Rheolwr Bwyty: Dyletswyddau

Yn y dinasoedd, bwytai newydd rwydwaith agored, caffis, bariau ac yn y blaen. Mae bron pob sefydliad bwydlen eu hunain, amrywiaeth o ddiodydd, rheolau arbennig ar gyfer staff, perthynas gyda chyflenwyr, ac yn y blaen. Ar gyfer y dylai yr holl fanylion yn cael eu hyfforddi'n arbennig i bobl ddilyn set benodol o rinweddau, sgiliau a phrofiad. Enw'r swydd hon - y rheolwr bwyty. Yn yr erthygl hon rydym yn edrych ar yr hyn sy'n ofynnol o ddyn yn y sefyllfa hon.

Pwy yw'r "rheolwr bwyty"?

Ym mhob maethiad sefydliad cyhoeddus a gorffwys wedi eu hystod eu hunain o weithredu y dylai rhywun yn perfformio. Yn arweinyddiaeth Gall safleoedd fod yn ychydig o bobl, ac mae'r un sy'n rheoli nifer o feysydd o fusnes. Nid yw yn Cynnal sefydliadau yn aml yn diddordeb yn y tasgau rheolaidd ar hyn o bryd, ac mae rhywun yn dal yn gorfod berfformio.

Gall achosion o'r fath gynnwys cydberthnasau gyda chyflenwyr o gynhyrchion a nwyddau traul, perthnasau gyda'r staff yn y ddisgyblaeth a chyflogau, rheolaeth dros gweithredu priodol o rwymedigaethau cyflogaeth, cyfrifyddu sylfaenol, adolygu dogfennaeth, recriwtio busnes, datrys anghydfodau gyda chwsmeriaid a llawer mwy. Fel y gellir gweld o'r rhestr, rhedodd swyddogion bwyty eithaf helaeth ac yn cymryd llawer o amser. Fodd bynnag, mae'r gweithgareddau hyn yn cael eu talu yn unol â hynny.

Mae'r galw ar y farchnad

Dim ond cam ar stryd brysur i weld llawer o amrywiaeth o sefydliadau arlwyo. Ac mae pob un ohonynt yn ei gwneud yn ofynnol ei reolwr ei hun. Wrth gwrs, perchnogion y busnes bwyty yn well gan llogi pobl brofiadol, yn gymdeithasol ac yn cynysgaeddir â rhai nodweddion dynol defnyddiol. Nid yw'n cael ei bob amser, hyd yn oed addysg yn chwarae rhan hanfodol. Still, mae'r galw am y proffesiwn hwn yn ddigon mawr. Os byddwch yn gofyn i'w dderbyn, lawer o anhawster nad ydynt yn cyflawni oes angen. rheolwr bwyty da - yw sylfaen cwrs llwyddiannus ariannol y sefydliad.

rinweddau dynol sydd eu hangen i weithio

Unrhyw swydd yn awgrymu set o nodweddion penodol o berson. Gan gynnwys y nodweddion cymeriad. rheolwr Bwyty - dyn yn gyhoeddus, mae wedi i gyfathrebu llawer gyda gwahanol iawn o bobl (a phartneriaid cyfeillgar, ac yn anhapus, ac yn bwysig, ac ymwelwyr digroeso). Y cyfan sydd angen i chi ddod o hyd i iaith gyffredin, i ddatrys y gwrthdaro neu i ddod i'r casgliad cytundeb ffafriol (y cyflenwad o gynhyrchion, er enghraifft).

Hynny yw, rhaid i'r rheolwr fod yn, cymdeithasol weithgar berson agored, cymdeithasol. Hefyd sgiliau trefnu pwysig. Ar gau y dathliad, ffurfio cydweithredol yn y tîm, cydberthnasau â chwsmeriaid a phartneriaid - popeth sy'n angenrheidiol i allu trefnu ar y lefel orau. Mae'r ymdeimlad o amser, y gallu i weithio mewn modd aml-dasgau, yn atgof da ar gyfer y rhestrau cynradd - nid yw hyn yn yr olaf nodweddion gwaith o'r fath, a ddylai fod â rheolwr bwyty.

Sgiliau, galluoedd a gwybodaeth

Mae dyletswyddau rheolwr bwyty yw goruchwylio y cedwir gweithredoedd cyfreithiol rheoleiddiol, rheoliadau, cyfreithiau ar weithrediad sefydliadau arlwyo. Mae angen i'r rheolaeth i wybod y rheolau ymddygiad o reolau busnes ar ddefnyddwyr masnach darparu. Mae cyfrifoldebau rheolwyr tai bwyta hefyd yn cynnwys rheoleiddio cydweithrediad unedau strwythurol y sefydliad.

Gan berson sydd yn y sefyllfa hon, mae angen i ni wybod y pethau sylfaenol o diet, maeth iach, gwybodaeth o gydrannau presgripsiwn o brydau wedi'u cynnwys yn y fwydlen. Mae hyn yn angenrheidiol rhag ofn y cleient ar y cyfyngiadau arbennig cynhyrchion penodol am resymau iechyd neu sydd adweithiau alergaidd ar y cydrannau fwydlen. Gwaith "rheolwr bwyty" yn yr achos hwn yw ymgynghori â'r cleient ar goginio a cynhwysion a ddefnyddir ynddo.

