Diwydiant bwyd o Rwsia: datblygu a heriau

Mae gan berson angen, sy'n cael ei angen i fodloni bob amser ac o dan yr holl amodau. Pwy bynnag ydych chi, ni waeth pa statws cymdeithasol peidiwch â chymryd heb da fwyd, o ansawdd da nad ydych yn gallu ei wneud. Does dim rhyfedd bod am amser hir y diwydiant bwyd mewn un ffurf neu'i gilydd wedi bod yn sylfaen yr economi o nifer o wledydd.

Mae ein gwlad yn eithriad. Mae'n rhaid i mi ddweud bod y diwydiant bwyd yn Rwsia wastad wedi bod yn ddatblygu'n dda, gan fod ein cyflwr bron bob amser yn pŵer amaethyddol. Roedd gan y deunydd crai sy'n deillio i gael ei brosesu ar gyfer storio neu ddosbarthu, fel bod y sector cyfatebol o'r economi wedi datblygu'n gyflym. Yn ogystal, nid Rwsia wedi cael un ganrif heddychlon, sef cyflenwi y fyddin gyda bwyd o safon ddylai gymryd gofal yn gyson.

Hanes byr

taro gyntaf y diwydiant bwyd yn Rwsia wedi derbyn yn ystod y Rhyfel Byd Cyntaf, ac yn yr amser tywyll y Rhyfel Cartref yn olaf ei chwalu. O gymharu â 1900 gostwng gynhyrchu cynhyrchion unwaith mewn pum gwaith. Fodd bynnag, eisoes gan 1927, mae'r diwydiant yn cael ei adfer bron yn gyfan gwbl i'w lefel flaenorol, felly dim ond angen i fodloni'r wlad ifanc, doedd hi ddim yn gallu gwneud hynny.

pŵer diwydiannu, cynnydd sydyn yn y diwydiant adeiladu a defnyddio cynhyrchu ym mhob rhan o'r Undeb Sofietaidd arwain at yr angen am adolygiad radical o'r diwydiant bwyd, sydd wedi bodoli hyd yn hyn. Perthnasedd hyn oedd uchaf, y deunyddiau crai yn fwy o ansawdd uchel yn dechrau dangos collectivized cydweithredol amaethyddol a ffermydd ar y cyd. Mae tua yn yr un blynyddoedd, mae'r adrannau o ffigurau Ystadegau dod â'r anghenion cyfartaledd o bobl o wahanol broffesiynau mewn maetholion a chategorïau penodol o gynhyrchion.

Yn ystod y Rhyfel gwladgarol o 1941-1945 bron y diwydiant bwyd cyfan yn Rwsia, a leolir yn y rhannau canolog y wladwriaeth, unwaith eto, cafodd ei ddinistrio. Dim ond yn arbed y gwacáu amserol rhan fwyaf o'r mentrau yn y Dwyrain. Gyda llaw, diolch i'r amgylchiadau hyn yn Kazakhstan heddiw wedi datblygu yn y diwydiant bwyd ardal.

Dylid nodi bod y diwrnod y diwydiant bwyd yn Rwsia, sy'n cael ei ddathlu ar 19 Hydref, dim ond yr un fath mewn sawl ffordd a grëwyd er cof am y llafur arwrol o weithwyr yn y diwydiant sy'n darparu cyflenwad parhaus o fwyd yn y cefn ac yn y blaen.

problemau postwar

Ar ôl pum mlynedd, sawl sector o'r economi, gan gynnwys y diwydiant bwyd, wedi cael eu hadfer i'w lefel wreiddiol, cyn y rhyfel. Dyna dim ond yr ydym wedi dweud o'r blaen na allai'r diwydiant yn diwallu anghenion cynyddol o wledydd sy'n tyfu'n gyflym ac yn datblygu. Mewn gwirionedd y sefyllfa hyd yn oed yn waeth. Mae'r ffaith bod poblogaeth ardaloedd gwledig yn bwydo bron yn gyfan gwbl y rhai cynhyrchion sy'n cael eu tyfu yn yr ardd. cynhyrchion diwydiannol bobl prin yn ei brynu.

Ar y pryd, roedd angen i'r wlad gan fod llawer o weithwyr ar frys. Naturiol "candidates" ar eu rôl yn unig oedd yr un o ffermwyr. Dyna dim ond eu cludo i'r ddinas a allai beidio, fel yn yr achos hwn, mae nifer y bobl sy'n bwyta bwydydd gynyddu yn gyflym. Wrth gwrs, gallai'r sefyllfa hon arwain at newyn. angen ar frys i reorient diwydiant i safonau newydd. cymorth amhrisiadwy yn cael ei rendro sefydliadau bwyd sylfaenol yn Rwsia (Moscow, Kuban), a oedd yn arbenigwyr wedi datblygu amrywiaeth o raglenni ôl-ffitio diwydiant.

