Bisgedi: ffurflenni, ryseitiau, nodweddion, a dulliau o baratoi

cacen sbwng yn bwdin seiliedig ar blawd (fel arfer gwenith), siwgr, ac wyau, weithiau gyda powdwr pobi. Mae ganddo strwythur gadarn ond yn dda-mandyllog, yn debyg i sbwng môr. Gellir Biscuit hefyd ar gael gan cytew hylif neu wych.

Teisen a baratowyd gan ddefnyddio'r dull y cytew a elwir yn bisged Fictoraidd chwipio yn wych - cacen sbwng-debyg. mathau bisgedi sy'n wahanol i'w gilydd yn fawr iawn, yn enwedig gyffredin yn Ewrop ac yn fwyaf cyffredin yn y poptai Eidal. Mae'r pwdin ei ddyfeisio gyntaf yn y 14eg ganrif, ac mae'r enw presennol o ganlyniad i'r cyffeithiwr Eidal Giovanni Battista Carbone. Tua chanol y 16eg ganrif danteithfwyd ei alw "bisged".

Sut mae'n wahanol

Biscuit yw un o'r mathau cyntaf o beidio â burum pobi toes. Gall y rysáit cynharaf ar gyfer cacen hwn ar gael yn Saesneg yn llyfr y bardd Saesneg Gervase Markham yn 1615. dull coginio pwdin wedi ei restru fel un o'r sgiliau y mae'n rhaid berchen gwraig tŷ da. Fodd bynnag, mae gwahanol fathau o bisged yn cael eu disgrifio yn yr un pryd mewn ffynonellau eraill yn Ewrop. Er enghraifft, yn Sbaen cafodd ei enw "bara melys", roedd nifer o deitlau rhanbarthol, ac yn y blaen yn yr Eidal. D.

Dulliau ar gyfer paratoi

Bisgedi, rhywogaethau sydd heddiw yn amrywiol, ac mae ganddo rysáit clasurol. Mae'n defnyddio wyau, siwgr a blawd. I'w baratoi, yn gyntaf bydd angen i chi guro y wyau yn dda ac yn eu cymysgu gyda siwgr. Yn nodweddiadol, cymysgu yn digwydd cyn y cynnyrch hyd nes golau ac nid yw'n ffurfio màs homogenaidd. Yna wedi'i hidlo blawd yn ofalus ac ychwanegodd raddol (yn dibynnu ar y rysáit, gellir ei gymysgu gydag ychydig bach o bowdwr pobi). Gan fod heddiw mae llawer o fathau o fisgedi, coginio yn cynnwys gwahanol dechnolegau.

Felly, mae'r melynwy triturated gyda siwgr yn bennaf tra proteinau chwipio ar wahân yn meringue math ewyn ac yna bondio gyda'i gilydd. Yna cafodd y gymysgedd o ganlyniad ei arllwys i mewn i fowld a bobi. Waeth beth fo'r dull o baratoi, mae'n bwysig cadw'r awyr yn yr wyau wrth chwipio a chymysgu â chynhyrchion eraill. Diolch iddo, mae'n troi allan ysgafn iawn a thoes yn awyrog. Ar yr un pryd yn eithaf hawdd i golli aer cronedig, pryd i gael y gacen allan o'r popty cyn ei fod yn hollol barod.

Tan hynny, hyd nes bod y toes wedi oeri ar ôl pobi, mae'n eithaf hyblyg. Mae'n caniatáu i chi greu ohono amrywiaeth o roliau. Rysáit clasurol cael ei ddefnyddio hefyd ar gyfer llawer o bwdinau. Fodd bynnag, y mathau o fisgedi gacennau am niferus. Felly, mae'r boblogaidd "angel" fersiwn sy'n defnyddio gwyn wy yn unig, ac mae rhai fersiwn waffle Gwlad Belg, lle mae'r gwyn wy o'r melynwy gwahanu ac yn ychwanegu at y cytew ar ddiwedd y coginio.

bisged Modern: Mathau

Gall y rhywogaethau canlynol yn cael eu nodi prawf o'r fath, a gyfarfu am y paratoi cacennau a danteithion eraill:

• Classic - y rysáit a roddir uchod. Yn hytrach na starts flawd gellir eu defnyddio i brofi mwy o rhwysg.
• Olew - wrth goginio wyau chwipio gyda menyn a siwgr, yna ychwanegwch y blawd.
• Satin - ychwanegodd hefyd wrth baratoi olew a proteinau a'r melynwy yn cael eu gwahanu.
• Cnau, neu dakuaz - yn rhan o'r prawf yn cynnwys dau fath o flawd, gwenith a chnau, fel arfer mewn symiau cyfartal.

Gall Mathau o fisgedi siocled fod yn unrhyw, oherwydd gall pob un o'r mathau uchod o brofion yn cael eu hategu gyda coco. O bob math o sbwng cacen baratowyd melysion, wedi dod yn gyffredin ledled y byd. Dylai rhai ohonynt yn cael eu hystyried ar wahân. Mathau o fisgedi, ryseitiau sydd wedi derbyn cydnabyddiaeth ryngwladol, yn hawdd i'w coginio. Beth yw amrywiadau hyn?

cacen sbwng Fictoria

cacen sbwng Fictoria ei enwi ar ôl y Frenhines Victoria, oedd wrth ei bodd i pamper eich hun gyda darn o gacen gyda eich te prynhawn. Mae'r trin yn cael ei ddosbarthu fel cacen menyn, gan fod y gwaith o baratoi cymysgedd o olew llysiau a menyn.

cacen Fictoraidd nodweddiadol yn cynnwys dwy cacennau sbwng, colli jam mafon a hufen neu fanila chwipio hufen. Mae'r rhan uchaf yn trin fel arfer yn heb ei araenu neu ei addurno frith â siwgr powdwr.

