Mae'r maitre d '- mae hyn yn y wyneb eich bwyty

Dalu am y gwasanaethau y pen gweinydd o ansawdd uchel y gall nad yw pob bwyty. Nid yw rhai perchnogion bwytai newyddian yn gweld yr angen am y person hwnnw. Presenoldeb yn y neuadd y bwyty maitre d 'yn ei hun yn siarad am ansawdd y gwasanaethau a ddarperir yma, ar y lefel uchaf o wasanaeth, agwedd arbennig tuag at y cynigion sefydliad. Ond mewn gwirionedd yn y swydd gweinydd pen yn unig i gefnogi'r gwestai at y bwrdd a gwên disglair?

Pwy yw'r maitre d 'y bwyty

Mae'r maitre d 'cyfarch gwesteion ac yn eu hebrwng at y bwrdd. Yn ogystal, mae ei gyfrifoldebau yn cynnwys rheoli a rheolaeth y gweinyddion, porthorion, swyddogion diogelwch, glanhawyr - yn fyr, pawb sy'n gweithio mewn bwyty, ond nid yw'n berthnasol i'r gegin. Mae'r maitre d 'yn hwyluso'r gwrthdaro rhwng westeion a gweinyddion, yn ogystal â chynnal hyfforddiant.

I fod yn ben gweinydd, bydd angen i chi gael addysg arbennig ac yn fawr o brofiad yn y busnes bwyty. Mae'r gwaith hwn yn uchafbwynt unrhyw yrfa yn y maes hwn neu gam canolradd ar y ffordd i agor eu fwyty ei hun.

Mae'r maitre d '- person sy'n gorfod syml i garu ei swydd. Fel arall, mae'n nid yn unig yn gweithio gwenu ddiffuant gwesteion ennill ymddiriedaeth a pharch o'r staff, yn ddigonol yn delio â gwrthdaro posibl mewn grŵp neu gyda gwesteion. Mae'r gwaith hwn yn oriau hir a gwaith ar wyliau. Ni allwch gael yn sâl, nad ydych yn gallu edrych yn wael, yn dioddef o iselder, ymgolli â'i broblemau ei hun. Nid yw hyn yn unig yn weinyddwr y bwyty, mae'n gosod y person a'r person i fod yn berffaith.

pen gweinydd swyddogaeth

Pennaeth swydd gweinydd ddisgrifiad yn cynnwys yr eitemau canlynol:

• rheoli ymddangosiad y neuadd bwyty, cownteri bar, storefronts - o ddylunio i lendid a threfn ar unrhyw adeg;
• rheolaeth ar y gweinydd cymryd archebion a gweinyddion gwasanaeth gwadd, yn ogystal â dilysu cyfrifon;
• gwrando ar sylwadau'r gwesteion am ansawdd y gwasanaeth, ac yna mabwysiadu mesurau i fynd i'r afael â'r diffygion;
• cymryd rhan yn y gwaith o baratoi priodasau, dathliadau ar raddfa fawr;
• monitro cydymffurfiaeth â'r ddisgyblaeth cyfraith llafur;
• y ddyletswydd i fod yn ddolen gyswllt rhwng y perchennog y bwyty a staff: arloesi, rheoli ufuddhau i orchmynion.

Beth ddylai wybod a gallu i Maitre d '

Mae'r rhan fwyaf o'r gofynion sylfaenol ar gyfer y maitre d '- sef uwchradd arbenigol addysg a phrofiad yn y busnes bwyty am o leiaf ddwy flynedd.

