Hen cognacs. cognac Exposure

Yn ôl y dechnoleg ei hun yn cynhyrchu cognac cael ei gydnabod gan arbenigwyr ledled y byd yn un o'r rhai mwyaf anodd a mwyaf harchebu. heneiddio cognac mewn casgenni derw - y cam pwysicaf y broses. Mae'n dibynnu arno, ac mae'r blas cyfoethog ac arogl cain y cynnyrch sy'n deillio. Hen brandi - alcohol yn ddrud iawn. Gall eu cost yn fwy na saith neu wyth mil o ddoleri y botel. Yn Ffrainc, er enghraifft, hen cognac - mae'n yfed 6.5 mlynedd o heneiddio ac yn uwch. A'r mwyaf drud ar yr adeg hon canrif o cognac "Harri IV Dyudognon" ei werthu yn 2009 ar gyfer dau miliwn o ddoleri, am yr hyn a restrir yn swyddogol yn y llyfrau record. O dan diod - cynhwysedd clirio. Roedd y botel yn deiamwntiau gorffenedig a meini gwerthfawr eraill ac yn cael ei wneud o aloi o platinwm ac aur (cyfanswm pwysau - pedwar cilogram).

cognac Exposure

Mae arwyddocâd chwyldroadol mawr y broses ei hun yn ei ddarganfod yn y ddeunawfed ganrif, yn ystod y rhyfel rhwng Ffrainc a Lloegr. Yna y llynges Brydeinig blocio porthladdoedd Ffrangeg. Mae wedi dod yn amhosibl i cognac allforio a diodydd eraill. Am gryn amser hir brandies eu cynnwys mewn casgenni derw ar gyfer storio. Ar ddiwedd y tymor o siopau gwin sylwi bod y ddiod ei hun wedi dod yn blas yn llawer mwy blasus ac arogl ohono - mwy disglair. Yna Winemakers dur penodol brandi ddistylliad dwbl ysbryd mewn casgenni arbennig ac yna creu cymysgedd trwy eu cymysgu gyda'i gilydd.

casgenni derw

Hen cognacs yn oed yn gyfan gwbl mewn casgenni derw. Credir bod diodydd yn ansawdd uchel yn cynnwys hyd at 500 o gydrannau gwahanol. Ni all pob coeden yn cael ei ddefnyddio ar gyfer gweithgynhyrchu casgenni hyn. coed derw Oed sy'n addas ar gyfer y dibenion hyn - o 80 oed a hŷn. Yn draddodiadol (yn Ffrainc) yn cymryd derw o goedwigoedd Limousin a Troncais, strwythur canolig a bras-graen, gyda lefelau uchel o tannin. Mae'r Winemakers cognacs hynaf cadw mewn casgenni o goed derw deucanmlwyddiant. Cynhwysydd ei hun yn cael ei wneud heb hoelion, ei bobi yn drylwyr y tu mewn. Mae'r arwyneb llosgi gallu dyrannu glwcos rhoi diod blas melys tenau yn y dyfodol.

Mae'r broses ei hun

Pan fydd y ddistyllu dwbl ffres win cognac alcohol cryfder hyd at 70 gradd. Mae'n di-liw blas, miniog, nid oedd llawer o flas. Ond pan mae heneiddio hir mewn casgenni derw mae'n caffael lliw euraidd, yn feddal, caffael blas a blas penodol. Mae alcohol yn cael ei arllwys i mewn i'r casgen beidio â gallu, gan adael ychydig o le gwag. Mae hyn yn angenrheidiol er mwyn creu amodau ar gyfer ocsideiddio y diod. hoelbrennau morthwyl Cynhwysedd parafiniruyut tu allan a'u gosod mewn sawl haen.

