Gall y gelatin yn cael eu disodli, i blas y bwyd wedi newid?

A allaf gymryd lle gelatin? Mae'r mater hwn yn ddifrifol iawn ar gyfer y bobl hynny sydd yn ymwneud yn broffesiynol wrth gynhyrchu melysion ac yn methu aros nes ei fod yn caledu. Maent hefyd ddiddordeb yn y bobl hyn, beidio â bwyta porc neu ddeunyddiau a wnaed ar ei sail. Ar gyfer y llawenydd ohono, mae yna nifer o gynhyrchion a all gymryd lle gelatin.

Pa gynhyrchion y gellir eu disodli gyda gelatin?

Felly beth all gymryd lle gelatin? Gellir gwneud hyn y cynnyrch canlynol sy'n dod o blanhigion:

1. Agar-agar - yr eilydd a ddefnyddir amlaf ar gyfer gelatin. Amnewid yn digwydd ar gymhareb o un i un.
2. Carrageen - mwsogl Iwerddon. 30 gram o cynhyrchion hyn yn gallu trawsnewid yr hylif jeli 1 cwpan.
3. Kudzu - yr asiant tewychu mwyaf poblogaidd yn Japan. Trawsnewid hylif i mewn jeli pan cyfrannau dwy lwy fwrdd fesul cwpan o hylif.
4. Guar gwm - cynnyrch a grëwyd gan y ffa guar. digon o le anodd yn ôl yr angen cyn ei ddefnyddio i wneud amrywiaeth o gamau gweithredu i baratoi.
5. gwm xanthan. Gan fod gelatin yn cael ei ddefnyddio mewn cyfran o 2: 1, yn y drefn honno, yn hytrach na dwy lwy de gelatin yn mynd un llwy de o gwm xanthan.
6. Arorwt - mae startsh sy'n cael ei echdynnu o blanhigyn trofannol o'r genws Maranta.

Yn ychwanegol at y cynhyrchion hyn, starts yn hytrach na gelatin a ddefnyddiwyd (un o'r eilyddion gwaethaf) a pectin.

Gall pob un o'r cynhyrchion hyn yn cael eu defnyddio i gymryd lle gelatin, ond rhywbeth i raddau mwy, ond rhywbeth llai.

A allaf gymryd lle gelatin agar-agar, ac i'r gwrthwyneb?

Agar-agar cael ei ystyried yn un o'r eilyddion gorau ar gyfer gelatin, ond nid argymhellir ei le gyda gelatin. Mae hyn yn ganlyniad i eiddo penodol pob cynnyrch.

Mae'r eiddo sylfaenol o agar fel a ganlyn:

• Mae'n caledu mewn amser byr;
• er bod y tymheredd uchel yn cael ei gynnal mewn cyflwr fel jeli;
• gall toddi ond yn gyfan gwbl ar dymheredd uwch na 90 gradd;
• Ni ellir ei diddymu gyda dŵr oer;
• os oes angen o'r fath, gellir ei ail-doddi, ac efe eto yn solidify;
• Mae ganddo nifer fechan o galorïau;
• ar 35 gradd ac yn cymryd ar ffurf gel trwchus pur;
• Mae'n cyfeirio at fath blanhigyn o gynnyrch, felly nid oes unrhyw arogl neu flas.

Mae'r eiddo sylfaenol o gelatin yw:

• Mae'n cyfeirio at gynhyrchion sy'n dod o anifeiliaid;
• Mae ganddo flas cig;
• Mae ganddo cynnwys caloric uchel;
• toddi ar dymheredd uchel;
• ddigon o caledu hir.

Mae'r eiddo o'r cynhyrchion hyn, gallwch weld y gall y gelatin agar-agar cael eu disodli, ond nid yn ddymunol. Yn enwedig pan ddaw i baratoi pwdinau (cacennau, hufen). Ar ôl cyfuniad o hufen melys gyda blas cig nid yw'r un gorau. Felly disodli'r gall y cynhyrchion uchod yn cael eu gelatin, ond nid i'r gwrthwyneb.

A oes angen i gymryd lle starts gelatin?

