Satsivi Cyw Iâr Georgian

nid yr hyn yn unig yn chwedl yn mynd ymlaen genedlaethol brydau Sioraidd gyda enw sacivi blasus. Fy hoff ym mhob rhan o'r byd cyw iâr mewn saws cnau daear yn paratoi amser cymharol hir, ond mae ei flas blasus yn werth yr ymdrech.

Am sacivi Cyw Iâr yn gofyn Sioraidd set gymhleth o gynnyrch:

• Cyw iâr, a fydd yn dechrau i ferwi
• Hanner litr o cawl
• Cyw Iâr fraster - 100 g
• Bow - 10
• blawd corn - 2 lwy mawr
• Garlleg, wedi'u torri - 3 llwy bach
• Sudd Pomegranate - 3 llwy mawr
• Coriander - 1 llwy bach
• Ground du pupur - 1 llwy bach
• Hopys-suneli, saffrwm, gwell Imereti, sinamon - o hanner llwy bach

I sacivi Cyw Iâr Georgian troi mor agos at y blas cenedlaethol, argymhellir i gymryd sylw bod Khmeli Suneli (gyfieithu fel "sbeis sych") yn gymysgedd sy'n cynnwys 12 elfen. Mae'r siopau yn aml yn cael eu gwerthu fersiwn syml o 6 sbeisys. Mewn cymysgedd o'r fath yn cael ei ychwanegu anaml ffenigrig (a elwir hefyd ffenigrig), teim, mintys. Yn Rwsia, nid sbeisys hyn yn cael eu defnyddio yn aml wrth baratoi cig neu ddofednod, ond maent yn cael eu dibynnu i raddau helaeth ar y "iawn", unigryw sawrus, sacivi blas blasus. Felly, mae'n well i brynu cymysgedd sbeislyd ar y farchnad, gwerthwyr o sbeisys, a all warantu union gyfansoddiad.

Yn gyntaf, paratoi'r saws. ffrio braster Hanner cyw iâr wedi'i dorri'n fân winwns. Ar y hanner arall y ffrio braster nes liw aur y blawd. Mae'r blawd gorffenedig ysgafn ond yn drylwyr cymysg i mewn i'r cawl, roi ar y tân i ferwi.

Y cam mwyaf anodd o baratoi Cyw Iâr sacivi yn Georgian - paratoi cnau Ffrengig. Croesawydd Georgian triturated eu llaw trwy ridyll, yn araf ychwanegu'r coriander, pupur, garlleg, halen. Fodd bynnag, gall y broses llafurus hwn yn cael ei symleiddio gyda chymorth cymysgydd.

Cymysgedd o gnau a sbeisys yn cael eu hychwanegu at y cawl berwi, lledaenu i nionyn ffrio, coginio am 20 munud. Yna arllwyswch y cawl sudd pomgranad, saffrwm, hopys-suneli, sinamon, sbeisys sy'n weddill. Gan ei droi, berwch am awr.

blas i raddau helaeth yn dibynnu ar sacivi y cnau Ffrengig ansawdd. Dylent fod yn aeddfed gyda, cnau menyn llawn sudd. Gall cnau Sych wneud y ddysgl chwerw neu ei roi blas musty.

Pan fydd y saws yn barod, rhaid iddo fod yn oer. Yn y cyfamser, cyw iâr wedi'i ferwi gosod ar padell rhostio, anfonwch hi yn y popty ar wres uchel i ffurfio crwst. cyw iâr Ostuzhennoy torri'n ddarnau, arllwys saws parod, gynhesu (peidio â gadael i ferwi!), Tynnu allan o'r gwres. Cyn Dylid gweini sacivi Chicken Georgian mynnu o leiaf 5 awr.

Mae rhai cogyddion Rwsia yn dadlau bod mewn gwirionedd nid yw'n ddysgl yn cael ei baratoi o gyw iâr a thwrci. Dadlau yw'n gwneud unrhyw synnwyr, oherwydd bod twrci sacivi yn troi yn yr un tendr a blasus. Nid oes ond angen i ystyried ychydig tric: y twrci yn y lle cyntaf, yn cael ei fragu yn hirach, ac, yn ail, rhaid iddo fod yn dda-ffrio, a dim ond wedyn arllwys saws.

Bwyta cyw iâr gyda pita oer a llysiau gwyrdd.

saws Sacivi, sydd weithiau'n drysu gyda'r Georgian bazhe saws, gall fod yn gwisgo ardderchog ar gyfer unrhyw bryd. Weithiau mae'n cael ei wasanaethu ar y bwrdd mewn cwch grefi ar wahân, fel y gall pawb fod yn dyfrio y cynnyrch yr ydych am iddynt, er enghraifft, pysgod.

Gall pysgod Satsivi yn cael ei baratoi fel dysgl ar wahân, bydd yn flasus iawn, ond mae'r cenedlaethol Sioraidd nid y'i gelwir.

Saws ar gyfer paratoi pysgod yn ogystal ag ar gyfer cyw iâr neu dwrci, cawl cyw iâr.

Mae'r pysgod yn cael ei lanhau, ei ferwi nes coginio yn gyfan gwbl. Wrth goginio angen ychwanegu halen, pupur, lavrushku, moron, puprynnau, pys. pysgod gorffenedig wedi'u draenio, arllwys y cawl neu ddefnyddio ar gyfer prydau eraill.

Mae'r carcas wedi'i rhannu'n ddarnau, eu rhoi yn y badell ac nid rhoi ar y tân, tywallt berw saws. Rhowch fragu am 5-6 awr cyn gweini.

Satsivi cyw iâr, twrci neu bysgod - finiog iawn a blawd uchel mewn calorïau, felly ni ddylent mynd dros ben llestri.