Yn anffodus, mae'r dull lleol i ddatrys y broblem a ddewiswyd yn hollol anghywir. Kolkhoz cynnwys gwartheg wahardd mewn ffermydd personol, neu gyfyngu yn ôl y gyfraith ei rif. Tybiwyd bod yn yr achos hwn gynyddu cynhyrchiant yn fawr. Wrth gwrs, er mwyn cyrraedd y nod hwn yn gyson gyfradd cynhyrchu diwydiannol yn codi. Cyn belled ag y gynhyrchu cnydau yw cynyddu cynnyrch o awdurdodau grawn penderfynu dechrau aredig hwmws yn Kazakhstan.

Dyna pryd, ac mae'n troi allan bod ar gyfer y gweithrediad arferol o dir wedi'i drin yn cronig yn brin o arbenigwyr cymwys. Yn wir, mae'n troi allan mai dim ond 40% o gyfanswm arwynebedd drin yn cael ei ddefnyddio yn unol â rheoliadau amaethyddol. Oherwydd hyn ffrwythlondeb y pridd gostwng yn gyflym, sydd yn y diwedd yn arwain at yr angen i brynu grawn dramor.

ailstrwythuro

Erbyn y 90au cynnar-au y diwydiant bwyd yn Rwsia nid oedd yn y cyflwr gorau. Oherwydd y gamreoli nawr chwedlonol, yr economi wedi colli hyd at 40% o'r cynnyrch gorffenedig a deunydd crai gwerthfawr. Yn y cyfnod 1970-1986 gostwng yn raddol cyflenwad meddygol a ffisiolegol o sawl proffesiwn. Yn wir, mae'n arferol yn y cyswllt hwn yn cael eu bwydo yn unig y cynrychiolwyr y arweinyddiaeth y blaid, milwrol, morwyr, cynlluniau peilot a gofodwyr.

Ar ddechrau 1991, anghenion y boblogaeth mewn llysiau, bara a phasta a gwmpesir gan tua 80-90%. Fel ar gyfer siwgr, braster, cig, llaeth a dofednod, roedd y ffigur yn prin 55-60% ar y gorau. Pwy sydd ddim yn gyfarwydd i ddod yn un o nodweddion y diweddar ciw Undeb Sofietaidd ar gyfer cynhyrchion "ddiffygiol"? Mae'r holl sefydliadau bwyd yn Rwsia yn y blynyddoedd hynny profi prinder trychinebus o bersonél, lefel gostwng yn gyflym o hyfforddiant o arbenigwyr a gynhyrchir.

Ar ôl 1991 dechreuodd dirywiad cyflym yng nghyfanswm y cynhyrchiad. Mae rhai diwydiant bwyd llai o gyfaint cynhyrchu o 60%. amodau'r farchnad dirywio yn gyflym oherwydd ymhellach y ffaith bod darpar brynwyr syml, nid oedd gan y modd i brynu'r cynnyrch o weithgynhyrchwyr domestig. Mae hyn i gyd yn digwydd yn erbyn cefndir o lifogydd pwerus o nwyddau rhad a fewnforiwyd, y mae'r afon yn llifo drwy'r ffin agor. Mae pob cynhyrchiad y diwydiant bwyd yn Rwsia yn y blynyddoedd hynny ei orfodi yn syml i droi at anfantais iddynt eu hunain dympio cynllunio i gadw o leiaf rhywfaint o ddiddordeb prynu yn eu cynhyrchion.

Wladwriaeth diwydiant cydrannau technegol

Erbyn y 90au cynnar ac yn yr ardal hon roedd yn drist iawn. Yn gorfforol, mae llawer o offer yn hen barod hanner, ac fel foesol "traul" ei fod wedi gwneud yn rhyfeddol. Mae'r backwardness technolegol cynyddol ac ansefydlogrwydd ariannol yr economi gwaethygu hyd yn oed ymhellach nad oedd y sefyllfa eisoes disgleiriaf y diwydiant bwyd yn y cartref.

