Tan ac Ira: Beth yw'r gwahaniaeth rhwng y ddau diodydd?

A llaeth, a llaeth eplesu diodydd sy'n cael eu paratoi allan ohono, wedi hir cael ei ddefnyddio gan ddynoliaeth yn y galw uchel. Yr hen Undeb Sofietaidd yw'r iogwrt draddodiadol, llaeth curdled, ceuled. Ond nid yw mor bell yn ôl ar y silffoedd mewn symiau mawr dechreuodd ymddangos tan a ayran. Beth yw'r gwahaniaeth rhyngddynt? Gadewch i ni siarad am hyn yn ein erthygl heddiw.

Tan a ayran. Beth yw'r gwahaniaeth?

Ar y dechrau, rydym yn diffinio y termau. Eplesu llaeth yfed Tan, er enghraifft, ei farchnata yn swyddogol fel cynnyrch o asideiddio llaeth. Ond Ira (eto, yn ôl y derminoleg swyddogol) - diod, sydd yn cael ei sicrhau gan y eplesu o ddau fath: yr asid lactig ac alcohol. Efallai mai dyma'r prif wahaniaeth rhwng diodydd poblogaidd hyn.

airan

ayran eplesu - cynnyrch gwirioneddol unigryw gyda llawer o eiddo. Mae'n cyfuno holl "defnyddioldeb" o laeth a calorïau isel, amsugno yn dda gan y corff (yn hytrach na'r un laeth - fod gwyddoniaeth wedi profi nad yw ar yr holl bobl wedi torri i lawr yn gyflym yn y stumog, a rhai nad ydynt yn bodoli ensymau hyn).

Ayran - diod sy'n fwy atgoffa rhywun o'r bwyd yn eithaf swmpus. Mae hefyd yn cael ei adnabod lluosogrwydd o ryseitiau ar sail llaeth enwyn. Er enghraifft, mae hash a gynhyrchwyd gan ddefnyddio, mae blas gwych. O'r ayran baratowyd suzma - gynnyrch caws-debyg. O suzma, yn ei dro, trwy sychu a graeanu - kurut.

Hanes Ychydig

Yn ôl ymchwilwyr a haneswyr Ira i ddechrau ymddangos ymysg y Twrciaid. Mae'n dod yn anhepgor ar gyfer bwyd y nomadiaid. Yn y dyddiau hynny, ei fod yn barod i faddau. Mewn bag arbennig - wineskin - pawned llaeth. cychwynnol Ychwanegwyd (fel arfer llo ceuled, ac yna - ar gyfer y darn nesaf - olion ddefnyddir blaenorol). O dan yr haul poeth mewn proses selio ac ynghlwm wrth y eplesu wineskins cyfrwy yn gyflymach. Ac felly: ar ôl diwrnod o deithio diod blasus a boddhaol roeddwn yn barod. Mae pob nomadiaid wedi defnyddio'r cynnyrch mewn heb ei wanhau ffurf, o drwch. Ond mae pobl eisteddog yn well gan Ira wanhau gyda dŵr o ffynnon, ac yn ychwanegu ato pinsiad neu ddau o halen.

katyk

Mewn rhai o'r gwreiddiol ryseitiau Ira oedd ar y sail katyk - llaeth wedi'i ferwi (tua thraean o'r gyfrol wreiddiol). Ar ôl dod i gysylltiad â burum, bulgaricus Lactobacillus a rhai bacteria eraill yn y surdoes gafwyd swmpus a bywiog, Bluff-blasu cynnyrch, ychydig o ewynnog.

Thane

Eplesu diod llaeth Tan yn cael ei baratoi ar sail iogwrt, sy'n debyg o ran blas i'r iogwrt Slafeg traddodiadol. Matsun, yn ei dro, a baratowyd o laeth berwi eplesu gan Streptococcus defnyddio gyda bacteria Bwlgareg. Fel rheol, mae'r iogwrt gorffenedig gwanhau mewn cymhareb benodol â dŵr, halen yn cael ei ychwanegu. Fel mae'n digwydd tan. Ar gwanhau gael dŵr mwynol carbonedig Tang.

Y prif wahaniaethau

Felly, lliw haul a ayran: beth yw'r gwahaniaeth? Wrth gynhyrchu llaeth enwyn cymryd, fel rheol, llaeth, buwch, dafad, gafr. Mewn rhai achosion, mae katyk - berwi. Ar gyfer Thane - yn y ryseitiau gwreiddiol a'r defnydd o camelod llaeth byfflo.

Ar gyfer Thane crai o reidrwydd yn berwi. Ar gyfer ayran - dim.

Yn y defnydd ayranom surdoes o facteria a burum. Sail ar gyfer Thane - matsun - ei baratoi ffordd croyw. Ar ôl - gwanhau dŵr halen.

Mae gan Airan trwchus a thenau "hypostasis." Tan - hylif. Yn ogystal gall gynnwys ychwanegion, er enghraifft, ciwcymbr neu berlysiau. Fodd bynnag, heddiw yn y siop, gallwch weld potel wedi'i labelu "ayran gyda chiwcymbr, dil."

Ayran neu ddawns - sy'n well?

Mae'n anodd dweud beth mae'r ddiod yn fwy gwerthfawr i iechyd dynol. Ac efe a'r llall a ddefnyddir yn draddodiadol gan lawer o drigolion y mynyddoedd a'r anialwch wedi ers canrifoedd lawer. Tan a ayran - beth yw'r gwahaniaeth? I lawer, nid yw'n glir, o leiaf yn y sampl. Mae'r ddau diodydd yn foddhaol ac yn faethlon, yn berffaith dorri syched, ac yn unig stordy o fitaminau, mwynau ac asidau amino. Yr unig wahaniaeth hanfodol (pan ddaw i ryseitiau dilys, draddodiadol) yw presenoldeb canran benodol o ayran ethyl - ar draul math cymysg o gynnyrch eplesu. Mewn rhai achosion, fel yn koumiss, gall amrywio o 0.2 i 2%. Felly mae pobl sy'n gysylltiedig â gyrru bob dydd, dylech fod yn ofalus.