Babanod Rysáit: Cyfrinachau'r Cogyddion Brenhinol

"Baba" yw enw un o'r mathau o gacennau cacen melys. Nawr, mae'r wraig ryd yn fath annibynnol o fwynhad. Roedd enw'r cwpanen yn deillio o'r ffaith, ar ôl ei bobi, y dylid ei suddo â syrup swn.

Maent yn dweud bod y wraig Pwylaidd yn cael ei ddyfeisio gan y brenin Pwylaidd Stanislaw Leszczynski. Yn ôl y chwedl, roedd y brenin yn ddig bod y cacen oedd yn cael ei weini i'r bwrdd yn rhy sych, wedi ei dipio mewn gwin er mwyn rhoi'r blas gorau iddi, ac ar yr un pryd i ddangos i holl weision y cwrt eu digalon. Wedi hynny, dechreuais i weithredu a'r cogyddion brenhinol, a oedd yn cadw rysáit y fenyw.

Yn y XVIII ganrif, cafodd y sba baba y ffurf arferol oherwydd y cogydd Ffrangeg talentog, Briya-Savaren, a ddyfeisiodd syrup sos arbennig ar gyfer tyfu danteithion. Daeth rysáit menyw siam yr hyn y gwyddom ni heddiw. Mae pwdin wedi dod yn boblogaidd iawn yn Ffrainc.

Nawr mae'r wraig ryd wedi dod bron yn rhan o'n diwylliant coginio. Mae mor gryf â'i gilydd yn y traddodiadau coginio Slafaidd sydd, ynghyd â chacennau'r Pasg, wedi dod yn un o'r prydau Pasg traddodiadol.

Sut i goginio rum?

Mae angen cyfarwyddiadau llym ar y rysáit clasurol o ferch ryd.

I baratoi'r toes, bydd angen:

Blawd - 2.5 cwpan;

Menyn - 100 gram;

Siwgr - polstakana;

Wyau - 2 ddarnau;

Brwyn - 20 gram;

Halen - llawr llwy de;

Cinnamon;

Rainsin;

Dŵr - 1.5 cwpan;

Powdwr Vanila - 2 gram.

Am syrup rydych ei angen:

Cognac -1 llwy de;

Hanfod rhwbi - 1 gram;

Siwgr - 2 llwy fwrdd;

Mae dw r yn chwarter gwydr.

Glaze ar gyfer y rum:

Siwgr - 1 gwydr;

Dŵr - hanner cwpan;

Treacle - 20 gram;

Menyn - 1 llwy fwrdd.

Technoleg paratoi

Mae'r toes burum yn cael ei baratoi gan ddull ysbwriel. I wneud hyn, gwreswch y llaeth, ond nid oes angen ei ferwi, ychwanegu'r yeast, ychydig o flawd a'i roi mewn lle cynnes. Ar ôl i'r toes fod yn addas, ychwanegwch hanner llwy de o halen. Un trwy daro'r wyau gyda sbatwla pren. Yna ychwanegwch siwgr a menyn meddal. Nawr gallwch chi fynd i weddill y blawd. Gallwch ychwanegu raisins bach. Dylai'r toes gael ei knenio'n ofalus gyda rhaw a'i roi eto mewn lle cynnes.

Sylwch fod angen tocyn gofalus iawn ar y toes ar gyfer menyw sydyn: ni ellir ei symud yn rhy sydyn, a gadawwyd mewn drafftiau.

Rhowch amser i'r toes godi, a'i rannu'n ddarnau, tua maint oddeutu hanner y dysgl pobi. Dylai'r siâp gael ei gymryd yn rhychiog gyda thiwb yn y canol. Llenwch y ffurflenni gyda menyn, gosodwch y toes a'i neilltuo mewn lle cynnes, fel ei fod yn codi. Dylai'r toes fod yn ddwywaith. Ar ôl i'r cacennau hyn gael eu rhoi yn y ffwrn ar dymheredd o 220 gradd am tua 50 munud.

Dylai "menywod" a wnaed yn barod gael eu tynnu'n ofalus o'r mowldiau a'u gadael i oeri. Ar ôl 10-12 awr, dylid gostwng pen cul y cwpanau i mewn i'r syrup, a'i ddŵr â melys. Yn y melys, gallwch chi ychwanegu coco, yna bydd y fenyw yn troi'n siocled.

Dylai'r fenyw droi allan yn wych a hardd. Serch hynny, er mwyn perswadio, gallwch chi chwistrellu powdr siwgr ar ei ben.

Yn gyffredinol, ni all menyw sydyn fwynhau digonedd o amrywiadau mewn coginio ac addurno. Mae Baba yn fenyw, fel y dywedant. Fodd bynnag, mae yna hefyd rysáit symlach ar gyfer y wraig siam, a elwir yn Daneg.

Baba "Daneg"

Cynhyrchion:

Wyau - 3;

Siwgr - 150 gram;

Melyn - 150 gram;

Sudd Cherry - 250 ml;

Rum - 3-4 llwy fwrdd;

Yolks - 2 ddarnau;

Hufen - 250 ml;

Starch - 1 llwy fwrdd.

Paratoi:

Symudwch yr wyau gyda siwgr a'u curo mewn ewyn. Rhowch flawd yn ofalus i glynio'r toes. Llenwch y toes gyda ffurflen wedi'i olew ymlaen llaw. Rhowch y ffurflen yn y ffwrn a'i bobi nes ei fod yn frown euraid.

Mae'r wraig rw barod yn cael ei oeri, wedi'i dorri mewn sudd ceirios, wedi'i gymysgu â swn.

Rhowch hufen ar baddon stêm, gan eu cyfuno â melyn, siam a starts. Cyn gwasanaethu, top gyda saws.