Cacen heb ei bobi "Llaeth Adar": rysáit cam wrth gam gyda llun

Cacen heb ei bobi Mae "llaeth adar" yn gynnyrch melysion, a gynhyrchir ar ffurf melysion neu gacen gyda gwead hufenog mwy cain. Am y tro cyntaf dyfeisiwyd y melysedd hwn ac fe'i dechreuwyd i gael ei gynhyrchu yn y chwedegau o'r ganrif ddiwethaf yng Ngwlad Pwyl. Rhoddodd y Gweinidog a oedd wedi rhoi cynnig ar y bwyd yno, yr orchymyn i ddyfeisio rhywbeth tebyg yn yr Undeb Sofietaidd, a wnaethpwyd gan dechnolegwyr dinas Vladivostok.

Hanes y soufflé "Llaeth Adar"

O ganlyniad i goginio gan ddefnyddio technoleg, cynhyrchwyd y gacen "Llaeth Adar" heb pobi. Gwnaed cacen jeli gydag agar-agar - sylwedd sy'n ffurfio jeli, a geir trwy brosesu math arbennig o algâu. Roedd y lotiau cyntaf yn fach iawn, ac yna mae'r llywodraeth yn gosod safon chwe tunnell ar gyfer pob melysion. Yn ogystal, roedd y gacen "Llaeth Adar" sef y cynnyrch cyntaf y cafodd patent ei gyhoeddi.

Cacen heb ei bobi "Llaeth Adar" a gaffaelwyd yn arferol yn unig yn 1974, ar ôl dod i weithio yn y bwyty Moscow "Prague" Vladimir Guralnik. Cafodd bachgen ifanc ifanc un ar bymtheg oed ei gludo felly drwy greu rysáit unigryw ar gyfer pwdin a dreuliodd tua chwe mis yn gweithio arno. Fe'i cynorthwywyd gan ei gydweithwyr yn y gegin a hyd yn oed gan bobl agos. Chwe mis yn ddiweddarach cyflwynwyd y gacen ynghyd â Margarita Golova a Nikolai Panfilov.

Y syniad oedd bod haen isaf y gacen yn unigryw. Felly mae'n troi allan breniau unigryw a chynhyrchion wedi'u lledaenu wedi'u sleisio. Mae'r dechnoleg yn defnyddio technegau chwipio bwyd cyflym, yn ogystal â baddon dŵr a choginio yn y ffwrn.

Yn ôl y cysondeb, mae'r cacen heb ei bobi yn "Llaeth Adar" yn atgoffa am gaffi cain, sydd yn y geg yn toddi'n araf. Yn y cartref, mae hyn yn anodd iawn i'w gyflawni. Dyna pam mae llawer o feistresi yn arbrofi am flynyddoedd, ac yna maent yn trosglwyddo'r rysáit o law i law. Mae'r amser o baratoi'r pwdin yn amrywio o hanner awr i ddwy neu dair awr, ac ar ddiwedd y broses mae cacen ddwyfol yn aros i'r gwestewyn. Ar yr un pryd, gellir ei gyflwyno ar unwaith ar y bwrdd, wedi'i gyflwyno i'r gwesteion neu ei gyflwyno fel anrheg.

Rhoddwyd copïau i'r cwpan am brynu cacen gan ei fod wedi'i baratoi mewn bwyty. Ar y dechrau, cyrhaeddodd nifer y cynhyrchion melysion hanner cant o gopïau y dydd, yna fe gynyddodd yn raddol i gant, ac yn olaf daeth i chwe cant o gopïau y dydd. Ar ôl y buddugoliaeth yn y brifddinas, dechreuodd "Llaeth Adar" gael ei gynhyrchu ledled y wlad.

Mae Vladimir Guralnik yn cofio chwerthin ofnadwy pan ofynnwyd iddo brynu cwpon i brynu cacen o'i awduriaeth yn y metro Moscow. Fodd bynnag, mae hanes yn dawel ynghylch a wnaeth Vladimir Mihailovich brynu jôc iddo neu beidio.

Hanes tarddiad enw'r gacen

Roedd enw rhyfedd y gacen "Llaeth Adar" gyda gelatin heb pobi yn ganlyniad i nifer o chwedlau tylwyth teg a chwedlau am adar sy'n bwydo eu cywion â llaeth. Roedd yr hylif hwn yn cael ei ystyried yn hudol-roedd yn gallu troi merched hyll i harddwch ysgrifenedig, yn methu â dyfu yn hen. I bobl ifanc a hen bobl, roedd llaeth yr adar yn dychwelyd cryfder, cywrain a deheurwydd arwrol.

Er mwyn cael llaeth yr aderyn a'i fwyta, anfonodd y merched eu hanwylyd i'w ddilyn, ond roedd y rheini'n diflannu'n aflwyddiannus trwy'r anialwch helaeth a bu farw hyd yn oed oherwydd y gwres.

