Pa wisgi 12 mlynedd o heneiddio yn well?

Wisgi neu Scotch yn un o'r ysbrydion mwyaf poblogaidd yn y byd. Mae ei arogl a blas yn cael eu creu gan ddefnyddio amrywiaeth o brosesau gweithgynhyrchu, sy'n arwain at y ddiod, y mae pobl yn barod i dalu llawer o arian. Mae'n cael ei gynhyrchu o gnydau fel rhyg, haidd, indrawn, gwenith a hyd yn oed gwenith yr hydd. Gall hyn cryfder diod yn amrywio o 32 o i 50%. Yn draddodiadol, mae'n cael ei gynhyrchu yn Iwerddon a'r Alban.

Mae hanes y ddiod

Ble oedd y tro cyntaf yn gwneud hyn yn ddiod goryachitelny? Nid yw'r ateb i'r cwestiwn hwn i'w gael, ond mae Iwerddon a'r Alban yn ystyried eu hunain i fod y man geni wisgi a dadlau ymysg ei gilydd pwy oedd y cyntaf yn yr achos hwn. Albanwyr yn ei hawlio eu bod lle yn ystod y broses gychwynnol y grawnwin ar gyfer haidd. Mae'r ddiod sy'n deillio maent yn galw "dŵr bywyd". Ond mae'r Gwyddelod yn dweud eu noddwr, Saint Patrick, dyfeisiodd y rysáit a dechreuodd i baratoi'r wisgi yn unig ar eu cyfer ar yr ynys. Dechreuodd masgynhyrchu mewn mynachlogydd Scotch Alban, cafodd ei ddefnyddio yn unig at ddibenion meddygol. Ond mae ffermwyr wedi mabwysiadu profiad y mynachod a dechreuodd i gynhyrchu ar werth. Mae'r ddiod yn fwy fel fragu, ni allai sefyll, ac yfed yn syth ar ôl distyllu. Yn y diwydiant bwthyn XIX ganrif a allai fynd i'r lefel nesaf drwy osod Coffey, a oedd yn helpu i gynyddu'n sylweddol nifer y cynnyrch gweithgynhyrchu. Ers hynny, mae'r cynhyrchu diwydiannol y cynnyrch hwn, mae yna gwmnïau sy'n arbenigo yn unig yn ei gynhyrchu. Yn ein tro, mae'r Alban a Scotch Gwyddelig yn cael eu hystyried y gorau. Wisgi 12 mlynedd o heneiddio yn cael ei werthfawrogi o amgylch y byd.

Mathau o "dŵr bywyd"

Mae dosbarthiad wisgi o'r fath:

1. Malt - yn cael ei wneud yn unig o brag haidd, heb unrhyw amhureddau. mae hefyd wedi ei rannu yn eu tro i mewn:

• brag (weithgynhyrchir gan yr un ddistyllfa);
• casgen sengl (chwisgi, sy'n cael ei gymryd o un gasgen);
• casgen Chwarter (dim ond yn cymryd diod gan gasgen gwneud o dderw Americanaidd a chael faint bach);
• brag Vatted (tâp gludiog gyda chymysgedd o wahanol distilleries).

2. Grawn - mae bron pob un wedi cymysg wisgi, dim ond cyfran fechan mynd ar werth yn manwerthu. Mae'r math hwn heb ychwanegion gan bron unrhyw flas. Mae'r rhan fwyaf aml, mae'n cael ei ddefnyddio fel deunyddiau crai diwydiannol ar gyfer cynhyrchu mathau eraill o'r ddiod.

3. Cymysg - diod, sydd yn cael ei sicrhau drwy gymysgu (cymysgu) o brag a grawnfwyd dâp rhywogaethau. 90% o gyfanswm cynhyrchu cyfrif am y math hwn. Os yw'n y cynnwys uchel o brag, diod mae hyn yn y statws o "Lux".

