Gruyere - caws, sy'n gartref i'r Swistir. Mae'n cael ei ystyried yn garreg filltir o'r wlad hon Ewropeaidd. Yn y flwyddyn y mae'n ei gynhyrchu bron i 30 miliwn o dunelli. Am nodweddion y cynnyrch hwn, yn ogystal â'r hyn y gellir ei ddisodli, yn cael eu trafod yn ein erthygl.
Mae caws Swistir go iawn
Efallai yr ymadrodd Caws Swistir yn enw cyfarwydd. Mae'n cyfeirio at y cynnyrch, wrth gwrs, caws o safon eithriadol. Er bod yn ddiweddar y ddwy wlad - Ffrainc a'r Swistir - wedi dadlau, ble yn union y dechreuodd y tro cyntaf i wneud caws Gruyere ers 2001 yn gallu cymryd yn ganiataol yn swyddogol eu cyfreithlon, a gadarnhawyd gan ddogfennau man geni yn y Swistir. Ar ben hynny, comisiwn arbennig wedi ei neilltuo i ei statws o "enw, sy'n cael ei reoli yn y tarddle." Mae hynny yn unig yn y wlad hon (Y Swistir) gael yr hawl i gynhyrchu caws o dan y brand hwn ac enw "La Gruyere". Mae yna farn bod y cynnyrch dechreuodd i gynhyrchu mwy na mil o flynyddoedd yn ôl. Dychmygwch sut ystod y cyfnod hwn yn hogi sgiliau ac yn cymryd i ystyriaeth yr holl naws ei goginio. Efallai mai dyma pam y caws "Gruyere" mor boblogaidd yn Ewrop a thu hwnt.
Mae manylion am y blas ac ymddangosiad y cynnyrch fel
Mae'r Gruyere - caws wedi'i wneud o laeth heb ei basteureiddio reidrwydd buwch. Gorau oll, os yw'r deunydd crai wedi cael ei dderbyn yn yr haf, pan fydd y gwartheg yn pori ar y enwog dolydd alpaidd a bwyta porfa ffres, blasus. Mae cysondeb y caws yn drwchus ddigon, nid oes gan y tyllau nodweddiadol, ac mae ei gyfnod aeddfedu ar gyfartaledd y flwyddyn. Ond, er gwaethaf hynny, o fewn pedwar mis ar ôl cynhyrchu'r caws gellir ei fwyta. Mae arbenigwyr yn dweud ei fod yn blasu fel ffrwythau sych, ond wrth aeddfedu yn dod yn fwy egr, ynganu drwy gaffael "priddlyd" blas. Wrth gwrs, sesiynau blasu proffesiynol sy'n gwybod orau pa fath o flasau a rhaid arogl fod y caws. Mae gweddill y Gruyere argymell defnyddio fondue (dysgl traddodiadol o Swistir, yn syml iawn a blasus - doddi yn y cynnyrch llaeth darnau o fara, cig, ac ati trochi ...). Yn ogystal, mae'n ychwanegiad gwych at y gwin, yn ogystal â'r ychwanegol at y sbageti, salad a phrydau eraill, a oedd yn draddodiadol yn rhoi caws.
Beth all gymryd lle y caws "Gruyere"?
Wrth gwrs, nid yw pob gellir dod o hyd mewn siopau caws "Gruyere". Na disodli, os, er enghraifft, yn y rysáit yn dweud bod angen i chi ddefnyddio amrywiaeth hwn ar gyfer coginio prydau bwyd? Dyma beth mae arbenigwyr yn cynghori: yn gyntaf, dylid nodi bod y Gruyere - mae'n iawn caws caled, ac felly analog i chwilio am yr un ymateb. Yn fwy na dim i gymryd lle y danteithfwyd caws ffit Swistir "Emmental" neu "Jarlsberg". Yr enw cyntaf adnabyddus gwraig tŷ Rwsia - gall caws "Emmental" i'w gweld a'u prynu mewn unrhyw archfarchnad fawr. Er, os ydych yn chwilio am ei le hyd yn oed yn rhatach, cofiwch: caws "Gruyere" - yn debyg, mewn gwirionedd, unrhyw gaws caled gyda blas amlwg. Hynny yw, yn lle hynny, mewn dysgl, a gallwch roi cynnyrch o'r enw "Rwsia", er y bydd yn rhywbeth ychydig. Still arbennig, ni all arogl amlwg o ffrwythau sych yn cael ei ddisodli gan unrhyw beth.
Price o gaws "Gruyere"
Nodwyd y gall y cynnyrch yn cael ei fwyta ar ôl 4 mis o dygnwch arbennig. Fodd bynnag, mae graddiad clir o gaws, yn dibynnu ar ei oedran. Felly, os yw ef "droi" 4-5 mis, fe'i gelwir yn "melys" os y caws eisoes yn 7-8 mis, mae eisoes yn "polusoleny" a phennaeth blwydd Gruyere labelu fel "top radd" neu "wrth gefn". Gyda llaw, ar gyfer cynhyrchu 1 cilogram o'r cynnyrch yn hyd at 12 litr o laeth o ansawdd uchel. Ac maent hwy eu hunain yn bennaeth y byddai'n well i alw eu pennau, â phwysau o 25 i 40 o cilogram a diamedr o 55-65 cm. Felly, ni fyddwch yn gweld cynnyrch o'r fath wedi cael ei farchnata yn y ffurf o un cyfan, fel rheol, y pennaeth yn cael ei dorri i mewn i ddarnau mawr o siâp lletem. Gruyere - caws braidd yn ddrud, yn enwedig y tu allan i'w mamwlad. Mae'r archfarchnadoedd Rwsia ei bris yw 300-400 rubles y pecyn o 200 gram, hynny yw, o 1,500,000. Rubles fesul 1 cilogram. Fel arfer, mae wedi allforio gwactod-llawn arysgrif priodol (Le Gruyere). Cofiwch, man geni y caws "Gruyere" - Swistir. Nid yw caws, y cafodd y pecyn ei restru unrhyw wlad arall, yn wreiddiol. a gynhyrchwyd yn unig yn yr ardal o gynnyrch llaeth Gruyere Gall dwyn yr enw hwn.
Pa brydau yn cael eu paratoi gan ddefnyddio draddodiadol Gruyere
Wrth i ni soniwyd eisoes, y ddysgl mwyaf poblogaidd y cynnyrch - fondue. Mae'n draddodiadol i Ffrainc a'r Swistir. Efallai dim ond pan fydd pobl yn gallu fforddio prynu pwys o danteithfwyd hwn (ac ar fondue dim llai dail) a dip i mewn iddo ddarnau o fara, ham a chynhyrchion eraill i roi blas. Oherwydd y ffaith bod y caws wedi toddi berffaith, mae'n cael ei ddefnyddio yn aml ar gyfer paratoi llenwadau a sawsiau, nid yw'n glocsen blas cynhwysion eraill. Gyda llaw, a ddefnyddiwyd Gruyere yn y rysáit clasurol ar gyfer poblogaidd dysgl Ffrengig - cawl winwns. Mae hefyd yn mynd yn dda gyda seigiau cig. Mae'r caws - un o'r rhai mwyaf poblogaidd yn Ewrop. Rydym yn gobeithio y ar ôl darllen yr erthygl, byddech yn ddiddorol i roi cynnig ar y cynnyrch hwn, sy'n cael ei ystyried y balchder eu rhanbarth - sef canton bach Fribourg (Gruyere Cylch) yn y Swistir.