Alcohol cognac yn y cartref. Sut i wneud ysbryd brandi?

Yn y Safle y cognac ysbrydion mwyaf poblogaidd ac urddasol yn arweinydd. Yn aml, fodd bynnag, mae'n yr enw a bennwyd at y ffaith fod, mewn gwirionedd, yn alcohol confensiynol. Wedi'r cyfan, mae yna broblem tragwyddol sydd wedi ennill poblogrwydd dros amser yn dechrau i greu. Felly beth yn gwneud brandi?

Cognac alcohol - y prif gydran

Mwy na thebyg gyd yn gwybod bod cognac cael ei wneud o wirodydd cognac. Ond sut i gynhyrchu elfen bwysig hon?

Yn gyntaf oll, mae angen i greu'r deunydd gwin perffaith. Neu i fod yn fwy manwl gywir, sudd grawnwin rheolaidd. Yn aml yn defnyddio grawnwin gwyn. I gael y alcohol Cognac o gostau deunyddiau gwin i baratoi'r wort. Yn ystod y mis, dylai'r deunydd crai yn destun prosesau eplesu mewn cynwysyddion arbennig a trap dŵr.

Y distyllu cyntaf

Pan fydd y otbrodit hylif, cyfnod o distillations lluosog. Mae hyn yn darparu ateb gael crynodiad digon uchel o alcohol. Mae ar hyn o bryd y dylai gael ei nodi nad yw'r crynodiad yn cynyddu yn yr ateb, ac mewn parau. deunydd gwin parod gynhesu i reflux lluniau llonydd. Mae hyn yn y dull traddodiadol o gynhyrchu o'r ddiod. Os gynhyrchu cognac alcohol yn cael ei wneud yn y cartref, dylech gymryd i ystyriaeth fod y tymheredd berwi o'r ateb yn wahanol i'r tymheredd berwi o ddŵr. Yma, gall y ffigwr hwn fod 83-93 ° C.

Mae'r ail ddistyllu o ddeunyddiau gwin

Mae'r ail distyllu yn digwydd mewn cyfarpar arbennig. Mae'n darparu ar gyfer gwresogi dŵr. Ar y cam hwn, gwahanu yr ateb yn ffracsiynau - cydrannau. Mae cyfanswm o 4 yn cael ei sicrhau ffracsiwn top cyntaf yn cael ei ryddhau, ac yna y cyfartaledd - sef ei fod yn alcohol brandi. Mae'r ateb yn addas iawn ar gyfer creu diod alcoholig greu. Ar ôl y ffracsiwn gwaelod ei amlygu, bydd yn wastraff hylif yn y alembic. Mae'r cam hwn yn gynhyrchiad ethyl alcohol yn bwysig iawn. I'r hwn y dylid eu trin gyda chyfrifoldeb mawr. Oherwydd pa mor gyflym y bydd y broses sgonki ddigwydd a sut ffracsiynau yn glir yn cael eu gwahanu, mae ansawdd y cynnyrch terfynol yn dibynnu. Ar y cam hwn, mae'n bwysig iawn eu gwahanu.

ffracsiynau o ddeunyddiau gwin

Mae gan y ffracsiwn uchaf o gryfderau'r 82-84%, yn eithaf arogl annymunol ac egr. Mae'n cynnwys llawer o esterau, aldehydau, ac alcoholau uwch. Ar detholiad o ffracsiwn hwn yn cael ei wario 20-40 munud. Felly mae'n treulio tua 3% amrwd.

Wrth gynhyrchu brandi alcohol yn y cartref angen i chi dalu sylw arbennig i wahanu y ffracsiwn canol. Gyda'i dim ond ar ôl lacio ei arogl pungent. Yn y dechrau y gaer fod yn 74-77 y cant, ac ar y diwedd - o 60 o i 70%. Ar y rhan yma o'r deunydd win yn disgyn llawer mwy o alcohol. Mae ei gyfrol yw tua 35%.

Yn raddol gaer distyllad lleihau. Mae'r ffracsiwn gwaelod yn cael ei ryddhau pan fydd y gaer 50-40%. Mae'r rhan hon o'r sylfaen win yn 17-23 y cant o'r cyfanswm. Mae'r hylif gwastraff dim ond 37-52% o gyfaint gwreiddiol.