Mae'r blynyddoedd cyntaf o fod yn agored

Ceir Pontio mewn tannin alcoholau o gasgen materol. Mae'r alcoholau caffael blas fanila a ambr. Dros amser, mae'r ddiod tywyllu ymhellach, yn cael blas hamddenol gydag arogl o flodau a ffrwythau, weithiau gydag awgrym o sbeis.

meistr seler

Prif monitro proses arbenigol ac yn penderfynu a yw'r arllwys alcoholau mewn casgenni hŷn nodweddiadol "hen" awgrymiadau, boed casgenni aildrefnu brandi seler y compartment uchaf i mewn i'r, neu i'r gwrthwyneb is (lleithder gwahanol ibid) sydd ei angen. Felly alcoholau caffael strwythurol a meddalwch.

Mae gwanhau y gaer

Mae grawnwin Alcohol gosod mewn casgenni wreiddiol gaer i 70 gradd. Yna y broses naturiol o gwanhau. Ond mae hi, fel rheol, yn fwy na'r 40-45 penodedig. Yna brandi wanhau gyda dŵr (distyll). Mae'r cymysgedd o ganlyniad yn deor ymhellach mewn casgenni y mis neu fwy. Yna paratoi'n brandi a'i anfon at y gymysgedd. Yna - potel.

Graddio cognac

Yr hawl i gael ei alw yn alcohol fad yn canfod, ar ôl treulio mewn casgenni derw yn yr amodau storio cywir ar gyfer o leiaf ddwy flynedd. oed Uchafswm y ddiod, mewn egwyddor, nid yw'n gyfyngedig, ond y meistri gwin tueddu i ddweud bod i gynnal ei mwy na 70 mlynedd mewn casgenni yn y seler yn gwneud synnwyr.

Ar y raddfa ryngwladol (Ffrainc):

• dwy flynedd - VS;
• o dair - Superior;
• pedwar - VSOP;
• bum mlynedd - VVSOP;
• chwech - XO

Yn ôl y traddodiad Ewropeaidd nad oedd y cognac dros oed 6.5 blynedd yn amodol ar ddosbarthiad a chynhyrchion collectible hystyried.

graddfa Sofietaidd

Blynyddoedd o amlygiad cognacs cyffredin yn cael eu nodi gan sêr, yn y drefn honno: blwyddyn - seren, ac yn y blaen. yn dilyn nodiant eisoes wyddor gyfer y cognacs vintage yn ddrutach. HF - chwe blynedd neu fwy. KVVK - wyth neu fwy o flynyddoedd o heneiddio. COP - mwy na degawd. Cognac 20 mlynedd o heneiddio - y OS. Beth mae llythyrau hyn? i gyd yn unig yma. "K" - brandi. "BBK" - dyfyniad o ansawdd uchel. "CA" - yr hen cognac. "AO" - hen iawn. Cognac 25 Oed ac uwch ei ystyried yn collectible. Felly, yn gweld y llythrennau ar y botel, gallwch ddysgu am ei oed. Yn ôl y traddodiad, y gorau o dermau a ystyrir yn y brandi 'amlygiad aur cyffredin hyn a elwir yn "- 4 blynedd. Yn Stavropol, felly hyd yn oed o'r enw wnaed Brandy o cognac Sbaeneg ac mae ganddo flas melys cynnil o fêl a blodau.

cognac

Gyda llaw sôn am fod cyfraith ryngwladol yn cael eu galw cognac a gydnabyddir yn unig Ffrangeg ac o dalaith penodol - Cognac. Felly, wrth allforio, er enghraifft, y cognac Rwsia ar y label ni ddylid crybwyll y gair hwnnw. Un peth arall - ar gyfer defnydd mewnol ac wedyn dim ond yn Rwsia. Yn Armenia yn haws datrys y broblem hon: y cwmni Ffrengig "lyncu ein" o dan ei hun cynhyrchu diod drwy fewnforio fewnforio alcohol-cymysgedd. Felly troi mewn gwirionedd i mewn i Armeneg cognac Ffrengig brand "Perrier". Mae hyn yn rhoi'r hawl i chi lefel ryngwladol gelwir hyn enw balch - Cognac.

