Beth yw'r soda tawdd

Mae sylwedd naturiol a elwir yn "soda crisialog" yn cael ei gynhyrchu o lynnoedd arbennig gyda chrynodiad halen uchel. Pan wresogi i dymheredd penodol, y sylwedd yn ddi-liw i ddechrau, yn troi powdr gwyn a ddefnyddiwyd gennym i weld yn eu ceginau. Mae'r sodiwm carbonad - yn blaen, soda pobi. Mae'n anhepgor wrth baratoi unrhyw gynhyrchion blawd, boed yn cacennau, bisgedi neu crempogau. Mae bron yn sicr gellir dadlau nad yw'n gwneud unrhyw un o'r hyn heb yr asiant leavening toes.

Ond yn coginio, yr ymadrodd "tawdd soda" yw'r mwyaf cyffredin. Beth mae'n ei olygu? Mae'r ffaith bod soda ei hun yn sylwedd alcalïaidd. Os byddwch yn gymysgu gyda asid, mae adwaith cemegol treisgar. Yn allanol, mae'n edrych yn debyg y hisian a swigen byrstio yn gyflym. O'r pwynt cemegol farn ar hyn o bryd dŵr a ddyrannwyd yn weithredol, halen a charbon deuocsid. Y nhw sydd, bod yn y toes, gan roi strwythur mwy agored. Yn unol â hynny, i gyflawni'r effaith a ddymunir o wragedd tŷ a ddefnyddir soda tawdd.

Gyda chymorth yr hyn yn diffodd soda?

Ei ad-dalu mewn sawl ffordd. Mewn egwyddor, mae'r dull yn unrhyw beth - powdwr sudd lemwn , asid citrig (bryd hynny yn dal angen dŵr i gychwyn yr adwaith), jam sur neu iogwrt. Mewn ryseitiau fel achos sylfaenol yn aml yn cynnwys soda, finegr tawdd. Gall fod mor afal, ceirios, grawnwin a bwrdd rheolaidd.

Fel rhan o bowdwr pobi (yn Rwsia yn fwy cyfarwydd fel "powdwr pobi") ac yna dair elfen bob amser. Mae dau ohonynt - yn soda a citrig asid a ddewiswyd mewn swm delfrydol fel bod yr adwaith yn niwtraleiddio yn llwyr â'i gilydd. Nid yw felly yn ychwanegu asid gormodol i gyfansoddiad o'r fath yn syniad da.

Pan fyddwch yn ychwanegu tawdd soda?

Yn amlwg, ar gyfer paratoi cramen da, trwchus heb soda na allwn ei wneud. Ond sut a phryd y mae'n well i ychwanegu er mwyn cyflawni effaith fwyaf posibl? gwragedd tŷ yn aml yn gwneud y camgymeriad o ychwanegu sylwedd at y cytew bron â gorffen: maent yn recriwtio trydydd llwy de o soda pobi a finegr diffodd hi yn syth yn yr awyr, gan ddal ar y llestri. Ac ar ôl soda doddi yn disgyn i mewn i'r màs cyffredinol. Mae hyn yn golygu bod ei nodweddion defnyddiol o amser i erydu, ynghyd â charbon deuocsid cyn y bydd yn ymddangos yn y prawf. effaith fuddiol oherwydd gweithredoedd brech lleihau.

Mae'r cogyddion yn gwybod ei fod yn gwneud mwy o synnwyr i gymysgu'r soda gyda'r blawd ac asid - hylif gynhwysion. Ac fel yr elfen olaf yn well peidio â defnyddio finegr a sudd lemon. Os cânt eu defnyddio yn yr iogwrt prawf, nid oes angen asid ychwanegol, gan ei fod yn rhoi yn ei lwyddiant. Ymhellach, yr holl gynhwysion toes yn cael eu cymysgu yn gyflym, a'i roi yn y popty heb oedi gormodol. Mae hyn oherwydd y ffaith bod yr effaith llacio yn cyrraedd ei anterth ar y dechrau, ac yna erydu yn raddol.

Ond os nad ydych yn talu oddi ar y soda, gall roi blas drwg y becws. Heb sôn am y ffaith bod y toes yn yr achos hwn mae'r risg yn caffael arlliw brown neu wyrdd.

Soda neu bowdr pobi?

Mewn rhai ryseitiau o soda pobi dylid ychwanegu yn unig yn y Cyngor arall o bowdwr pobi, a'r trydydd a phob gofyn ddau. Yn wir, mae popeth yn dibynnu ar gyfansoddiad y toes. Er enghraifft, os yw'n cynnwys mêl, y powdwr pobi a fydd yn helpu yma. Amrywiol sudd ffrwythau, iogwrt a maidd llaeth, ar wahân siocled disintegrant ei gwneud yn ofynnol bod y ychwanegu soda. Mae'n neutralizes asid gormodol.

Hefyd, gall powdr pobi a soda pobi yn cael eu disodli â'i gilydd yn unol â'r cyfrannau cywir. Fel arfer, mae'n rhaid i powdr pobi yn ddwywaith gymaint. Ond mae'n dibynnu ar gyfanrwydd y gwneuthurwr. Mewn rhai achosion, maent yn cael eu hychwanegu at y cyfansoddiad y powdr yn ormod flawd (neu startsh), gan wneud ei briodweddau ddirywio. Felly weithiau mae angen i chi symud i ffwrdd o glynir yn gaeth at y rysáit ac yn ychwanegu mwy o bowdwr pobi at y toes.