Tandoor: beth ydyw a sut i wneud hynny?

Ddynoliaeth ddyfeisiodd nid cymaint o ffyrdd o brosesu bwydydd ar gyfer coginio. Still llai greu "offerynnau", cymryd rhan yn y coginio. Nid ydym yn sôn am ddyfeisiau sy'n hwyluso gwaith y cogydd, a'r peth mwyaf pwysig yn y gegin - stôf. Mae'r rhan fwyaf o'r fersiynau hŷn ganddo tua yr un strwythur, boed yn lle tân neu stôf Rwsia. A dyma rai stondinau allan tandoor. Beth sydd, yn ymwybodol iawn o'r gwledydd Asiaidd. Yn ddiweddar, fodd bynnag, ei fod yn dawel yn dechrau "ymlusgo" a'r fferm o Ewropeaid pedigri.

Tandoor: beth ydyw?

Y ffwrnais o'r math hwn wedi cael ei ddefnyddio ers canrifoedd yn Kazakhstan, Azerbaijan, Armenia, Mongolia a hyd yn oed Japan. Gadewch i'r Tajiks mae'n cael ei alw'n y "Tanur" Georgians - "Tone" a'r Armeniaid - "tonir" yn dal i fod yn fwy cyfarwydd i'r rhan fwyaf o bobl "enw" tandoor. Yr hyn y mae, mae llawer o bobl yn gwybod ac eithrio o lyfrau a ffilmiau, ond weithiau ymhell o'r eangderau Asiaidd bobl ddigwyddodd i wledda ar seigiau wedi'u coginio ynddo.

Yn yr hen ddyddiau, fel unrhyw popty arall, tandoor ei ddefnyddio, nid yn unig ar gyfer coginio, ond hefyd ar gyfer gwresogi. Nawr mae'n cael ei adael gyda dim ond un diben swyddogaethol. A choginio mae wedi dod mor boblogaidd fel bod y diwydiant dechreuodd gynhyrchu tandoor trydan, gyda wahanol feintiau, dylunio a symudedd - o cludadwy i fwthyn llonydd a gynlluniwyd ar gyfer bwytai. Pleser yw, wrth gwrs, nid yw'n rhad - costau gryno, popty bach tua 60 rubles - ond ar gyfer pobl hwyl bob amser yn barod i dalu.

Gall rhai sy'n hoff o dilysrwydd a phrynu clai tandoor go iawn Wsbeceg: Moscow a'u dwyn o Uzbekistan heulog yn symiau digonol. Mae ei gost, fodd bynnag, nid yw llawer wahanol i'r pris trydan.

Cyfrinachau o tandoor priodol

Nid yw pob un o'r cyfrinachau o gynhyrchu y stôf meistr kuvshinopodobnoy yn agored i unrhyw un - maent yn cael eu hetifeddu ac chadw'n ofalus. Efallai dyna pam nad yw tandoor clai ei ben ei hun yn gweithio - bydd y deunydd cracio oddi ar y gwres. Mae dau adnabyddus gyfrinach:

1. Clai, o ble i greu'r tandoor Uzbek, sgrinio'n ofalus - mae bron yn fwy gofalus nag prawf fympwyol blawd. Gwneir hyn fel bod y waliau oedd nid yn unig yn gyfartal, ond hefyd yr un dwysedd. Felly, bydd y gwres yn cael ei dosbarthu'n gyfartal ar y stôf, ni fydd y waliau yn cracio, a bydd y bwyd yn cael ei baratoi ar bob ochr ar yr un pryd.
2. Mae'r clai yn cael ei ychwanegu defaid cribo neu wallt afr. Mae hi atgyfnerthu deunydd, ac ar ôl tanio, pan fydd y gwallt yn cael ei losgi tu mewn i'r muriau yn fath o mandyllau. Maent yn hyrwyddo gwresogi unffurf a lleithder priodol yn y broses goginio. Mae'n drwy pores hyn cacennau o tandoor yn feddal, ond gyda'r hawl brownio crwst.

