Gwin sych o'r grawnwin 'Isabella'

Un o'r diwylliannau hynaf mewn amaethyddiaeth, wrth gwrs, grawnwin. A'r holl amser y mae'n dwyn y tyfu ddynoliaeth yn fwy na saith mil o wahanol fathau o gnydau ffrwythau, pob un ohonynt yn unigryw yn ei ffordd ei hun. Maent yn amrywio o ran blas a lliw, maint y aeron a chlystyrau, yn ogystal ag eiddo eraill. Mae llawer o fathau o cnwd hwn yn bwyta, sy'n addas ar gyfer eu bwyta gan bobl. Ond hyd yn oed mwy o amrywiaethau yn cael eu hystyried i fod yn dechnegol ac yn ohonynt yn gwneud sudd neu win.

Ond mae'r gwin o'r grawnwin i gael ansawdd, mae angen i gynaeafu amser ac yn gywir. Yn yr achos hwn, mae'r maen prawf sylfaenol o ba fath o win y ty yn cael ei sicrhau gan fathau penodol, yw faint o asid a siwgrau wedi'u cynnwys yn yr aeron. Hynny yw, pan fydd y aeron wedi cronni, er enghraifft, 7-9 g / l asid a 17-20% o siwgr, bydd rhai ohonynt yn troi'n wyn win. A phan yr aeron cynnwys 6-8 g / l asid ac o tua 21% o siwgr, eu bod yn addas ar gyfer cynhyrchu gwin melys.

Ond ar yr un pryd, gwin o rawnwin sydd wedi'u cynaeafu rhy gynnar i gael isel-brawf, ac yn ddi-flas. Mae grawnwin aeddfed iawn yn llawer o siwgr a asid bach. Ac y mae'n rhaid o ffrwythau o'r fath, yn fwyaf tebygol o beidio gwbl eplesu. Ac os ydynt yn eplesu, bydd y gwin yn rhy gryf a blas trwm. Felly, y grawnwin o ble i wneud gwinoedd lled-melys a melys cynaeafu yn llawn aeddfed a hyd yn oed ychydig yn goraeddfed. Hefyd, ar gyfer rhai gwinoedd pwdin clystyrau penodol ar ôl i wywo ar y gwinwydd. Mae hyn yn rhoi naws rhesins n glws y ddiod gorffenedig.

Ac i benderfynu ar y aeddfedrwydd llawn y grawnwin yn syml. aeron aeddfed yn cael eu gwneud yn feddal, ac mae'r croen arnynt yn dod yn denau. Hefyd, croen hwn yn hawdd gwahanu oddi wrth y mwydion. Ac os bydd y grawnwin yn perthyn i'r amrywiaeth gwyn, ei aeron dryloyw. Ac os aeron o'r fath malwch dylai'r bysedd lynu at ei gilydd. Ac os malu mathau aeron coch, y bysedd tra'n dal lliw. Hadau hefyd yn hawdd gwahanu oddi wrth y mwydion, ac mae'r grib stiffens ac yn dod yn frown.

Hefyd, yn ogystal â rhywfaint o mwyaf aeddfed, mae o bwys mawr a thywydd yr oedd y grawnwin eu cynaeafu. Wedi'r cyfan, ar ei wyneb yn cynnwys burumau gwyllt ar gyfer eplesu mewn cyflenwad digonol. Yn hyn o beth, burum hyn wedi cael eu cadw, rhaid i'r grawnwin yn cael ei gasglu mewn tywydd sych. Ni allwch hefyd olchi y aeron, hyd yn oed os ydynt i gyd yn y llwch. Ac yn y broses o weithgynhyrchu gwin o rawnwin berffaith samoosvetlyaetsya a'r holl llwch hwn yn cael ei waddodi.

