Gwin o chwistrellau. Sut i goginio gartref

Nid yw gwinoedd a wneir o aeron a ffrwythau trwy eplesu sudd ffrwythau yn llai poblogaidd na gwinoedd a wneir o winwydden. O ganlyniad i eplesiad y sudd, mae'r siwgr yn troi i alcohol ethyl, ac mae'r ddiod sy'n deillio o hyn yn cael bwced ffrwythau. Gwerthfawrogir gwin o chwistrelli gan adarwyr oherwydd chwaeth mynegiannol a phris fforddiadwy. Mae diod diflasus ac aromatig i'w gael gartref.

Mae gwin Peach yn ddewis o gourmets

Am gourmets gwin o chwistrelli yn driniaeth go iawn. Fe'i gwneir yn ôl technoleg clasurol, ond ni all sefyll mewn casgenni derw sy'n newid blas y diod. Mae madiad yn digwydd mewn cynwysyddion gwydr. Mae hyn yn eich galluogi chi i gadw blas ac arogl cyfoethog y brigogogion ffres.

Mae lliw tryloyw â gwin breichog wedi'i baratoi'n gywir gyda fflachiadau oren gwyrdd neu ysgafn o ychydig yn amlwg. Mae blas y gwin yn flas iawn, nid yn unig y mae'r bwât yn cynnwys nodiadau ffrwythau, ond hefyd cysgod tartell o almonau. Er mwyn gwerthfawrogi gwir flas gwin y melysog, caiff ei flasu yn ei ffurf pur heb ychwanegu sudd neu ddiodydd alcoholig. Cyn i chi flasu gwin o chwistrelli wedi'i oeri.

Paratoi ffrwythau ar gyfer cynhyrchu gwin

Er mwyn paratoi gwenog pysgod eich hun, does dim angen i chi gael offer drud. Yr unig amod yw bod yn rhaid i'r winemaker gydymffurfio â'r dechnoleg gynhyrchu. Dim ond ffrwythau aeddfed sy'n addas ar gyfer gwneud gwin. Ni argymhellir chwistrellau sydd heb eu crogi oherwydd eu bod eisoes wedi dechrau'r broses eplesu. Yn ystod y broses o baratoi blas finegr bydd yn dwysáu, ac yn lle gwin blasus, bydd yn cael finegr.

I gael gwin flasus o chwistrelli, Mae angen defnyddio ffrwythau a ddewiswyd yn ffres neu'r rhai a gafodd eu storio dim mwy na dau ddiwrnod mewn lle oer. Golchir chwistrellau wedi'u casglu wrth redeg dŵr i olchi baw a llwch, ac yna eu glanhau o esgyrn a brigau. Wedi hynny, maent yn destun prosesu pellach ar gyfer cael gwin.

Sut i goginio gwin pysgod clasurol

Mae gan bob winemaker berchen ar y cyfrinachau o wneud diod, felly mae'r gwin yn cael ei wahaniaethu gan amrywiaeth o chwaeth. Mae ryseitiau'n wahanol i faint o siwgr, dŵr a set o sbeisys a ddefnyddir mewn eplesu. Pan fydd yr winemaker yn coginio llawer iawn o win gwenynog yn y cartref, y rysáit Mae'r un clasurol yn cael ei ddewis. Ar gyfer hyn mae angen:

• Peaches - 10 kg;
• Dŵr - 6 litr;
• Siwgr - 4 kg;
• Asid citrig - 50 g.

Mae presenoldeb asid citrig yn cadw blas ac arogl y pysgod, yn sefydlogi lefel asidedd yn y gwin.

Mae chwistrellau wedi'u paratoi yn ddaear i gruel unffurf, wedi'u llenwi â dŵr, ychwanegu hanner siwgr ac asid citrig. Arllwyswch y màs i mewn i botel am win. Ar ben y gorchudd gwddf gyda darn o wydr, fel na fydd y sbwriel yn mynd i mewn i'r cymysgedd. Ar gyfer eplesu, caiff y cynhwysydd ei roi mewn lle cynnes am 2-3 diwrnod, gan ei ysgwyd yn achlysurol. Ar ôl hyn, caiff y mwydion ei hidlo trwy gynfas neu fesur i wahanu'r sudd, eto ei arllwys i mewn i botel ar gyfer gwin a'i roi ar y sêl ddŵr. Ar ôl 5 diwrnod, casglu sudd ychydig o'r cynhwysydd, diddymu'r siwgr ynddi a'i arllwys yn ôl. Mae'r weithdrefn yn cael ei berfformio sawl gwaith.

Mae eplesiad yn para am 2 fis. Yna, caiff gwin wedi'i ollwng o chwistrelli ei dynnu o'r gwaddod gyda phibell denau, ei dywallt i mewn i gynhwysydd arall a'i roi ar gyfer chwe mis mewn lle oer i'w wneud yn aeddfed. Yn ystod y cyfnod hwn, sawl gwaith y cynhelir y hidlo, ac ar ôl hynny mae'r potel wedi'i botelu. Storwch mewn lle oer am ddim mwy na 3 blynedd.

Gwin Peach gydag alcohol

I gael diod gwin cryf yn y rysáit, caiff mêl ei ychwanegu at flas. Mae'r broses eplesu yn para rhwng 2 a 3 wythnos, pan fydd wedi'i orffen, hidlo'r mwydion ac arllwys i'r sudd i roi 2 litr o alcohol i'r fort, ychwanegu nytmeg, sinamon neu fanillin i flasu, adael mewn lle tywyll am 3 wythnos. Caiff y sudd wedi'i eplesu ei dynnu eto o'r gwaddod, ei dywallt i mewn i boteli wedi'u paratoi a'u cadw mewn lle oer am 2 fis. Os bydd gwaddod yn ymddangos, caiff y diod ei hidlo nes iddo ddod yn glir. Ar ôl 2 fis, gellir cyflwyno gwin o chwistrelli i'r bwrdd.