Fodd bynnag, hyd yn oed os byddwch yn cadw manylion hyn, mae'n annhebygol eich tandoor clai para am amser hir. Os bydd unrhyw goroesi o leiaf y gwres cyntaf. Ac nid y ffaith bod y prydau y byddwch yn ei fwynhau - holl gyfrinachau byddwch yn dal ddim yn gwybod.

tandoor Buddion

Pam fod ffwrn hwn ennill mor gyson yn fwy poblogaidd? Mae'r ffaith bod coginio yn y tandoor, yn gyntaf oll, braidd yn atgoffa rhywun o duhovochnoe. Hynny yw, dim sylweddau niweidiol a diangen mewn tandyrnoy bwyd nad yw'n ffurfio. Gallwn ddweud, coginio dietegol, hyd yn oed os sgiwerau ffrio.

Gellir Mantais arall yn cael ei ystyried bod ei baratoi yn gyflym iawn yn y prydau tandoor. Ar gyfer cynhyrchion nad yn effeithio cymaint o lo wrth i'r gwres o'r waliau. O ganlyniad, cig llawn sudd a flavorful yn barod ar ôl chwarter awr, mae'r pysgod - deng munud yn ddiweddarach, a llysiau - ac ar bump.

Mae hefyd yn bwysig nad oedd y coginio dilynol yn angenrheidiol. Sgiwer ei hongian fertigol, gwres mae'n dod o bob ochr - dim troi neu daenu neu hyd yn oed fel rhyw fath o "hud" nid oes angen. Er mwyn i bawb sydd wedi gosod tandoor, gan adael dim ond adolygiadau gwych.

Telerau defnyddio

Beth bynnag y byddwch wedi prynu tandoor - trydan neu glai - dylai danio cyntaf gael ei wneud yn ofalus, gan godi'r tymheredd yn raddol ac yn achos o ddefnyddio fersiwn clai yn unig pren sych. Maent yn dodwy ddim mwy na dwy ran o dair o'r tandoor. I gynhesu'r rhaid ffwrn o hanner awr i awr.

Cyn ei anfon i'r cynnyrch fod yn sicr i wneud yn siwr bod yn y tandoor chwith logiau neprogorevshih. Dylai'r glo sy'n deillio yn cael ei ddosbarthu unffurf ar y gwaelod (ar y grât neu is).

Mae cwpl o weithiau yn defnyddio'r ffwrn, mae angen i gynhesu i fyny eto, oherwydd y gwres ychydig yn cysgu. A bydd yr ail gyfran fod yn barod am fwy o amser.

Rhaid Cool tandoor yn naturiol. dŵr arllwys annerbyniol!

Nid yw Mewn unrhyw achos yn defnyddio'r stôf dan do neu yn agos gwrthrychau fflamadwy - silindrau nwy neu garej.

Plant gorau i gadw draw oddi wrth tandoor gweithio - ei furiau yn cael eu gwresogi yn gryf, a gall y babi achosi llosgiadau difrifol.

deunyddiau angenrheidiol a pharatoadau

Ers, fel yr ydym eisoes wedi esbonio, i adeiladu popty mor wych allan o glai ei ben ei hun nad yw'n gweithio, yn cael unrhyw ddewis ond sut i wneud brics allan o'r tandoor. Mae hyd yn oed yn fwy yn haws nag i osod i lawr yn stôf cyffredin. Deunyddiau gofyn debyg: brics anhydrin, tywod a chlai, gratiwch (dellt) ac yn sylfaen sment. Cyn-angen i wneud llun, dewiswch leoliad ac i gyfrifo swm cywir o ddeunyddiau.

Y sylfaen ar gyfer y tandoor

Os yn bosibl, lle yn y popty yn well i ddewis tywodlyd - dyma'r pridd llaith lleiaf, sy'n sychu'n gyflym ar ôl glaw. Yn absenoldeb dywodfeini ar y safle yn gweld rownd bas pwll sylfaen, y gwaelod yn cyrraedd y lefel a deffro tywod. Mae'r safle wedi ei gywasgu ac Sylfaen: gosod gyda brics neu goncrid arllwys (sment). Pan bricsen ei osod tandoor, y rhan fwyaf o adolygiadau yn gadarnhaol wrth ddefnyddio slabiau concrid. Fodd bynnag, mae hyn yn cynyddu pris y ffwrnais, ac mae ymdrechion ychwanegol ar osod ei fflat.

