Beth yw iogwrt? Sut i baratoi iogwrt yn y cartref?

Felly beth yw iogwrt kefir a sut i goginio yn y cartref? Mae'r gair "iogwrt" - yn dod o'r gair Twrceg "KEF", sy'n golygu iechyd. Cartref i'r diod llaeth eplesu gogledd Cawcasws. Yn cynhyrchu iogwrt yn y Cawcasws â burum arbennig, a oedd yn cael ei ystyried yn rhodd hudol o Allah. Nid oedd yn rhoi ac nid oedd yn gwerthu hyd yn oed eu pobl eu hunain. Credwyd bod gan lefain hwn yn colli ei eiddo hudol.

Os, fodd bynnag, yr angen i gael hyd at basio rhywun cwrs cyntaf, mae'n "Dwyn" ac yna cyflawni y weithred o werthu pethau dibwys ffug. Hyd yn oed os oedd y cwrs cyntaf pasiwyd fel gwaddol, roedd angen i wneud y cipio defodol. y senario cipio yn meddwl drosodd bron yn drylwyr na'r briodas ei hun. Dyna pam cyn dechrau'r 20fed ganrif a gynhyrchwyd yn unig iogwrt yn y Cawcasws.

Kefir adref i wneud hynny: mae'r lefain, ynghyd â llaeth ffres wedi'i osod yn y crwyn, a osodwyd allan ar y ffordd ger y tŷ. fynd heibio yn teimlo rheidrwydd pawb gan i roi hwb i ar wineskin, gyflymu'r eplesu. Credwyd bod y teithiwr a thrwy hynny yn mynegi ei barch at berchnogion y tŷ. Nawr hyd yn oed y kefir Cawcasws yn mynnu mewn tybiau arbennig.

Nawr ychydig eiriau am sut kefir surdoes neu ffwng kefir, sy'n llawer mwy cywir, daeth i Rwsia. Mae hefyd yn ddiddorol iawn ac yn hardd yn ei hanes ei hun. Mae pawb yn gyfarwydd â'r tymer poeth y bobl Cawcasws. Felly, ar ddechrau'r 20fed ganrif, yn 1908, a anfonwyd Moscow planhigyn milkweed yn y Cawcasws Irina Sakharov er mwyn cael ffwng kefir. Ac yno mae'n herwgipio y tywysog lleol, yn gyflenwr o gynhyrchion llaeth, ac yn ceisio ennill ei ffafr. Ond i ddwyn perswâd ar y fenyw wedi methu i briodi. Ar ben hynny, y ffeil agorwyd. Ac i tawelwch iddo, y tywysog a brynwyd oddi ar ferched 10 pwys o grawn kefir. Dim ond ar ôl iogwrt hwn dechreuodd gynhyrchu yn Rwsia, ac mae'r iogwrt Rwsia cyntaf blasu cleifion Ysbyty Botkin.

Un o nodweddion arbennig o iogwrt, sy'n ei wneud yn gynnyrch llaeth wirioneddol eithriadol, yw y gellir ei fod yn barod yn unig ar y sail o ffyngau kefir. Ac mae ffwng hwn yn lluosrif symbiosis microbaidd cymhleth, rhyng-gysylltiedig i mewn i un system fregus. Mae nifer o ymdrechion i ynysu o ffwng a ddewiswyd micro-organebau, ac yna creu ar eu sail eplesu artiffisial, ond cadwch mewn lefain o'r fath yn gydbwysedd bregus, sy'n nodweddiadol o ffwng hwn, nid yw byth yn llwyddo, ac felly yn ail-greu'r kefir go iawn yn yr arbrofion hyn nad oedd yn gweithio .

Mae'r eiddo a blas iogwrt yn unigryw. Mae hyn yn rhannol oherwydd y ffaith ei fod yn ochr yn ochr â iogwrt ei eplesu a eplesiad alcoholig. Mae crynodiad bach o alcohol yn rhoi kefir blas Tarten a awyr arbennig, cysondeb ewynnog.

Yn seiliedig ar yr uchod, mae'n dod yn amlwg bod unrhyw iogwrt, y gellir eu prynu yn y siop, mewn unrhyw achos, gwneud o gynhwysion naturiol. Peth arall yw bod i ymestyn oes silff mewn iogwrt yn aml yn ychwanegu amrywiol cadwolion a sadwyr. Felly, mae'n well i baratoi iogwrt yn y cartref.

Mae'r fwy felly oherwydd ei fod yn syml. Main i brynu'r ffwng kefir go iawn. Mae'n edrych fel ychydig yn feddal, lympiau elastig. Mae'n eithaf posibl i brynu ar y Rhyngrwyd, neu hyd yn oed yn cael anrheg. Y prif beth yw i ddod o hyd iddo, a gallwch baratoi iogwrt llawn yn y cartref. Yn syml Ffwng golchi mewn dŵr oer (o dymheredd uchel gall fod yn cael ei golli) ac yn symud i waelod y jar wydr lle mae'r llaeth yn cael ei arllwys. Gadewch yr holl eplesu ar dymheredd ystafell am 8-10 awr, yn dibynnu ar a ystafell poeth neu oer. Pan kefir yn barod, yr hylif banc exfoliate. Nawr mae'n rhaid i hyn i gyd i straen trwy ridyll mân: draen iogwrt a ridyll parhau i fod y ffwng y mae angen i olchi eto a'i roi yn y llaeth, fel y bu efe farw. Ac er mwyn arafu'r eplesu, ffwng llaeth yn ddigon i roi yn yr oergell.

Bydd y iogwrt derbyn unrhyw gorff, hyd yn oed plant. Kefir yn y cartref troi allan tendr a blasus. Ac mae'n wir yn bosibl rhoi plant o dair oed. Mae corff plant o dan dair blynedd ac ni all wrthsefyll bwyd o'r fath. Ac mae hyn yn berthnasol i iogwrt domestig a pushdown.

I grynhoi pob un o'r uchod, mae'n bosibl unwaith eto i sôn am pa mor ddefnyddiol a iogwrt blasus. Mae'n cynyddu imiwnedd a normaleiddio treuliad. Ac afraid dweud, mae'n llawer mwy defnyddiol i baratoi iogwrt yn y cartref!