Ffrangeg cognac brand, "Hennessy"

Un o'r tai cognac hynaf a mwyaf enwog hystyried yn "Hennessey". Mae nifer y cynhyrchiad - mwy na hanner cant miliwn o boteli y flwyddyn. Y lle cyntaf i werthu esgidiau sglefrio yn y byd. Ystyried a llwyddiant hwn y swyddog Gwyddelig Richard Hennessy, ar ôl ymddeol yn 1745 ac ymsefydlu yn nhalaith Cognac, lle y dechreuodd ei cynhyrchu ei hun o'r ddiod? Mae'r hanes yn dawel. Byddwn ond yn gwybod ei fod yn cognacs brand hoffi'r llys y Brenin Louis, ac ar ôl degawdau o brand, "Hennessy" eisoes yn gwybod Ewrop gyfan.

Mythau am y cognac ganrif oed

Y broblem cyfan yn gorwedd yn y ffaith bod cognac, yn ôl arbenigwyr, yn gallu byw mewn casgenni derw ar gyfer mwy na 70 neu 80 mlynedd. Hynny yw, y ddiod oedrannus, mewn theori, ond dylid rhoi amlygiad. Sut i esbonio hyn?

Dros amser, brandi yn destun anweddiad, gostwng ei radd. Gwin Meistr yn hoffi i ddweud bod yr angylion yn cymryd ymaith y duwiau eu rhoi yn eu rhannu diod. Mae gennym broses hon a'r pwynt critigol. Mae gaer cognac, gyda llaw, ymsefydlodd yn Ffrainc yn ôl y gyfraith - heb fod yn llai na deugain gradd (gyda rhai eithriadau ar gyfer rhai cartrefi, fel y nodir yn y gyfraith). Felly, er mwyn cyflawni daw'r gaer isaf ôl uchafswm o 80 mlynedd. Ar ôl pasio pwynt hwn o ddim yn dychwelyd, ni all y ddiod yn cael ei ystyried gan y rheolau o frandi (hy mae ganddo lai na deugain gradd).

Ond beth am y drwg-enwog, ganrif? Y peth yw bod, ar ôl heneiddio mewn casgenni brandi cael ei arllwys i mewn cynhwysydd arbennig o symiau mawr o wydr - Bonbon, lle cânt eu storio, gan gyrraedd oedran mor ddatblygedig. Ond ar gyfer heneiddio mewn casgenni, nid yw'r broses hon yn amherthnasol. Mae'r Bonbon hatal gostwng rhywfaint o ddiod, ond hefyd y broses o heneiddio! Felly, yn siarad am cognac ganrif oed, yfed awgrymu dygnwch fwy fabolaidd ond storio'r amser sy'n weddill mewn gwydr, gwellt plethedig.

Opsiwn arall - gwanhau y frandi graddau ieuengaf yn uwch i gael y deugain annwyl. Yn y dull hwn, yn cymryd hen iawn diod a chryfhau ei ifanc. Prynwyr o ganlyniad yn cael hen chyfuniadau mewn gwirionedd, cymysgu gyda mwy newydd. Ond yn yr achos hwn y gwneuthurwr wedi ei wahardd i ddangos ar y label canrif oed.

sommelier Profiadol cynghori i gymryd, os ydych wir eisiau i roi cynnig ar hen iawn cognac casglu, 50 mlynedd o heneiddio. Os bydd mwy - yn amhosibl cymharu â'r blasusrwydd o ddiodydd collectible hyd yn oed blas profiadol. Peidiwch ag anghofio i ddefnyddio'r ddiod urddasol yn ôl y rheolau etiquette: sbectol mawr crwn gyda coesyn byr, dosau bach, byrbryd cywir. Mae hyn i gyd ynghyd â'r llwyddiannus gosod y bwrdd yn unig yn pwysleisio hanfod dirgel a cheinder o hen brandi. Mynd gyda diod siocled a sigâr a sgwrs hamddenol yng nghwmni ffrindiau da am rywbeth dymunol a aruchel.