codi tandoor

Pan fydd y sylfaen yn cael ei baratoi a'i sychu (os oes angen), mae'n cael ei gymhwyso gan dynnu tandyra dyfodol ac yn dechrau cyfrifiant ei waliau. Circumferentially ar ddiwedd y rhes gyntaf o frics eu gosod ac ateb selio. Er mwyn bod yn ddiogel, cyn y gellir sychu atgyweiria nifer o wifren. Gan fod y lludw defnyddio pibellau asbestos - mae'n cael ei fewnosod yn yr ail reng o frics. Byddai'n ddoeth i gynnal tandoor plastr mewnol ar unwaith - ee clai tân mortar ond clai yn mynd. Os byddwch yn gwneud hyn ar ôl i'r gwaith adeiladu, wedi ychwanegu yn sylweddol at yr anawsterau. Ar yr ail res o frics grât ymgynnull. Cyfanswm uchder, bydd angen pedair rhes i chi.

selio

Rydym yn gosod allan a sychu y tu allan i'r ffwrn gau i fyny yr holl cymalau. I ateb hwn yn cael ei ddefnyddio sment gyda chlai. Nid yw brics yn "sugno" y dŵr o'r clai, tra blurring, mae angen i moisturize weithiau. Ar ôl sychu haen hwn yn cael ei gymhwyso ail - o glai wedi'i gymysgu â gwellt. Bydd yn gweithredu fel rhyw fath o atgyfnerthu ac inswleiddio wal. Dau ddiwrnod yn ddiweddarach dair tandyr gwmpesir gan drydydd haen - yr un cyfansoddiad ag ar gyfer yr ail. Os yn ystod y gorffeniad allanol a sychu mae'n bwrw glaw, y ffwrnais i dalu iddynt. Mewn egwyddor, eich ffwrn yn barod. Rhaid i ni wneud am ei clawr: Gall fod o haearn ddalen gyda handlen, gall fod o faint addas y boeler - yr hyn yr ydych yn ddigon ffansi. I lawrlwytho y cynnyrch yn yn sefyll, ffwrnais yn cael ei losgi am y tro cyntaf - ac yn barod hyd yn oed ar gyfer eu defnyddio bob dydd. Os dymunir, er mwyn gwneud y tandoor yn edrych yn fwy deniadol, mae'n bosibl i'w osod gyda charreg naturiol. Yn yr achos hwn, cyn y bydd yn rhaid i'r cyntaf losgi drwy aros tan cladin yn sych.

tandoor bridd

Ystyrir ei bod yn hyd yn oed yn fwy cyfleus i'w defnyddio, gan nad oes unrhyw berygl o gael llosgi, ac yn gollwng i mewn iddo gyda'r un sgiwerau stondin cyfleus. Mae'r egwyddor o roi rhywfaint o fawr o'i newidiadau, dim ond pwll yn cloddio i ddyfnder o dri chwarter o uchder y ffwrnais. Tiwb ar gyfer yr chwythwr cymryd mwy o amser ac mae'n allbwn i'r tu allan. Bydd trim Exterior yn gofyn dim ond yn "cap" i aros ar y brig.

gigot

Nid yw defnyddwyr dibrofiad yn cael eu cronni hyd yn oed eu ryseitiau goginio'r cig yn y tandoor fel hyn: cymerwch coes o gig oen, rwbio gydag olew olewydd gymysgu â halen môr a pherlysiau ffres - rhosmari, cilantro, persli, sleisys lard o arlleg a deg awr o sefyll mewn plastig Kulka. Ar yr adeg iawn i gynhesu tandyr a hanner munud y canllaw hongian ffwrnais oen.

bara tandoor

Felly gelwir real bara Uzbek o'r tandoor. Mae'r toes yn cael ei wneud o chwech cwpan o flawd, hanner - dŵr hallt, a burum. Pan setlo ac yn dod yn ffrwythlon, dwylo, heb pin rholio, ymestyn mewn haenau eithaf mawr a phobwch mewn tandoor poeth. Peidiwch â digalonni os na fydd y tro cyntaf yn eisiau glynu cacen ar y wal - mae'n dal yn gofyn am deheurwydd a sgiliau penodol.

Yr hyn na fyddech yn paratoi prydau yn y tandoor, maent yn fwy persawrus ac yn dyner. Ni fydd hyd yn oed cig eidion yn galed ac yn coginio llawer cyflymach nag mewn stôf confensiynol. Felly os oes gennych dŷ bwthyn neu wlad, peidiwch ag oedi - prynu neu rhoi eu hunain tandoor. Beth ydyw a sut i'w ddefnyddio, byddwn yn rhoi gwybod i chi. Envy fel ffrindiau a chymdogion, byddwch yn cael ei ddarparu ar gyfer rhai ar ôl y cyntaf ei goginio.