Cyfansoddiad protein: Yr hyn yr ydym yn ei wybod amdano?

Mae'n hysbys bod proteinau yn angenrheidiol a phrif rhan o unrhyw organeb byw. Y nhw sydd yn gyfrifol am metaboledd ac ynni trosi, sy'n rhan annatod o bron yr holl brosesau hanfodol. Mater mwyafrif sych helaeth o feinweoedd ac organau o anifeiliaid a phobl, a mwy na 50% o'r holl ficro-organebau, cynnwys yn bennaf o broteinau (40% i 50%). Yn y deyrnas planhigion eu pwysau penodol o gymharu â'r gwerth cyfartalog yn llai, ac mae'r anifail - mwy. Fodd bynnag, mae'r cyfansoddiad cemegol o brotein i lawer o bobl yn dal yn anhysbys. Gadewch i ni unwaith eto yn cofio beth sydd y tu mewn y rhain uchel polymerau naturiol.

Cyfansoddiad protein

Mae hyn yn sylwedd ar gyfartaledd yn cynnwys tua 50-55% carbon, 15-17% nitrogen, 21-23% ocsigen, 0.3-2.5% sylffwr. Yn ogystal â'r elfennau sylfaenol hyn, weithiau mewn proteinau yn cynnwys elfennau sy'n gyfran yn isel iawn. Yn fwy na dim, mae hyn ffosfforws, haearn, ïodin, copr a rhai micro- a macronutrients eraill. Rhyfedd, y crynodiad nitrogen sydd â'r rheoleidd uchaf, tra gall gynnwys elfennau allweddol eraill yn amrywio. Wrth ddisgrifio strwythur protein, o angenrheidrwydd, dylid nodi ei bod yn afreolaidd polymer a adeiladwyd gweddillion asid amino yn y fformiwla y mae'r datrysiad dŵr ar pH niwtral yn y ffurf fwyaf cyffredinol yn cael ei ysgrifennu fel NH3 + CHRCOO-.

Rhwng y "blociau adeiladu" yn ymuno bond amid rhwng y grwpiau carboxyl a amin. Mae popeth yn natur datgelu am filoedd o wahanol broteinau. Mae'r dosbarth hwn yn gwrthgyrff, ensymau, mae llawer o hormonau a sylweddau biolegol actif eraill. Er syndod, er gwaethaf yr holl amrywiaeth hwn gall cyfansoddiad protein gynnwys dim mwy na 30 o wahanol asidau amino, 20 ohonynt yn rhai mwyaf poblogaidd. Mewn pobl, maent yn dod o hyd dim ond 22, nid yw'r gweddill yn cael ei amsugno yn syml ac yn hysgarthu allan. Wyth asidau amino y grŵp hwn yn cael ei ystyried i fod yn anhepgor. Mae'n leucine, fethionin, isoleucine, lysin, phenylalanine, tryptoffan, Threonine a valine. Nid ydynt yn gallu ein corff syntheseiddio eu hunain, ond oherwydd eu cymeriant angenrheidiol o'r tu allan. Mae'r gweddill (thawrin, arginine, glycine, carnitin, asparagine, histidine, cysteine, glutamine, alanine, ornithine, tyrosine, proline, serine, Cystin), gall fod yn creu annibynnol. Felly, asidau amino hyn yn cael eu hystyried i fod yn grŵp ymgyfnewidiol. Yn dibynnu ar p'un a yw'r grŵp cyntaf y protein, yn ogystal â'i faint o amsugno gan y corff, y protein wedi ei rannu yn uchel-radd ac israddol. Mae'r gyfradd y defnydd dyddiol cyfartalog y sylweddau i bobl yn gorwedd yn yr ystod 1-2 gram y cilogram o bwysau'r corff. Ar yr un pryd, dylai pobl eisteddog gadw at ben isaf yr ystod hon, a sporstmenov - top.

Sut i astudio strwythur protein

Ar gyfer yr astudiaeth o'r sylweddau hyn yn ddull hydrolysis a ddefnyddir yn bennaf. Mae protein galwr o ddiddordeb yn cael ei gynhesu gyda asid hydroclorig gwanedig (6.10 mol / litr) ar dymheredd o 100-1100? C? C. O ganlyniad, mae'n chwalu i mewn i gymysgedd o asidau amino sydd eisoes yn darparu asidau amino unigol. Ar hyn o bryd, ar gyfer y dadansoddiad meintiol o'r protein prawf a ddefnyddir papur, a cyfnewid ïon cromatograffeg. Mae hyd yn oed dadansoddwyr awtomatig arbennig sy'n hawdd eu diffinio yn union pa asidau amino yn cael eu cynhyrchu gan pydredd.