sbeisys.

Yn ddiweddar mae wedi bod yn cynyddu diddordeb yn yr ochr hon i'r goginio Canoldir. Mewn siopau ac archfarchnadoedd yn cael set o berlysiau, saws sbageti, pasta a phasta, wedi'u coginio yn ôl ryseitiau Eidalaidd neu ei wneud yn y wlad hon. Mae'r bwytai gourmet yn cynnig cyrsiau, fel rhan ohono finegr balsamig yn bresennol. Beth sydd, a'r hyn y mae'n ei fwyta?

Cartref i'r cyfwyd anarferol daeth rhanbarth Gogledd Eidalaidd o Emilia-Romagna, sydd wedi eu lleoli dinasoedd enwog fel Parma, Modena a Ravenna. Nodwedd Tarabya natur - pridd ffrwythlon, gan ei gwneud yn bosibl i dyfu bron unrhyw beth y gallwch ddychmygu. Yma ac roedd y grefft o goginio gourmet a phupur meddyginiaethol, sy'n finegr balsamig. Prynwch gall fod yn unrhyw un sydd â chant o ddoleri - mae'n gymaint o botel gwerth stogrammovaya.

"Balsamic" - enw arall ar gyfer y cynnyrch hwn. Yn ymddangosiad mae'n debyg i gysondeb surop tywyll trwchus, a blas - melys a sur. Sbectol Haul o flas yn gyfoethog iawn, felly gyda'r finegr gwin arferol, a gynhyrchwyd gyda gwin sur, ei fod wedi fawr yn gyffredin. Dim ond ychydig o ddiferion o sylwedd hwn yn cael ei drawsnewid at y cynhyrchion mwyaf rhyddieithol (fel tomato, ciwcymbr, caws, cig neu basta) mewn creu coginio perffaith, cyfoethogi gyda naws blas anghyffredin.

Yn 1046 anfonodd y Brenin Harri yr Ail Ardalydd BONIFACIO casgen, a oedd yn cynnwys finegr balsamig. "Beth yw hyn?" - synnu y brenin neu'r frenhines. Ar ôl esboniadau priodol, penderfynodd roi cynnig ar y halen a phupur, ac roedd yn falch iawn gyda rhodd. Ers hynny, ymhlith yr uchelwyr Eidal roedd traddodiad i fynegi cydymdeimlad at ei gilydd drwy gyflwyno hyn sbeis-danteithfwyd. cyfrinachau masnach yn cael eu cadw gyfrinach ers canrifoedd thri chant o deuluoedd bonheddig Modena, ond yn gyffredinol yn adnabyddus am finegr balsamig, mae'n sudd grawnwin wedi'i ferwi i surop, sydd wedyn yn cael ei ychwanegu asid asetig, fel ei fod yn "chwarae". Yna cafodd y cynnyrch yn caniatáu i sefyll yn y casgenni, y cyntaf mewn derw, ac yna - gwneud o ffrwythau pren. Y cam olaf o gynhyrchu - heneiddio balsamig mewn casgenni mwyar Mair.

Fel yn achos o frandi, bwysigrwydd mawr yw'r amser a dreulir mewn cynhwysydd pren: po fwyaf y mae, y gorau. Yn y eplesu hwn yn digwydd gylchol - haf dwys, gaeaf yn araf. Balsamico Tradizionale, sy'n gynnyrch traddodiadol, yn gofyn am ddeuddeg mlynedd o heneiddio, a gall gymryd hyd at hanner canrif i gael y mathau mwyaf gwerthfawr. Gall gourmets Gwir ddweud am y finegr balsamig sy'n gynnyrch drud blasus. Wrth gwrs, gall fforddio peidio i bawb.

Fodd bynnag, ni ddylai'r rhai nad oes ganddynt pwrs plump yn cynhyrfu. Yn Modena datblygu technoleg ddiwydiannol carlam, gan leihau yn fawr y gost o halen a phupur hwn. finegr balsamig Rhad - yn cael ei ddiddymu mewn cyffredin finegr gwin, sbeisys, llifynnau naturiol, a thewychwyr. Wrth gwrs, ni all gymharu â'r cynnyrch gorau, ond i gael syniad dal yn bosibl.