O ganlyniad, nid yw cynhyrchu Rwsia wedi gallu darparu ei boblogaeth ei hun gyda bwyd. Roedd y sefyllfa yn fwy difrifol na'r rhan fwyaf o gyrff gwasanaethau glanweithiol-epidemiolegol yn dangos diffyg cyfatebiaeth cyflawn o lawer o nwyddau a fewnforiwyd, hyd yn oed y safonau mwyaf sylfaenol. Coesau Salmonela - nid y gwaethaf o'r hyn wedyn gael ei darganfod. Yn naturiol, mae ansawdd y deunyddiau crai fel ei bod yn cael y diwydiant bwyd yn Rwsia. 2014 yn y cyswllt hwn yn llawer gwell, mae ein cyrff o waith rheoli glanweithiol-epidemiolegol yn llawer anoddach.

Mae cydrannau y diwydiant bwyd yn Rwsia

Un o'r prif bileri y diwydiant hwn yn ein gwlad (ac yn y byd) yn da byw. Mae ei rhywbeth y byddwn yn awr yn trafod. Mae'r sector hwn o'r economi yn darparu o leiaf 60% o ddeunyddiau crai gwerthfawr y mae'r cynhyrchion bwyd yn y cartref yn cael eu cynhyrchu. Ysywaeth, mae yna ychydig ranbarthau yn Rwsia, lle mae natur yn caniatáu i fridio gwartheg eidion. Mae un ohonynt yn y Cawcasws. sefyllfa gymdeithasol, mae fel bod adennill y diwydiant (perthynas) yn unig daeth yn bosibl yn y blynyddoedd diwethaf.

Yn unol â hynny, pob ddiweddar o leiaf 60% o anghenion y boblogaeth yn yr un cig eidion a gludir yn gyfan gwbl gan fewnforion, oherwydd y mae dioddef o ddiwydiant bwyd o Rwsia. 2014 chafodd ei nodi gan gyflwyno sancsiynau Western. Yn rhyfedd ddigon, ond mae'n yr amgylchiad olaf yn caniatáu i ni obeithio am bwyll yr awdurdodau, sydd, efallai, yn dal i dalu sylw at eu cynhyrchwyr eu hunain.

bridio gwartheg

Yn ein gwlad, a ddatblygwyd i ddau gyfeiriad: llaeth a cig a llaeth gwartheg bridio. Ddatblygwyd yn unig yn y rhan Ewropeaidd o Rwsia, lle mae'r hinsawdd a chyflenwad bwyd yn gwneud y cynhyrchiad yn ddigon proffidiol.

cynnyrch llaeth yn y cartref yn y blynyddoedd diwethaf, a nodweddir gan ansawdd digon uchel. Y broblem yw y swm bychan o gymhorthdal y mae'r wladwriaeth yn anfon at y sector benthyca. Mewn egwyddor, mae hyn oherwydd derbyn ein gwlad i'r WTO, ond yr Almaen a Ffrainc, nid y ffaith hon yn atal cefnogi eu ffermwyr eu hunain. Hyd yma, mae sefyllfa baradocsaidd: er gwaethaf y ffaith fod y wlad yn gallu darparu dim llai na 89% o'r galw am gynnyrch llaeth ar eu pen eu hunain, byddwn yn parhau i brynu dramor.

Oherwydd hyn effeithio'n fawr y diwydiant bwyd yn Rwsia. Adroddiad gan arbenigwyr yn y diwydiant dros y flwyddyn ddiwethaf yn dangos bod y wlad ar laeth cwbl hunangynhaliol yn gallu mynd drwy bum i saith mlynedd. Yn lle hynny, gweithgynhyrchwyr yn y cartref unwaith eto gadael heb orchmynion wladwriaeth a chyllido.

Fel ar gyfer cig eidion, mae'r sefyllfa hyd yn oed sadder. Y ffaith yw bod yn ein gwlad nid oes bron dim ffermio llaeth fel y cyfryw. Mae'r holl gig o darddiad domestig, sy'n ymddangos ar y silffoedd ein siopau - o wartheg godro. Mae ganddo nodweddion maethol isel fel bod y diwydiant bwyd yn y deunydd crai a ddefnyddir yn unig fel atodiad i'r porc. Trefnu Ni ellir cynhyrchu stêcs uchel-radd neu selsig fod allan ohono, ac wedi'r cyfan, gallai cynhyrchion hyn gynyddu'n sylweddol yr incwm cynhyrchwyr Rwsia.

mochyn-bridio

Yn seiliedig ar yr uchod, gellir dod i'r casgliad bod o leiaf 2/3 o gyfanswm y galw am gig amrwd yn cynnwys yn union mochyn. cynhyrchu yn y cartref o ei fod o ansawdd da ac yn bob amser yn galw mawr ymhlith defnyddwyr. Y broblem yw bod porc - eithaf drud cynnyrch, oherwydd ar gyfer ei gynhyrchu yn gofyn cymorthdaliadau mawr ar gyfer y ffermydd moch ar raddfa fawr adeiladu. Mae'r realiti yn golygu bod y wladwriaeth yn buddsoddi ynddynt dim brys, gan ddewis i ariannu gwneuthurwyr tramor. bwyd eu hunain a diwydiant prosesu yn Rwsia yn profi prinder cronig o arian.

