Santoku Knife - darddiad Ewropeaidd Siapaneaidd

diwylliant Siapan yn enwog am ei draddodiadau ganrifoedd oed ac yn sefydlog iawn, sy'n amodol ar bopeth o ddefod o yfed te i cyllyll cegin. Mae pob cyllyll Siapan ar gyfer cynhyrchion rhannu'n draddodiadol i mewn i "pob-bocho" a "e-bocho". Mae'r tymor cyntaf yn penderfynu y cyllyll, "geni" yn Siapan. Yr ail fath o "offeryn" a ddaeth i mewn i'r wlad o Ewrop. Mae i'r math hwn ac mae'n berthnasol i'r gyllell Santoku.

Mae tarddiad y affeithiwr cegin rhaid i'r gyllell cogydd Ffrengig, a ddaeth i Japan yn ystod y cyfnod Meiji. Y Chwyldro Diwylliannol, ymhlith datblygiadau arloesol eraill, "dod ag ef" i'r wlad ac eitemau o offer cegin, sydd wedyn yn cael eu cymhathu, diwylliant dwyreiniol cymhleth haddasu. cyllell Mawr, a gynlluniwyd ar gyfer torri cig, wedi newid hefyd. Mae ei llafn yn fyr, derbyniodd gromlin llai serth a dwy-ffordd min. Yn Rwsia "Santoku" yn golygu "tri pheth da". Mae'r enw yn adlewyrchu'r tair swyddogaeth y mae'r gyllell sydd fwyaf addas: mae'n torri, briwiau a crymbl. Santoku contraption gyllell wedi ei gynllunio nid yn unig ar gyfer cig. Mae'n gyfleus i dorri llysiau, torri trwy esgyrn tenau a gerfio y pysgod a rannu yn sleisys dryloyw.

Santoku boto, neu dim ond Santoku - y gyllell, llafn ohonynt coginio y dur wedi'i wresogi a dymheru dwys. Mae ei hyd yn amrywio 15-20 centimetr. Mae diwedd y gyllell yn cael ei hogi wael, gan ganiatáu cynhyrchion torri mân iawn. Mae hyn yn helpu plygu bach a phroffil, yn 15-18 gradd. Santoku cyllell mwyaf addas ar gyfer dwylo merched bach yn. Yn gyntaf oll, mae'n dweud y ddolen cul sy'n gyfleus yn cyd-fynd yn union i mewn i llaw bach. Yn ogystal, nid yr offeryn hwn yn goddef lluoedd budr. Ni allant torri trwy'r esgyrn trwchus, neu lafn hir a thenau o reidrwydd yn torri.

Nawr Santoku gyllell yn cael ei wneud, nid yn unig ar y mentrau Siapan, ond hefyd yn Ewrop. Santoku Ewropeaidd cydbwyso gwahanol a dylunio llafn, yn ogystal â dur meddal. Mae llawer o opsiynau yn cael cilfachau neu rhagamcanion ar y llafn. Nid yw'r gwahaniaethau hyn yn caniatáu bwyd wedi'i dorri'n fân iawn.

Heb fod yn llai poblogaidd a chyllyll Samurai. Yn wahanol i Santoku, Samura yn gyfres gyfan o offer cegin a gynlluniwyd ar gyfer yr Ewropeaid. Mae'r brand yn cyfuno traddodiadau Ewropeaidd gyda meddylfryd Siapan sy'n sicrhau ei poblogrwydd. Samura llafn, fel arfer wneud o cryf iawn damask, er bod rhai cyfres o sbon hwn yn cael llafn ceramig. O ddur ceramig zirconia wedi cryfder uchel, felly llafnau hyn wedi'u cynllunio'n bennaf i gogyddion proffesiynol. Y gwahaniaeth rhwng offer a hogi hyn. Dyfeisiau lle nad Matt risgiau lleoli ar draws y llafn, hogi gan laser. Nid oes angen y rhain cyllyll fod yn ffraeth bob chwe mis, maent yn hogi eu hunain yn y broses. Yn nodedig Samura trin. Mae'r rhan fwyaf aml, maent o bren, ond mae dolenni hefyd plastig yn cael eu gwneud o ddeunyddiau o ansawdd uchel iawn, nid ydynt yn llithro a syrthio berffaith yn eich llaw.

Beth i'w ddewis - Samura neu Santoku? Ers ansawdd a hynny a'r gyllell arall yn berffaith, mae angen i ddewis ategolion cegin "llaw".