Rheoli Bwyty - beth ydyw?

Mewn unrhyw bwyty a gwesty busnes bydd angen rheoli clir ac o ansawdd uchel o bob rhanbarth. Gellir ond cyflawni ar draul rheoli ansawdd.

Beth yw rheolaeth?

Mae llawer o ddiffiniadau o'r term. Fodd bynnag, gall y mwyaf syml a chywir yn cael ei alw yn gyfieithiad llythrennol o'r gair yn rheoli, sy'n golygu "i reoli". Fodd bynnag, gallwch reoli a phethau, ac offer, ac adnoddau dynol.
Mae'r gair "rheoli" cyffredinol yn deg, mae llawer o'i ddehongliadau. Yn yr 21ain ganrif y swyddogaeth rheoli yn dod yn rhwymo mewn unrhyw fenter a sefydliad. A rheolaeth y busnes gwesty a bwyty yn eithriad.

Pam mae hi'n bwysig i adeiladu rheoli da?

Rheoli Bwyty - un o'r rhai mwyaf poblogaidd a newydd i fusnesau. Bydd bob amser angen i bobl fodloni un o'r greddfau sylfaenol: a swmpus a blasus i'w fwyta. Ar yr un pryd maent am ei wneud mewn lle cyfforddus lle y gallai un siarad ac ymlacio. Dyna pam y rhan fwyaf o'r caffis a bwytai yn cael llif cyson o gwsmeriaid, refeniw da a bodolaeth yn y tymor hir.

Dylid nodi y bydd unrhyw fusnes llwyddiannus ei adeiladu dim ond pan fydd, yn ogystal â syniadau a chynlluniau da wedi personél cymwys iawn (fel staff dewis olaf, sy'n gallu dysgu), yn ogystal ag adnoddau ariannol a rheoli a adeiladwyd yn dda. Mae'r agwedd olaf yn dod yn fwyfwy hanfodol, gan ei fod yn delio â holl feini prawf eraill ac, mewn gwirionedd, yn eu diffinio.

Er enghraifft, materion ariannol mewn cwmni neu sefydliad sy'n ymwneud â rheolwr ariannol (cyfarwyddwr). Recriwtio, dyrchafu a diswyddo gweithwyr rheoli rheolwr personél, ac yn y blaen. D. Yn unol â hynny, dim ond trwy adeiladu rheolaeth, gwesty da neu fwyty gall dyfu a datblygu, gan ddisodli cystadleuwyr o'r farchnad.

Beth yw'r problemau?

Rheoli busnes gwesty a bwyty - yn broses gymhleth ac yn amlochrog. Gall y prif broblem yn y strwythur rheoli yr adeilad yn cael eu galw cyfathrebu gwael a'r berthynas rhwng y perchennog, y Prif Swyddog Gweithredol a rheolwyr unedau gwahanol. Mae'r rhan fwyaf aml, yr un sy'n agor ei gwesty neu fwyty yn awyddus i gadw popeth dan reolaeth yn eu dwylo.
Ef ei hun yn dechrau i wneud recriwtio. Yn monitro eu gwaith, peidiwch ag anghofio i gadw llygad ar faterion ariannol ac yn y blaen. D. O ganlyniad, yn arweinydd o'r fath nid oes amser i gyflawni'r holl swyddogaethau, rhwygo, mae'n gofyn ei gynorthwywyr a gweinyddwyr am help wrth ddelio â materion amrywiol.

Felly, yn gyntaf, ei fod yn dyblu baich ar weithwyr. Ail - ateb ar gyfer materion sefydliadol hyd yn oed bach i bobl nad oes ganddynt unrhyw addysg rheoli ymddiried ynddo. Teimlo'n ychydig yn "pan pwerau", maent yn dechrau i bwynt, feirniadu'r staff. O ganlyniad, mae'r hinsawdd economaidd-seicolegol yn y tîm yn gwaethygu, sef ei fod yn sail i ansawdd gwaith yr holl weithwyr. Felly, mae'r pennaeth yn llawer haws i logi rheolwyr canol, a allai ddatrys materion amrywiol sefydliadol ac i adeiladu gwaith gyda'r staff.

Rheoli mewn busnes bwyty

Yn aml iawn, mewn unrhyw sefydliad, gallwch glywed yr ymadrodd: ". Pwy fydd ffoniwch y rheolwr" Ac, yn wir, mae'n cyrchfannau, yn gwrtais ac yn dda, yn barod i ddatrys unrhyw un o'ch cwestiynau, datrys problemau. Pa mor anodd yw mewn gwirionedd yn angenrheidiol iddo, oherwydd ni all pob gwestai blesio pawb. Ac mae pobl ar draws y rhyfeddaf: swnian, nerfus, nid yn y hwyliau, ac yn y blaen ..
Ar gyfer beth fydd yn cwrdd â rheolwr y gwesty neu fwyty? Mae'r ddau sffêr o weithgaredd yn gyfartal, gan fod yn y ddau achos yn cyfeirio at y cwmpas, gyda'r nod o ddarparu gwasanaethau i'r person. Dylai rheolwr gymwys mewn achosion o'r fath fod yn gyfrifol am y staff (ee gweinyddion, os caffi hwn, glanhawyr, morynion, os yw'n gwesty), y corff priodol eu gwaith, cymdeithasol a hinsawdd seicolegol yn y tîm, rhyngweithio gyda chleientiaid ac uwch reolwyr, monitro cyson o'r sefyllfa, staff cymhelliant, cynllunio ac yn y blaen. d. mae hon yn swyddogaeth enfawr drwy ddarllen hynny, ni allwch yn syml ddim eisiau bod yn rheolwr. Fodd bynnag, yn rheswm ei fod yn cael ei ystyried yn rheoli ac yn derbyn cyflog cyfatebol.

Rheoli Bwyty: ei penodoldeb

Wrth gwrs, gwesty, wedi rheoli bwyty ei penodol ei hun. Edrychwch ar y adegau allweddol. Yn gyntaf, mae'n rheoli costau a threuliau y gwasanaeth yn perfformio cwmni. Mae hyn yn berthnasol i eitemau amrywiol o wariant, gan gynnwys taliadau bonws treuliau staff o dibrisiant, ac yn y blaen. D. Yn ail, mae'n darparu marchnata o ansawdd uchel, sy'n allweddol i lwyddiant. gwasanaethau hysbysebu a hyrwyddo i ddenu cwsmeriaid - heb agweddau pwysig hyn ar reoli bwyty yn colli ei ystyr.
Dylai'r gwasanaeth o ansawdd yn sicrhau bod gweithwyr a rheolwyr, sy'n goruchwylio. Mae hyn yn berthnasol i waith y gweinyddion. Mae'n ofynnol iddynt fod yn gwrtais, taclus. Ar yr un pryd mae'n rhaid bwyd gydymffurfio â'r darlun ar y fwydlen, yn cael gwerth am arian 'n glws.

Hun Dylai rheolwr fod yn enghraifft ar gyfer ei chwaraewyr. mae'n rhaid iddo ddilyn y ddisgyblaeth, i greu hinsawdd dda yn y tîm, ysgogi staff, i ystyried a chyflwyno system o daliadau bonws cymwys a gwobrau ar gyfer gweithwyr. Felly, mae'r rheolaeth bwyty - sail llwyddiant y gwesty neu fwyty.