4. "Bourbon" - rysáit Americanaidd, sy'n cynnwys cynhyrchu wisgi o ŷd, ac mae ganddo dechnoleg arbennig.

thechnoleg gweithgynhyrchu

Mae cynhyrchu'r ddiod hon wedi'i rhannu'n gamau fel:

1. Paratoi brag haidd - yn y cyfnod hwn, haidd yn cael ei brosesu. Mae ei angen i ddidoli, yn lân ac yn sych. Ar ôl hynny, mae'n cael ei socian ac yn lledaenu ar waelod y planhigion bragu am hyd at 10 diwrnod. Pan fydd y ysgewyll grawn, mae'n cael ei anfon ar gyfer sychu. Fel mae'n digwydd brag. O grawn heb ei egino yn gwneud wisgi grawn.

2. Sychu - y broses o sychu y brag, sy'n digwydd gan y mwg poeth o hylosgi siarcol, mawn neu goed ffawydd naddion. Fel mae'n troi allan, "wedi'i fygu grawn." Mae'r cam yn cael ei ddefnyddio dim ond yn yr Alban, sy'n rhoi blas Scotch o'r rhan hon o'r DU.

Cynhyrchu 3. Wort - sychu brag yn cael ei drawsnewid i mewn i flawd a'i droi mewn dŵr. Mae hyn yn gymysgedd cael ei amddiffyn 8-12 awr.

4. eplesu, neu eplesiad - pan fydd y wort ei oeri, burum yn cael ei ychwanegu ato a'i roi mewn lle cynnes (35-37 gradd) am ddau ddiwrnod. Cryfder y ddiod sy'n deillio yn cyrraedd 5%.

5. Distyllu - 5% diod distyllu ddwywaith neu dair gwaith. Ar ôl y distyllu cyntaf, yr hylif gaer 25-30%, ar ôl yr ail - 70%. At ddefnydd pellach yn unig yn cymryd y ddiod sy'n llifo yng nghanol y broses ddistyllu. Mae siâp y cyfarpar distyllu yn unigryw ym mhob ddistyllfa, gan fod hyn yn dylanwadu yn fawr blas y wisgi. Mae'r diod sy'n deillio yn cael ei wanhau gyda dŵr, ac mae ei chryfder yn cael ei leihau i 50-64%.

6. Exposure - stand wisgi mewn casgenni derw. Os yw gasgen hwn o sieri yn dod o Sbaen, mae'n cael diod o safon. Ond fe'i defnyddir yn aml a casgenni derw Americanaidd, a oedd yn cael ei gadw "Bourbon".

7. Blending - Mae'r cam hwn yn cael ei ddefnyddio ar gyfer dâp cymysg. Yna uno i mewn i un wisgi brag a grawn sydd â wahanol raddau o amlygiad (o 3 blynedd). Ar ôl hynny, maent yn cael eu storio ychydig o fisoedd. O'r cyfnod hwn yn dibynnu ar gost y ddiod, os mai dim ond ychydig wythnosau, mae'n rhad, os 6-8 mis - diod drud o ansawdd uchel.

8. Potelu - supernatant gwirod ei hidlo gyda chymorth pilenni papur. Dylai tymheredd fod yn yr ystod 2-10 gradd. Ar ôl tâp hwn yn cael ei wanhau gyda dŵr a gymerwyd o ffynonellau naturiol. Os bydd y cyfansoddiad yn cynnwys cymysgedd o wisgi 12 mlynedd o heneiddio, mae'n cael ei ychwanegu at ei enw De luxe, hynny yw, mae o'r diod o'r ansawdd uchaf.

tymor dygnwch

Yn 1860, deddf cyhoeddwyd yn yr Alban, a oedd yn dweud bod yn rhaid i'r alcohol yn cael ei gadw o leiaf 3 blynedd. Os nad yw Scotch brag wedi'i gynllunio ar gyfer cymysgu, mae'n cael ei gynnal rhwng 5 a 20 mlynedd. Wisgi 12 mlynedd o heneiddio yn cyfeirio at y mathau gwreiddiol, '21 - yn gasglwr. Mae'r mathau prinnaf yn cael eu storio mewn casgenni hyd at 50 mlynedd. Yn Iwerddon, mae'r term mwyaf cyffredin yw 5 mlynedd, yn Canada - 6.

