Gwin Lambrusco: mynegiant a sblash llawenydd mewn un gwydr

Mae Lambrusco yn win arbennig. Yn ôl sibrydion, cafodd y rhywogaeth hon ei dwyn allan yn yr Eidal hynafol gan y Rhufeiniaid hynafol. Yn ôl fersiwn arall, dewiswyd y winwydd gan yr Etrusciaid hynafol, a roddodd yr enw i'r ddiod. Fodd bynnag, am y tro cyntaf dosbarthwyd gwinllannoedd "lambrosko" yn gymharol ddiweddar - dim ond ym 1867. Mae'r brand hwn yn blentyn falch o ranbarth gwin fawr Em Neu Romagna. Mae'n cynhyrchu swm enfawr yn flynyddol - saith miliwn o hectolitrau! - amrywiaeth o frandiau gwin. Ac yn eu plith mae lambrusco yn berl go iawn.

Gellir dosbarthu'r ddiod fel frizzante (frizzante), hynny yw, "ticio". Nid yw hyn mewn gwirionedd yn siampên, gan nad yw'n cael ei gynhyrchu gan y dull siampên, lle mae gwin ifanc yn cael ei botelu, lle mae eplesu yn digwydd. Mewn gwinoedd ysgubol, mae'r pwysau y tu mewn i'r botel yn cyrraedd tri atmosffer. Nid yw'r corc o'r rhewi yn hedfan â chlymiad mor fyddar, ac nid yw'r gwin yn ffurfio ewyn mor llawn. Mae gwin Lambrusco yn cael ei eplesu mewn clytiau dur di-staen, ond mae gwneuthurwyr yn tywallt y diod ar boteli a chorc, heb aros am ddiwedd y broses hon. Mae'r dull Sharma hwn yn caniatáu i'r diod iysu carbon deuocsid naturiol, ond mae'r pwysau'n codi i atmosfferiau 1.5 - 2.5 yn unig.

Mae Lambrusco yn - fel siampên - gwyn, pinc a choch, sych, lledrwd a pwdin. Mae'r amrywiaeth olaf i'w gael o gymysgedd: at y prif amrywiaeth ychwanegir y wort heb ei haddasu o winwydden Ancelotta. Mae'r holl ddiodydd hyn yn flasus iawn ac yn addas ar gyfer ffrwythau, pizza, pwdinau. Ond mae'r rhai sy'n adnabod sommelier yn siŵr: y peth iawn yw gwin sych coch Lambrusco. Fe'i nodweddir gan liw cyfoethog coch-rubi ac arogl ffrwythau a fioledau.

Mae gwin Lambrusco yn hawdd i'w yfed, fel rhai Coca-Cola mireinio. Dim ond 11 y cant yw'r cynnwys alcohol ynddi. Ond mae dau wydraid yn ddigon i deimlo'n ysgafn, yn debyg i gariad ieuenctid, cwymp, ac mae hynny, fodd bynnag, yn digwydd o fewn ychydig funudau. Mae Fritzante yn rhoi pleser llachar, llawenydd anhygoel ac yn codi emosiynol. Mae tanninau meddal, bwced blodau aromatig, blas blasus a thafodau tawel yn gwahaniaethu o ddiodydd eraill y rhanbarth, yn ogystal ag o lawer o winoedd "siampên" o leiaf yr un Prosecco. Er, fel y diod olaf hwn, mae lambrusko yn cael ei oeri'n iawn - uchafswm o 8-10 gradd. Nid yw cadw'r botel yn werth chweil - dylai fod yn feddw tra bod y gwin yn ifanc. Mae ychydig fisoedd eto gall hi sefyll - mewn lle oer tywyll, bob amser mewn sefyllfa llorweddol.

Beth yw defnydd gwin Lambrusco? Os yw'n sych, mae angen sylfaen gastronig drawiadol. Gellir ei gyfuno â bwydydd cig a physgod, salad llysiau, bwyd môr. Mae brandiau semi-melys yn addas ar gyfer salad ffrwythau. Fe'i gwasanaethir hefyd gyda bwdinau golau Eidaleg. A chodir mathau melys yn uniongyrchol ar gyfer hufen iâ, siocled neu gaws.

Pa win sydd orau i'w brynu? Mae'r mwyaf elitaidd yn cael ei ystyried yn y categori DOCG o ddiodydd Eidal. Mae'r talfyriad hwn yn golygu bod enw'r gwin yn sicr o gydweddu lle tarddiad y winwydden a'i fod wedi'i flasu a'i gymeradwyo gan arbenigwyr â thrwydded wladwriaeth. Dylai'r label hefyd nodi "frizzante", ac nid spumante - gwin sbonên ysblennydd. Y brandiau gorau yw Solomina di Safle Krona, Di Sorbara, Grasparossa di Castelvetro.