'Pastai afal gydag afalau' Pie. rysáit Ffrengig, ond efallai nad

Pei "pie gydag afalau", yn cael ei ystyried yn draddodiadol brodor o Ffrainc y mae ei rysáit, mewn gwirionedd, mae'n rhaid ei darddiad i Brydain, a ddaeth ag ef yn ddiweddarach i Ffrainc, lle daeth yn sefydlu'n gadarn a'r Ffrancwyr. Mae'r gair "pie" yn debygol deillio o charlyt Hen Saesneg, sy'n golygu caserol o wyau wedi'u curo, siwgr a blawd. Yn Ffrainc, yr enw y pei yn gysylltiedig gadarn gydag enw benywaidd, a daeth Charlotte o hyd i chwedl hyfryd am cogydd cariad a lady ei galon, a oedd â'r enw hwn melys.

Classic pastai afal gydag afalau, y mae'r toes yn cael ei wneud o cracers neu dafell o fara gwyn socian mewn llaeth, gyda'i symlrwydd a "asceticism" sydd mewn gwirionedd yn fwy addas ar gyfer coginio Saesneg, na Ffrangeg dirwy. Fodd bynnag, mae'r Ffrancwyr wedi gwneud y rysáit hwn ar gyfer eu soffistigedig cynhenid gydag amrywiaeth o flasau a cwstard hufennog.

Felly, sut i goginio pastai "pastai afalau gyda"? Cacen rysáit bara nesaf. Darnau o fara gwyn heb crwst, sleisys gwastad sleisio o'r un maint o siâp hirsgwar, yn cael ei gostwng gyda chymysgedd wy hufennog ac yn trwytho yn dda ynddynt. I gymysgedd o hufen di-fraster yn cael ei chwipio wy, wedi'i gymysgu â menyn wedi'i doddi a sinamon llwy de. tafelli bara friwsioni Da lledaenu waelod y ffurflen, gan eu gosod yn agos at ei gilydd, i adael unrhyw fylchau. Yna, darnau hirsgwar wedi'u gosod ar ochr y ffurflen fel bod un bit ar y llaw arall, a chael "rhychog" ymyl. Mae siâp sy'n deillio o fara llenwi â llenwi afal, sy'n cael ei dywallt ar ben y cwstard ac afal pastai anfon at y ffwrn am ugain munud. Afalau (un cilogram) ar gyfer llenwi torri'n fân, ei roi mewn pot, arllwys gwydraid o siwgr, ychwanegwch traean o gwydraid o seidr neu win pwdin gwyn (gallwch gymysgu y dŵr gyda gwirod ffrwythau), sinamon, ychydig o ewin ddaear, nytmeg a cardamom a'u coginio dros isel gwres nes bod yr afalau meddalu. dywallt afalau cwstard Top, sy'n cymryd 3 i melynwy hufen cwpan neu laeth a siwgr gwydr, ac mae'r cymysgedd yn cael ei ferwi ar wres ysgafn, gan ei droi, nes ei fod yn dod yn tewhau, yna oeri a'i chyflwyno chwipio ar wahân i mewn i trwchus proteinau ewyn trwchus. Mae'r gymysgedd cyfan yn gymysg yn ofalus ac yn drylwyr, arllwys yr afalau iddo.

Mae yna ffyrdd eraill i goginio pastai "pastai gydag afalau." Mae'r rysáit yn cael ei gaffael dros hanes hir o ryw fath o addasiadau. Er enghraifft, yn gwneud y toes i mewn i friwsion bara, sydd gyda'i gilydd blawd gymysgedd dylino o laeth, wyau, siwgr ac olew, rhowch ychydig o fragu a chwyddo, ac yna pentyrru haenau ar ffurf symud pob haen o afalau, ac wedi'u pobi yn y popty. Neu, pastai arall "pie gydag afalau", y rysáit sydd hefyd yn seiliedig ar y defnydd o fara gwyn, tafell bara yn unig socian yn cael eu gosod mewn haenau mewn pot clai, yn ail â haenau o afalau juicy ffres, taenellodd trwchus gyda siwgr. Yn yr afal popty sudd cynnyrch, socian bara iddynt. Y canlyniad yw dysgl melys llawn sudd a argymhellir i fwyta yn boeth.

Yn olaf, yr afal pastai blasus gydag afalau wedi'u pobi gyda bresgripsiwn, y mwyaf poblogaidd ac adnabyddus yn ein gwlad. pastai Rwsia yn cael ei wneud gan y toes bisgedi hylif, sy'n cael ei lenwi gyda sleisys o afalau, a osodwyd ar waelod y ffurflen. Ar gyfer bisgedi chwipio tri a thri protein melyn, melyn wy yn cael eu cymysgu gyda siwgr a blawd, y gymysgedd wedyn proteinau ychwanegu. Mae popeth yn gymysg yn dda iawn. Mae'r afalau wedi'u dorri'n sleisys, rhoi ar waelod y badell neu lwydni haen ysgeintio o siwgr powdwr, a phen ei lenwi toes bisgedi. Apple pastai pobi yn y ffwrn dros wres canolig am dri deg neu ddeugain munud.