Fel y soniwyd eisoes, mae llawer o rawnwin. Ac un ohonynt yn y cyltifar enw "Isabella". Mae'n gyffredin yn Azerbaijan, Georgia, Dagestan a'r Tiriogaeth Krasnodar. Ac "Isabella" tyfu yn Moldova a Wcrain. Mae'r amrywiaeth yn hwyr yn cynhyrchu cynhaeaf da, ar wahân, nid yw'n ofni i afiechydon ffwngaidd a rhew. Ac mae'n cyfeirio at yr ystafell fwyta a'r graddau technegol, sy'n fwy addas ar gyfer cynhyrchu gwin i'r bwrdd neu sudd nag ar gyfer eu bwyta gan bobl. Felly, gwin cartref o rawnwin "Isabella" yn cael ei gynhyrchu yn y de, ac yng nghanolbarth Rwsia ac mewn gwledydd CIS eraill, lle amrywiaeth hwn yn cael ei setlo yn dda i lawr.

A pharatoi gwin o rawnwin o'r amrywiaeth gall pob ymwelydd yn yr haf, a all ei hun yn tyfu ar eich safle. Mae yna nifer o ryseitiau. Mae rhai Winemakers gwasgu grawnwin gyda changhennau, tra bod eraill - o aeron o'r canghennau hyn yn cael eu gwahanu. Mae'r cam hwn o'r gwaith ar gynhyrchu gwin cartref yw'r mwyaf diflas, ond, serch hynny, ac angenrheidiol iawn. Gan y gall brigau neu ffrwythau sych difetha blas y dyfodol y diod.

Mae angen plygu i mewn i gynhwysydd mawr aeron garpiog ac yn amrywiol nesaf. felly eu storio am nad amser hir yn angenrheidiol, oherwydd eu bod yn o flaen amser efallai y dechrau i grwydro. Felly, cyn gynted ag y bo modd, mae angen i ddechrau i wasgu aeron. Mae hyn yn cael ei wneud yn y tolkushkoy arferol, sydd ym mhob cegin ac fe'i bwriedir ar gyfer tatws. Mae mathru angen i'r aeron i yn ofalus iawn, fel bod pob byrstio ac yn rhoi eu sudd. Ar ôl manipulations o'r fath gacen ar y gwaelod, ac mae'r sudd - ar y brig. Yna mae angen i ddraenio'r sudd gan ddefnyddio cheesecloth neu colandr. Ac os bydd yn ychwanegu siwgr, berwi a chadw, mae'n bosibl i gyrraedd y cyflenwad gaeaf o sudd grawnwin da.

Ond os ydych yn symud ymlaen ymhellach, mae'n bosibl i goginio ohono, a gwin da. Mae hyn yn gofyn prydau arbennig y mae ansawdd yn boteli gwydr berffaith gyda chyfaint 5-20 litr. Sydd eu hangen arnynt i ddraenio'r sudd. Ond i'w llenwi i'r top Ni all fod yn ddigon, a 2/3 y gyfrol. A bydd gweddill y gofod o win o grawnwin "Isabella" "chwarae".

Bod y rhain yn cael eu prosesu yn ôl y bwriad, mae angen i adeiladu mecanwaith arbennig. Mae'n cynnwys gorchudd gyda thwll, y mae'r tiwb. A'r pen arall y tiwb yn cael ei ostwng i mewn i'r pot gyda dŵr. Mae'r strwythur cyfan yn cael ei anfon at y seler y dylai'r tymheredd fod tua 5 gradd Celsius. A bydd gwin grwydro o gwmpas 2-3 mis. Pob yr amser hwn, mae angen i gael ei fonitro'n ofalus y broses o eplesu. Cymaint â phosibl, mae angen i wirio a oedd y dŵr yn byrlymu yn y pot, ac o bryd i'w gilydd golchwch y jar, a newid y dŵr ynddo. Os yw'r broses hon yn methu, mae angen i wirio tyndra y clawr, fel arall gall y gwin yn troi'n finegr. Ac yn y modd hwn ar gyfer y Flwyddyn Newydd i gael gwin cartref sych da sydd â castell tua phum chwyldroadau.