Wisgi "Chivas Regal"

Mae'r brand yn cael ei marchnata gan alcohol moethus yn yr Alban. Mae sylfaenwyr y cwmni "Chivas" Roedd dau frawd, John a Dzheyms Chivasy yn ôl yn 1801. Roeddent yn teimlo bod yn yr Alban nid oes unrhyw wisgi, a fyddai'n gallu cael statws elitaidd. Felly, maent yn penderfynu i greu brand diod yn bersonol. Mae'r tâp newydd ei chreu wedi bod yn dda iawn, a syrthiodd yn gyflym mewn cariad gyda'r holl uchelwyr yr Alban. Ond nid oedd y brodyr yn stopio. cam Ddilyn oedd o amlygiad hirdymor i allforion wisgi i'r Unol Daleithiau greu. Mae'r brand ei enwi Chivas Regal 25, ac mae'n concro gyflym y farchnad Americanaidd. Ond yn 1920, cafodd ei gyflwyno yn yr Unol Daleithiau gyfraith sych, a oedd tarfu masnach. Wedi ei ganslo y cwmni ddychwelyd i'r farchnad o dan y brand Chivas Regal 12. Yn ein hamser, "Chivas Regal" yn gwerthu dim ond diod profiadol. Mae ei effaith yn y tymor - o 12 o at 21 mlynedd. Wisgi "Chivas" yn 12 oed yn yr amodau arbennig, a hwn yw'r mwyaf poblogaidd. Deunaw tâp ei chreu yn 1997 gan Colin Scott a dyfarnwyd criw o wobrau a medalau ar gyfer ansawdd. Ugain mlynedd 21 oed, fe'i cynlluniwyd yn 1953 yn benodol ar gyfer coroni Elizabeth II. Ond yn dal wisgi "Regal" 12 mlynedd o heneiddio prynu i fyny yn llawer haws oherwydd y prisiau isel ac ansawdd rhagorol.

Wisgi "Macallan"

Mae'r ddiod yn cael ei wneud yn yr ardal yr Afon Spey yn yr Alban, sydd yn enwog am ei distilleries yn y byd. Mae'r wisgi o ansawdd uchel, mae'n cael ei gynnal mewn casgenni sieri. Ei nodwedd arbennig yw distyllu triphlyg, tra bod safon ei ddefnyddio 2 lap. Mae sylfaenydd y cwmni hwn yw Aleksandr gwared, a oedd yn 1824 a gaffaelwyd drwydded a agorodd ei ddistyllfa. Yn y blynyddoedd dilynol, mae hi'n repurchased gan wahanol bersonau preifat a chyfreithiol. Yn y 50 mlynedd yr ugeinfed ganrif, The Macallan yn dechrau i becynnu ei gynnyrch mewn poteli. Mae'r amser storio uchafswm yn y cyfleuster hwn - 30 mlynedd, ond wisgi "Macallan" 12 mlynedd o heneiddio yw'r mwyaf poblogaidd a'i garu ledled y byd.