Mae'r maitre d '- yn un o weithwyr y bwyty, sef:

• adnabod y rheoliadau, gorchmynion, cyfarwyddiadau gan uwch reolwyr;
• berffaith yn gwybod ac yn deall y rheolau a'r egwyddorion sefydliadau arlwyo cyhoeddus, yn ogystal â seiliau rheoli personél, marchnata a hysbysebu, dylunio technegau tu;
• Mae'n gwybod bwydlen y bwyty, yn gallu cynghori gwesteion i helpu yn y dewis o winoedd;
• Mae wedi y cysyniad o moeseg, estheteg, seicoleg. Mae'n gallu creu hwyliau da, i drefnu gwestai i'w hunain ac i'r sefydliad. Rhaid i'r maitre d 'yn meddu ar ddealltwriaeth dda o'i phobl, i wybod sut i'w cymell a sut i drefnu'r gwaith tîm mwyaf effeithiol.

Sut i ddod yn gweinydd pen

Mae'r mwyafrif helaeth o gweinyddion pen da - yn gyn-gweinyddion. Yn ystod ei waith fel gweinydd , gallwch ddod o hyd "cegin" y tu mewn i'r bwyty, yr holl naws ac anawsterau posibl. Dysgwch sut i weithio gyda phobl i ddod i arfer â oriog neu gleientiaid sy'n gwrthdaro. A faint o amser yn cael ei wario ar y ffordd o gweinydd i fod yn bennaeth gweinydd, mae'n dibynnu ar y nodweddion personol o waith caled a lwc. Gall gymryd sawl mis neu nifer o flynyddoedd. Yn ddelfrydol, os oes addysg arbennig - prifysgol, coleg, ysgol technegol, mewn cyrsiau busnes coginio neu fwyty. Mae'r maitre d ', y mae ei swyddogaethau yn ymwneud yn uniongyrchol â'r gwaith gyda gwahanol bobl, fod yn seicolegol yn sefydlog ac yn meddu ar sgiliau arwain. Mae'n helpu unrhyw brofiad wrth ddelio â chwsmeriaid, gweithio mewn tîm, mewn amgylchiadau seicolegol anodd.

Mae'r maitre d '- yw rheolwr y bwyty?

rheoli bwyty, mae'n perfformio mewn pedwar maes: gwerthiannau, costau, staff o ansawdd. Mae gweinyddwr y bwyty - ei fod yn bennaf yn rheolwr. Felly, mae'r rheolwr - mae'n arbenigwr yn gyfan gwbl ar lefel wahanol. Nid yw'r maitre d 'yn rheoli'r costau neu staff y gegin yn gyfrifol am gynnwys y fwydlen a bwyd o ansawdd. Mae'n rheoli ansawdd y gwasanaeth, yn ogystal â gwerthu drwy'r un ansawdd, ond nid yw'n gwneud nad yw'r fwydlen yn gyfrifol am y proffidioldeb y bwyty nad yw'n rheoli'r gyllideb. Nid yw profiad dim ond yn ddigon i dyfu o ben gweinydd mewn angen i reolwyr y bwyty addysg arbennig.

Ble i ddysgu oddi wrth y maitre d '

Mae'r academïau busnes, mae rhaglenni hyfforddi arbennig ar gyfer gweinyddion pen a rheolwyr bwytai. Nid yw gwaith damcaniaethol fel athrawon ac ymarferwyr gyda blynyddoedd o brofiad: rheolwyr, perchnogion bwytai, headwaiters. Cynhelir dosbarthiadau damcaniaethol ac ymarferol, gan ddefnyddio offer arlwyo. Fel rheol, mae'r myfyrwyr gorau, yn dod i ben ar y cwrs, yn union gyrraedd y gwaith. Addysg yn cael ei dalu. Mae'r maitre d '- mae'n broffesiwn boblogaidd iawn yn y farchnad lafur, ac mae'n cael ei dalu yn dda iawn, felly mae'r arian a wariwyd ar hyfforddiant, yn dychwelyd yn gyflym iawn. Gellir dweud yr un peth ar gyfer yr arbenigedd "rheolwr bwyty". astudiaeth ddiwyd a ddarperir, diddordeb poeth yn y proffesiwn a dderbyniwyd yn fuan iawn, gallwch lwyddo yn y maes bwyty, ac yn tyfu allan o'r gweinydd ystafell fwyta maitre d 'mewn sefydliad lefel uchel.