A yw'n bosibl i gymryd lle starts gelatin? Na, nid yw'n angenrheidiol, am nad yw'n gallu cymryd y ffurf jeli.

Gellir startsh yn cael ei ddefnyddio fel tewychydd yn y pwdin, neu mewn jeli. Mae cysondeb mwyaf trwchus yn cael ei sicrhau drwy ddefnyddio starts reis, lleiaf trwchus - gan ddefnyddio tatws.

A oes angen i gymryd lle pectin gelatin?

Gall y gelatin yn cael eu disodli yn y cartref? Pectin gystal eilydd fel agar-agar. Yn ôl ei eiddo, mae hefyd yn tewychydd llysiau naturiol.

Pectin i gymryd lle yn iawn gelatin, mae angen ei gymysgu â siwgr. Dylai'r olaf fod dau gwaith yn fwy na'r pectin. Mae'r hylif, sy'n cael ei ychwanegu yn lle am gelatin, mae angen dod i ferwi ac yna gadewch mudferwi ychydig funudau.

A oes angen i gymryd lle Carrageenan gelatin?

Gall y gelatin yn cael eu disodli? Carrageenan - cynnyrch greu o fwsogl Iwerddon. Gymryd eu lle costau gelatin yn unig yn y gwaith o baratoi'r prydau canlynol:

• marmalêd;
• jam;
• jam;
• jam;
• Candy;
• soufflé.

Er mwyn paratoi ar yr hufen ar y gacen, neu ni fydd mathau eraill o gynnyrch jeli Carrageenan yn gweithio.

Defnyddir yn aml i gymryd lle gelatin mewn bwydydd llysieuol.

P'un ai i gymryd lle guar gelatin gwm?

Gall y gelatin yn cael eu disodli? gwm guar bydd yn cymryd lle gwych ar gyfer gelatin, os byddwch yn arsylwi gyfran. Effaith gelio o gwm guar chwe gwaith yr effaith gelio gelatin, felly wrth ei goginio, mae'n bwysig peidio ag anghofio am y peth.

Dylid nodi bod y ychwanegu gwm guar ar yr un pryd ac yn y cynhwysion hylifol a sych wahardd. Mae'n rhaid i chi yn gyntaf ychwanegu y cynnyrch hwn i cynhwysion hylif, ac yna sych. Yna cynhwysion sych a hylifol yn cael eu harllwys i gynhwysydd a'i gymysgu'n drwyadl er mwyn osgoi lympiau ffurfio.

A oes angen i gymryd lle kudzu gelatin?

Mae'r cynnyrch hwn yn gallu i gymryd lle gelatin yn unig wrth baratoi sawsiau neu grefi. Mae'r kudzu cacennau yn well peidio i'w ychwanegu.

I greu effaith gelio mae angen i un gwydraid o hylif yn ychwanegu dwy lwy fwrdd o kudzu.

A oes angen i gymryd lle arorwt gelatin?

Addas ar gyfer ailosod gelatin yn ystod y tewychu hylifau asidig. Ond fel hyn arorwt tewychu cynhyrchion llaeth yn methu, oherwydd eu rhyngweithio â'r cynnyrch yn arwain at geulo.

ni ellir ei ddefnyddio ar gyfer arorwt dwysáu'r cynnyrch hynny, fydd yn parhau i fod yn agored i dymereddau uchel.

Nid argymhellir tra'n gwresogi y cynnyrch am fwy na 30 eiliad cyn ychwanegu'r arorwt mewn hylif poeth, rhaid iddo gael ei drochi yn yr oerfel.

Ar ôl dadansoddi pob un o'r cynhyrchion a all gymryd lle gelatin, efallai y dylid nodi bod pob un ohonynt wedi eiddo penodol ac nid ydynt yn gallu i gymryd lle gelatin yn yr holl ryseitiau. Yr unig eithriad yw y agar-agar. Gall y cynnyrch hwn nid yn unig yn cymryd lle gelatin, ond hefyd mae llawer o fanteision. Felly, os o'ch blaen mae problem, beth i gymryd lle gelatin, mae croeso i ddewis agar. Gallwch fod yn 100% yn siwr na fyddwch yn difaru.