Wisgi "Aberfeldy"

Mewn pentref bychan, sydd wedi ei leoli ym mynyddoedd Grampian yn yr Alban, gan greu un o'r wisgi enwocaf. Mae ganddo liw unigryw, arogl a blas, a oedd yn sicr yn ei gwneud yn sefyll allan ymysg yr holl bobl eraill. Dechreuodd y datganiad cyntaf o wisgi "Aberfeldy" brodyr Dewar yn 1898. Ar y dechrau eu bod yn bwriadu cynhyrchu brag rheolaidd, ond yna penderfynodd i wneud wisgi brag sengl. Mae'r ddiod cael ei ddefnyddio fel sail ar gyfer y brandiau eraill, ond ers 1988 y brand gwreiddiol yn gweithio yn unig ar eu hunain. Whiskey "Aberfeldy" 12 mlynedd a 20 mlynedd o heneiddio wedi gorchfygu y byd. Wedi'r cyfan, yn y ddistyllfa hwn yn ceisio dianc rhag y fodern i gynhyrchu nwyddau a diod gan dechnoleg traddodiadol gan ddefnyddio dŵr yn unig oddi wrth y ffynhonnau mynydd lleol.

Wisgi "Glenfiddik"

Mae'r wisgi Scotch (neu dâp) yn cael ei wneud yn yr ardal River FIDIC, yn agos i ble mae'r ddinas Daftaun. Yma, mae'n cael ei gynhyrchu mathau brag sengl yn unig o yfed hwn. Mae'r brand ei chreu yn 1887 gan William Grant. Roedd ef a'i deulu wedi adeiladu ddistyllfa a enwyd ar ôl y dyffryn y cafodd ei hadeiladu. Hyd heddiw, gor-wyrion William meddu cynhyrchiad hwn. Ym 1957, dechreuodd y wisgi i arllwys i mewn i botel unigryw o siâp trionglog. Cynhyrchion ddistyllfa hwn yn cael ei rannu yn lineup glasurol o amrediad premiwm ac yn gyfyngedig. Y mwyaf cyffredin o wisgi - "Glenfiddik" 12 mlynedd o heneiddio - yn cyfeirio at y clasurol. Mae hefyd yn cynnwys diodydd sy'n cael eu storio yn 15 a 18 oed. diod Cymysg 21 a 30 oed, yn gyfyngedig - 40 a 50 mlynedd.

Wisgi "Balvenie"

Cwmni arall o ddyffryn yr afon Spey, yn yr Alban. Cafodd ei ddarganfod yn 1892 gan yr un William Grant a dderbyniwyd enw'r castell, sydd wedi ei leoli gerllaw. Yn yr islawr, safodd ei ddiod, ar y llawr gwaelod yn siop o haidd bragu yn cael ei storio ar yr ail, sy'n cael ei dyfu yn yr ardal. Yn 1973, y brand "Balvenie" Dechreuodd i gynhyrchu wisgi potel. Fe'i rhennir yn rheolaidd ac yn gyfyngedig. Whiskey "Balvenie" 12 mlynedd o heneiddio yn ymwneud at y cyntaf a'r ail fath. Mae'r cyfan yn dibynnu ar a, yn yr hyn oedd yn sefyll casgenni.

defnydd

Albanwyr Gwyddelig ac mae ganddynt eu traddodiadau eu hunain yn y defnydd o wisgi. Yn gyntaf nid yw byth yn cael ei wanhau, a'r ail pump yn cynnal arbennig ddefodol «S»: gweler, arogli, blasu, smwddio a tasgu dŵr. Maent yn credu y bydd hyn yn helpu i brofi yn llawn yr holl blas wisgi a chael mwynhad mwyaf posibl ohono. Wisgi 12 mlynedd o heneiddio yn cael ei annwyl iawn ac yn gwerthfawrogi yn y rhannau hyn. Mae'n ansawdd uchel iawn, ac nid yw ei phrynu yn gymaint ymdrech ar y gyllideb teulu.

Felly, mae'r wisgi - ei fod yn ddiod gyda blas ac arogl unigryw, a enillodd y calonnau o filiynau o bobl. Mae ei mamwlad yn cael ei ystyried yr Alban ac Iwerddon. Cadwch y diod gan 3 i 50 o flynyddoedd, beth sy'n pennu ei ansawdd a phris. Wisgi 12 mlynedd o heneiddio yw'r math mwyaf cyffredin o ddiod hwn.