Gellir sbwng Victoria yn cael ei baratoi gan un o'r ddau ddull. Y dull traddodiadol yn golygu cymysgu siwgr powdwr gyda menyn, chwipio y cymysgedd yn drylwyr gyda'r wyau, ac yna ychwanegu'r blawd a'r powdwr pobi yn y cymysgedd. Mae'r dull modern o ddefnyddio cymysgwr trydan neu brosesydd bwyd, felly mae'r holl gynhwysion yn cael eu hychwanegu ar yr un pryd ac yn chwipio ar unwaith hyd nes y màs blewog. Oherwydd ei fod yn cyflymu yn fawr y broses o baratoi bisged o'r fath a ddefnyddir yn awr i baratoi amrywiaeth o ryseitiau, nid yn unig ar gyfer cacen Fictoraidd.

cacen bwyd angel

Mathau o danteithfwyd hwn hefyd yn cael ei amrywio. Mae'r toes ysgafn a ddefnyddir ar gyfer paratoi cacen gyda llenwad ffrwythau, hufen iâ neu hufen. Gellir ei gwasanaethu fel gynnes neu'n oer, ac yn aml gynnig gyda choffi neu de. Coginiwch, gallwch yn y cartref. Bydd angen i chi:

• 1.5 cwpan o gwyn wy (tua 12 wy mawr);
• 1 cwpan ac un llwy fwrdd (240 g) o flawd wedi'i hidlo;
• A 1 ^_1/3 cwpan (270 g) o siwgr;
• halen 1/4 llwy de;
• dyfyniad fanila 1 llwy de;
• 0.5 llwy de Almond dyfyniad.

Sut i wneud cacen bwyd angel?

proteinau wyau ar wahân a draen mewn cwpan mesur ar gyfer yr hylif. Mae'n rhaid i chi ennill 1.5 cwpanaid o gynnyrch pur. Bydd hyn yn gofyn am 12 o wy mawr.

Cynheswch y popty i 180 ºC. Hidlwch y blawd cyn mesur ei faint. Ychwanegwch tua hanner y siwgr yn y blawd ac yn didoli eto.

Chwisgwch gwynwy mewn powlen fawr, gan ychwanegu halen, unwaith y byddant yn cael eu ewynnog. Parhau curo. Unwaith y bydd y cynnyrch yn dechrau ffurfio pigau meddal, ychwanegwch y siwgr a darnau sy'n weddill. Chwisgwch i ffurfio copaon stiff.

Defnyddiwch y sbatwla, ysgafn gosod y gymysgedd blawd a'r siwgr i'r gwyn wy wedi'i guro a chymysgu symudiadau cyflym o'r brig i lawr. Dylech gael cytew tebyg i hufen sur. Mae'n bwysig peidio i ysgwyd allan o'i swigod aer.

Arllwyswch y cytew i mewn dysgl bobi a rhowch pobi unwaith. Bydd Biscuit yn barod o fewn 45 munud. Pan fyddwch yn tynnu allan pwdin o'r ffwrn, ar unwaith dynnu oddi wrth y mowld. Mathau bisgedi Gall hufen fod yn wahanol, ond yn yr achos hwn, mae'n well defnyddio'r melynwy sy'n weddill i wneud cwstard.

bisged dakuaz

Gallwch greu argraff ar eich gwesteion, coginio cacen gyda dakuaz bisgedi cnau Ffrengig. Beth sydd ei angen arnoch chi?

Cynhwysion ar gyfer y gacen sbwng:

• 250 gram o gnau cyll wedi'u rhostio;
• 300 gram o siwgr powdwr;
• 25 gram o starts corn;
• 6 gwyn wy mawr;
• pinsied o halen.

Sut i goginio cacen?

Cynheswch y popty i 180 ° C. Plygwch y cnau cyll mewn powlen o prosesydd bwyd a'u torri'n. Rhowch y cnau mewn sosban a'i bobi am 10-12 munud neu nes yn frown euraid, gan ei droi bob tair munud.

Tynnwch y cnau cyll o'r ffwrn, trosglwyddo i powlen fawr a'i adael i oeri. Yna gymysgu gyda 100 gram o siwgr powdwr a blawd corn.

tymheredd y popty Isaf i 150 ° C. Clawr papur memrwn tri pobi a, gan ddefnyddio plât bach fel pwynt cyfeirio, tynnu cylch gyda diamedr o 21 cm yr un. Neilltuwch. Yn ofalus, rhowch y rac yn y draean uchaf, canol ac isaf y popty.

Gwnewch meringue o gwyn wy. Ar gyfer hyn yn ychwanegu halen a churiad ar gyflymder canolig am tua dau funud. Cynyddu cyflymder a gosod y 200 gram sy'n weddill o siwgr powdwr, un llwy fwrdd ar y tro. Mae hyn yn angenrheidiol er mwyn gwneud meringue trwchus stiff. Yn ofalus, ychwanegwch y cnau cyll ddaear.

Rhowch y meringue ar ddalen bobi, lledaenu gyda llwy ar ffurf cylchoedd ar fesurydd. Pobwch am awr, drwy interchanging y hambyrddau uchaf ac isaf yng nghanol y broses goginio. Diffoddwch y popty a'i adael i oeri cacennau yno, ond gyda'r drws ar agor. Mae'n cymryd tua 45 munud. Ar ôl hynny, gall y danteithfwyd gorffenedig promazyvat unrhyw hufen.