ffurfiant

Rheoli gweinyddwr y bwyty - y sefyllfa arweinyddiaeth, ac felly i'r ymgeisydd ar ei galw braidd yn uchel a osodwyd. Yn benodol, maent yn ymwneud ag addysg. Mae'r bwytai a chaffis parchus mae'n well i logi pobl â sylfaenol neu gyflawn uwch yn y cyfeiriad o baratoi "Diwydiant Bwyd", "Technoleg Bwyd", "Technoleg a pheirianneg o diwydiant bwyd" ac yn y blaen. Dylai person yn deall y naws a'r cymhlethdodau y busnes bwyty. Yn ogystal, mae angen iddo Creu'r gyfres da rheolwr cysylltiadau cyhoeddus.

ymgeiswyr ymddangosiad

Ym maes masnach a busnes bwyty yn y rôl bwysig a chwaraeir gan ymddangosiad y staff a rheoli swyddi. Presentable yn un o'r ffactorau sy'n penderfynu mewn llogi ar gyfer y swydd o "rheolwr bwyty". Byddai'n rhaid i berson i gynrychioli'r sefydliad cyfan, yw, yn ei hanfod, person, a nod amgen y sefydliad. Dylai nodweddion wyneb Pleasant, gwallt groomed dda a dwylo, ymdeimlad o arddull gwisg fod ar y lefel uchaf.

Mae llawer o dai bwyta rhoi gwisgoedd ar gyfer gweinyddion, cogyddion a staff eraill. Fodd bynnag, mae rheolwr yn aml yn dewis ei ymddangosiad ei hun ac nid yw'n cael ei llethu gyda chyfrifoldeb gwisgo'r ffurf gyffredinol. Dyna pam y mae'n rhaid i'r ymgeisydd ar gyfer y swydd fod yn ymwybodol o'u safle yn y cwmni a chodi eitemau yn unol â normau moesau.

cyfarwyddwr dros dro y bwyty

Dyletswyddau gweithredu bwytai cynnwys yr eitemau canlynol:

• arfer arweiniad ar gyfer gwella ansawdd a nodweddion y prydau a gynigir ar y fwydlen gwasanaethau cwsmeriaid;
• gan sicrhau cydweithredu rhwng adrannau y fenter;
• sicrhau darpariaeth amserol o gynhyrchion, deunyddiau crai a nwyddau traul ar gais adrannau sefydliadau;
• Dylai wirio dogfennau wedi'u llenwi yn iawn gyda'r nwyddau a gwasanaethau;
• o'r ddewislen, penderfynu ar y pris bwyd a diod;
• rheoli ymddygiad y staff a'u hagwedd tuag at ymwelwyr, datrys gwrthdaro;
• Mae'n ymwneud â neuaddau cofrestru, ystyried prosiectau hysbysebu, trefnu cysylltiadau cyhoeddus;
• sicrhau argaeledd o wisgoedd staff;
• monitro mesurau diogelwch ar waith;
• yn monitro diogelwch asedau materol y sefydliad;
• cymryd camau i weithredu gofynion perchnogion ac uwch reolwyr;
• trefnu cyfleusterau gofod a hamdden ar gyfer gweithwyr yn ystod egwyl;
• darllen a defnyddio'r canlynol wrth ymarfer y dogfennau cyfreithiol ar gyfer y gweithgareddau y diwydiant.

Yr hawl i reoli y bwyty

Ar gyfer ansawdd uchel o'i rwymedigaethau swyddogol, bob rheolwr bwyty yn cynysgaeddir â hawliau canlynol:

• Mae ganddo'r hawl i gymryd unrhyw gamau i fynd i'r afael ac afreoleidd-dra ac anghysondebau cywir rheoliadau mewnol ;
• Mae'n cael yr holl gwarantau cymdeithasol a ddarperir gan y ddeddfwriaeth;
• Efallai y bydd angen cefnogaeth a chymorth wrth arfer eu hawliau ac mewn perthynas â'u cyfrifoldebau swydd;
• yr hawl i fynnu yr un o'r amodau angenrheidiol ar gyfer gwaith creu;
• arolygu unrhyw ddogfennau prosiect sy'n gysylltiedig â'i ymrwymiadau gwaith;
• Mae ganddo'r hawl i ofyn am unrhyw wybodaeth, deunyddiau a chyflyrau yn ymwneud â'i weithgareddau;
• Mae ganddo'r hawl i ddatblygiad proffesiynol;
• Mae ganddo'r hawl i roi gwybod i'r awdurdodau am yr holl droseddau a ganfuwyd, anghysondebau;
• Mae ganddo'r hawl i wneud cynigion i wella amodau gwaith a gweithrediad y sefydliad yn ei gyfanrwydd.

disgwyliadau cyflog mewn gwahanol ddinasoedd

I unrhyw un cyflog - un o'r ffactorau pendant sy'n penderfynu ar yr awydd i wneud cais am y swydd hon. Yn Moscow mewn caffis a bwytai yn rheoli lefel cyflog cyfartalog yn gyfartaledd o 50-80,000 rubles. Mae rhai sefydliadau mwy yn cynnig swydd gyda chyflog o 150 rubles.

Yn St Petersburg, Volgograd, Rostov-na-Donu yn y swydd hon oddeutu yr un gwerth o gyflogau. Mae'n amrywio yn yr ystod o 40-70,000 rubles y mis. Mae'r rhan fwyaf o'r swyddi sydd ar gael am y trefniant cyflog. Mae hyn yn golygu, er mwyn sefydlu union faint y cyflog fydd yn y sefydliad ar ddiwedd y cyfweliad, gan ddatgelu faint o gymhwysedd, addysg, nodweddion ymgeiswyr. Mae gwell perfformiad, gall y cyflog yn cael ei osod yn uwch.

Mae'r misoedd cyntaf mewn gwaith yn aml yn gyfnod prawf ac yn cael eu talu llawer is. Ni ddylai hyn cyfnod bara mwy na thri mis, yn ôl y ddeddfwriaeth.