Finegr am swshi - yn elfen anhepgor o baratoi'r danteithfwyd Siapaneaidd

Mae un o'r arbenigeddau traddodiadol Siapan yn bwyta sushi wedi bod ers canrifoedd lawer. Heddiw, maent yn dod yn fwyfwy poblogaidd yn y Gorllewin. Mae'r pryd blasus yn isel iawn mewn calorïau, cyfoethog ddigon o fitaminau, proteinau a charbohydradau. Sushi cael ei wneud o wahanol fathau o lenwi, dorri'n ddarnau bach a wasanaethir, trefnu hardd ar blât. Mae'r enw "swshi" yn dod o'r gair «UM» - «finegr», «Shi» -. «Y sgil o ddwylo"

Y prif gynhwysyn o swshi ac mae ei deilliadau yn ffigwr arbennig. Mae'r dewis o topins yn enfawr ac nid yw'n gyfyngedig i bysgod. Ond dim ond ar gyfer finegr swshi (swshi-su, su, sushinomoto ), heb os nac oni bai, sy'n rhoi blas mwyaf pwysig yn y broses o baratoi'r pryd hwn. Rice finegr yn ychwanegiad pwysig at y bwyd Asiaidd cyfan. Mae'n cael ei ddefnyddio, nid yn unig ar gyfer y tir, ond hefyd ar gyfer marinadu cig a physgod, yn ogystal ag wrth baratoi offal.

Mae'r sushi-zu neu finegr i swshi cael ei gynhyrchu drwy gymysgu un neu fwy o hylifau reis gyda chynhwysion eraill. cogydd proffesiynol yn gwneud ei hun, gan greu blas heb ei ail ac arogl y cynnyrch. Gellir cael mwy o otset o'r fath yn cael eu prynu mewn siopau arbenigol. Er gwaethaf y ysgafnder ar y daflod, finegr seidr afal Nid ydym yn argymell yn lle. Hefyd, nid yw'n cyd-fynd yn wyn otset, oherwydd mae ganddo flas cryf iawn sy'n gallu foddi allan y blas amlycaf sushi. Yn ôl y geiriau gourmet, finegr reis yn mwynach ac nid fel sur fel afal neu win. Yn ogystal â hyn, mae'n cael ei berffaith yn ysgogi'r awydd bwyd.

Fel rheol, finegr sushi ei wneud o reis eplesu, corn neu wenith. Math arall o halen a phupur yn finegr reis cymysgu, gwenith, reis ludiog eplesu ac indrawn. Gyda llaw, finegr reis i swshi cael ei baratoi o reis eplesu a gwin sur. Hyd yn oed dŵr yn cael ei ychwanegu. Otset Dyma'r cynnyrch enwog Siapan.

Gellir dibynnu ar y math o finegr reis yn wyn neu goch lliw. Weithiau mae'n cael ei profiadol gyda saws soi, sinsir, naddion bonito wedi'u sychu, sesame, nionyn, rhuddygl poeth, pupur poeth neu fwstard. Mae finegr du, sy'n cael ei wneud o wenith, sorghum a miled. Salt, fel coginio syml a'r môr, bob amser yn cael ei gynnwys yn y sbeisys rysáit. Ychwanegodd Siwgr i felysu hylif ond yn fwy nodweddiadol yw defnyddio fel melysydd neu melys mirin gwin reis. Mwyn - math arall o win reis, hefyd yn cael ei ychwanegu at y finegr swshi, yn ogystal â algâu. Os bydd y cyfansoddiad yn cynnwys cyflasynnau ychwanegol, dylid finegr ei goginio ar dân araf, sy'n gynhwysion ychwanegol yn raddol. Os nad yw'r algae yn cael eu defnyddio, yr holl gydrannau yn cael eu cymysgu a finegr gwresogi i broses gwresogi i anweddu unrhyw alcohol. Fel pob ychwanegion nodweddiadol, finegr swshi, fel rheol, mae ganddo flas dymunol os coginio am ychydig ddyddiau cyn ei ddefnyddio. Wrth baratoi swshi otset ychwanegodd uniongyrchol i mewn i'r reis pan fydd yn dal yn boeth. Yna, mae'n cael ei gymysgu a'i ychwanegu sbeis arall i atal glynu.

Mae'n werth nodi y gall y finegr swshi fod o wahanol fathau: Mitsukan - cymysgedd o finegr, siwgr a halen, Kikkoman - otset sbeislyd gorffenedig a Sushinokopulver - cymysgedd otseta, siwgr a halen mewn ffurf powdwr.

Paratoi ar gyfer finegr rysáit swshi yn syml ddigon, angen ¼ cwpan o finegr reis, siwgr 1 llwy fwrdd ac 1 llwy de o halen môr, a all gymryd lle y tabl rheolaidd. Cymysgwch yr holl gynhwysion mewn sosban, toddi dros wres isel, gan droi'n gyson. Heb ddod â'r gymysgedd i ferwi, oeri ar dymheredd ystafell. Yn ystod coginio, byddwch yn ofalus gyda siwgr, i beidio â llosgi ac nid yw'n difetha'r otseta blas.