Cacen "Llaeth adar" heb pobi: rysáit

I baratoi'r cacen, bydd "Llaeth Adar" angen cynhwysion syml:

• Menyn - 0.35 kg;
• Siwgr - 0,6 kg;
• Blawd - 150 g;
• Wy - 4 darn (2 wiwer cyfan a 2);
• Asid citrig - 1/2 llwy de ofn;
• Agar-agar-10 g;
• Llaeth cyddwys - 120 gram
• Vanillin - piniwch
• Bar siocled -1 pc.
• Dŵr - 160 ml.

Rhowch sylw bod angen cydymffurfio'n llwyr â'r rysáit a pheidiwch ag ymyrryd ohono gan un ganfed gram. Mae cacen cartref "Llaeth adar" heb pobi yn gofyn am gyfrifo cywirion cynhwysion, sy'n darparu blas unigryw ar gyfer y cynnyrch gorffenedig.

Paratoi'r toes

I gychwyn, mae angen i chi baratoi'r cacennau: cymysgu 100 gram o fenyn, arllwyswch yr un faint o siwgr gronnog a chwipwch y màs nes ei fod yn goleuo. Ychwanegwch un wy a pharhau i chwipio. Bydd y toes yn dechrau trwchus. Ar ôl hynny, dylid ychwanegu un wy mwy ato ac ychydig o wisg eto.

Yn y cymysgedd sy'n deillio o ychwanegu blawd a chliniwch y toes.

Dylid gosod padell gyda diamedr o fwy na 25 mlynedd centimedr gyda phapur arbennig ar gyfer pobi. O'i wneud, gwnewch siapiau ar ffurf cylch ar gyfer paratoi cacennau. Bacenwch y basged bisgedi ar gyfer y gacen am ddeg munud yn y ffwrn, wedi'i gynhesu i 230 gradd Celsius.

Tynnwch y cacennau poeth a'u cyfyngu ar unwaith nes eu bod wedi oeri i lawr ar ôl y ffwrn. Peidiwch â symud y papur nes bod y cacennau wedi oeri i lawr.

Soufflé coginio

Arllwyswch ddwr i mewn i sosban neu unrhyw gynhwysydd anhydrin addas arall ac arllwyswch agar-agar. Dylai powdwr Zheleobrazuyuschy gael ei faethu'n iawn gyda hylif. Gadewch ef am ychydig oriau.

Dau gant o gram o fenyn i ddod o'r oergell ac aros nes ei fod yn cyrraedd tymheredd yr ystafell. I'r gwrthwyneb, rhowch y gwyn wy yn yr oergell.

Dylid gosod y cynhwysydd agar-agar ar dân araf a'i ddwyn i ferwi a diddymu'r powdwr yn gyfan gwbl. Yma, arllwys 450 gram o siwgr a throi'r gymysgedd nes bydd y grawn yn diflannu ac mae'r màs yn unffurf. Mae siwgr wedi'i goginio os bydd y gollyngiad yn gadael y tu ôl i edau tenau, sy'n debyg i blychau.

Yn y menyn wedi'i doddi, ychwanegwch laeth cannwys a fanillin. Rhoi'r gorau i gynhwysion nes bod màs awyr yn cael ei gael.

Mae proteinau wyau hefyd yn curo'r cymysgydd i'r màs awyr, ac ar ôl arllwys y syrup ag agar-agar a llawer o fenyn a llaeth cywasgedig. Cychwynnwch soufflé yn y dyfodol gyda rhaw neu gymysgydd ar gyflymder isel.

Mewn ffurf wedi'i rannu, rhowch gylch o bopur yn gyntaf, ac ar ei gacen yn pobi. Y haen nesaf mae angen i chi roi hanner cawff wedi'i goginio. Yna daeth cacen arall eto ac eto ail hanner y souffl. Alinio'r wyneb â sbatwla a'i adael yn yr oergell am 3-5 awr nes ei fod wedi'i gadarnhau'n llwyr.

Ar ôl i'r cawl gael ei caledu, arllwyswch y cacen gyda chymysgedd rhew o siocled a menyn, os dymunir, cymhwyso patrwm. Cymerwch y cacen allan o'r mowld.

Cyflwyniad cyflwyno cacennau

Sut i wneud cacen heb ei bobi "Llaeth Adar", mae'n rhaid i'r gwesteyllwr benderfynu - gellir ei sgleinio gyda gwydr drych gyda chocolate neu addurno gyda rhosynnau hufen a meringues. Gallwch hefyd addurno'r gacen gyda aeron ffres.

Cyflwynodd Vladimir Mikhailovich Guralnik a'i gydweithwyr y gacen am y tro cyntaf yn y gwydredd siocled clasurol, ac anrhydedd yr enw o'r uchod gosodwyd adar siocled.

Fe wnaethon ni ddefnyddio cacennau, er y gellir tywallt y cawl i mewn i ffurf arbennig, ac yna cewch bwdin yn gyfan gwbl heb pobi. Gellir disodli agar-agar gyda gelatin (50 g). Y prif gyflwr - dylid cadw cacen jeli yn yr oergell am o leiaf dair awr.