Sut ysbryd brandi

Pan fydd yr ateb yn cael ei rannu i ffracsiynau y gellir symud ymlaen i'r cam nesaf. Eaux Detholiad a wnaed mewn casgenni derw arbennig. Arllwyswch i mewn iddynt dim ond angen i ffracsiwn gyfartaledd. Mae'n werth cofio nad yw hyn yn brandi. Mae'r hylif sy'n deillio o hyn heb arogl, mae gan arogl gwan, llosgi blas, sydd yn gwbl annerbyniol ar gyfer diod a roddir. I gael y Cognac, bydd gofyn i chi hyd yn oed o ymdrech, amser, a glynu wrth reolau penodol. Dim ond ar ôl amlygiad yn gallu siarad am barodrwydd y ddiod fonheddig.

I cognac alcohol wedi dod yn alcohol o'r ansawdd gorau, y dylai yn iawn i wrthsefyll. Ail-lenwi Ni ddylai cynhwysydd derw fod hyd at y brig. Rhaid bod yn gadael am ddim ar gyfer tua 2% o gyfanswm cyfaint y gasgen. Mae hyn yn angenrheidiol mewn achos o ehangu o frandi alcohol ar ôl gwresogi. Llenwch tanc i fod ar dymheredd o 18-20 ° C. Mae'r pwynt hwn hefyd yn bwysig iawn. Unwaith y bydd y casgenni yn cael eu llenwi, dylid eu gorchuddio â paraffin a morthwyl hoelbrennau. Socian y ddiod ar dymheredd o 15-23 ° C. O ran lleithder, yna rhaid iddo fod 75-85%. Y prif beth - i gweld iddo nad oedd yr ystafell yn newidiadau sydyn mewn tymheredd.

Sut i wrthsefyll cognac

Mwy na thebyg, mae pawb yn gwybod bod yr amser a dreulir ar amlygiad diod alcoholig yn dibynnu ar ansawdd y frandi gorffenedig. Wrth gwrs, nid digon i lenwi'r cynhwysydd amrwd derw ac anghofio amdanyn nhw am rai blynyddoedd. Drwy gydol y cyfnod cyfan o amlygiad angenrheidiol i ychwanegu gwirodydd cognac blynyddol mewn casgenni. Angen i chi hefyd brofi holl baramedrau: cynnwys alcohol, asidedd, lliw ac yn y blaen. ddiod alcoholig a wneir o ysbryd frandi, a gafodd ei gynnal am 3-5 mlynedd.

Mae'n werth nodi bod yr angen i fonitro nid yn unig cyflwr y ddiod, ond hefyd ar gyfer y cynhwysydd y caiff ei storio. Rhaid casgenni gael eu hystyried yn ofalus am graciau ac olion strempiau. Os oedd hyd yn oed un o'r arwyddion, dylai'r cynhwysydd yn cael ei ddisodli.

Casgenni i heneiddio cognac alcohol

Fel arfer ysbryd brandi mewn casgenni derw oed. Nid yw cynwysyddion tebyg a wnaed gwneud o bren, y mae ei oedran yn llai na 70 mlynedd. torri Oak, llifio i mewn bariau, ac yna chwistrellu i mewn i wafferi tenau. Ar yr un pryd ar y deunydd Ni ddylai fod cwlwm, gan y gallant effeithio ar briodweddau pren.

Pam fod derw? Trwy gydol yr amser o amlygiad o cognac alcohol mewn cynwysyddion y ddiod materol yn cael yr holl ddeunyddiau lliw haul a lliwio sydd ar gael yn y coed. Pan fydd hyn yn digwydd y ocsideiddio rhannol a ffurfio esterau hylif. Mae'n sylweddau hyn yn gwneud brandi blas yn fwy dymunol a rhoi arogl bythgofiadwy y ddiod. Yn ogystal, mae arbenigwyr yn dweud ei fod yn cael gwared ar goed derw llawer o gynhwysion niweidiol y ddiod.

I gloi

Nawr eich bod yn gwybod sut i wneud cognac alcohol yn y cartref. Ond peidiwch ag anghofio nad yw cognac wirioneddol blasus yn cael mor syml. Gwneud y ddiod yn cymryd amser hir, mae llawer o gost ac amynedd. Mae hefyd yn bwysig i fynd at y broses gyfan. Peidiwch â rhuthro. Fel arall, byddwch yn cael brand rheolaidd gyda chrynodiad uchel. Brandy alcohol - yw'r prif gydran wrth weithgynhyrchu hon brandi blasus. Ei gryfder fel arfer yn dod o 60 o i 70%. Yn y rhan fwyaf o achosion, brandi alcohol lastwreiddio'n feddalu neu dŵr distyll. Dylid rhoi sylw arbennig i cynwysyddion a lle bydd y cyflymder caead fod. Dylent ond gwneud o dderw. Defnyddiwch nhw dim ond ar gyfer heneiddio cognac alcohol. Ar gyfer diodydd alcoholig eraill y dylid defnyddio gwahanol ddrymiau materol.