Diwydiant bwyd yn Rwsia

Ac yn awr yn edrych ar y prif gangen y diwydiant bwyd yn Rwsia. Mae sail yr egwyddor o osod y mentrau prosesu yn y wlad yn cael eu rhoi ar unwaith dau ffactor: deunydd crai a defnyddwyr. Yn y rhan fwyaf o achosion, mae'r mentrau newydd adeiladu yn ganolog ar argaeledd deunyddiau crai, gan fod y issuance o'i bwyd yn fawr iawn ei angen. Pan fydd traffig ar y pellteroedd mwy neu lai o amser yn gofyn costau enfawr i sicrhau ei fod yn ddiogel, ond oherwydd cynhyrchu mewn amodau o'r fath yn dod yn syml aneconomaidd.

Yn dibynnu ar y cyfuniad o'r holl ffactorau hyn, mae arbenigwyr yn dair cangen o'r diwydiant bwyd, sy'n gyffredin yn Rwsia:

• At y ffynonellau o ddeunyddiau crai yn tueddu cynhyrchu llaeth, startsh a triagl, siwgr ac olew llysiau, cyffeithiau llysiau. Er enghraifft, cynhyrchu siwgr rydym yn unig yn y rhanbarthau Cawcasws a Chanolbarth Black Ddaear wedi, gan fod rywle i gario cannoedd o filoedd o dunelli o ddeunyddiau crai, lle ychydig dwsin o dunelli o nwyddau gorffenedig, yn syml amhroffidiol ac yn ffôl. Mae yna hefyd mentrau mwyaf y diwydiant bwyd Rwsia (ASTON, "Yug Rusi") sy'n cynhyrchu olew llysiau.
• Ar y llaw arall, gall cynhyrchu diwydiant pobi i'w gweld ar hyd a lled y wlad. Mae hyn yn caniatáu i chi fynd ag ef i'r diwydiant bwyd i ddefnyddwyr. Grain yn gymharol hawdd i gludiant, mae'r allbwn o gynhyrchion gorffenedig o ddeunyddiau crai yn ddigon mawr.
• diwydiannau Cymysg: blawd a chig. prosesu sylfaenol o ddeunyddiau crai a gynhyrchir yn yr ardal gyfagos ei genhedlaeth, ac yna y cynnyrch lled-gorffenedig yn cael eu hanfon i brosesu terfynol. Enghraifft berffaith - pysgodyn. Rhewi mae'n cael ei pherfformio gan dreill-long arall. Halen fel penwaig, er enghraifft, cynhyrchu, hyd yn oed mewn Udmurtia lle i'r môr agosaf dros fil o gilomedrau.

Nodweddion eraill yn y diwydiant

Yn gyffredinol, mae'r diwydiant bwyd yn y cartref yn cynnwys cannoedd o cylchoedd cynhyrchu, yn gymhleth iawn. Y pwysicaf yw'r mathau sylfaenol. Mae eu cynnyrch yn y deunydd crai ar gyfer mwy o ddiwydiannau uwch. Drwy gynhyrchu o'r fath yn cynnwys: diwydiant melino, cynhyrchu siwgr crai, paratoi ac mae ei laeth oeri dilynol.

Iddyn nhw, mae'n bosibl i ddosbarthu pob cwmni prosesu bwyd yn Rwsia, gan arbenigo mewn datblygu pysgod neu lladd. Ond mae'n rhaid i yma yn barod i wahaniaethu rhwng y sectorau: gall yr un cig eidion yn mynd yn syth i'r siopau, a gellir ei ddefnyddio ar gyfer cynhyrchu selsig, torth cig, ac ati Mae'r prosesau olaf eu hystyried yn fwyaf pwysig, fel o ganlyniad i'w cynnyrch perfformiad yn dod .. y gyfran fwyaf o'r elw i'r gwneuthurwr.

nodweddion pwysig y cynhyrchiad

diwydiant bwyd yn ein gwlad yn diwallu anghenion miliynau o ddefnyddwyr. Mae hyn o ganlyniad i amrywiaeth enfawr o gwmnïau, rhai ohonynt eisoes ar y farchnad yn fwy na chan mlynedd (Nestle, er enghraifft). Mae'r nodwedd arbennig o'r diwydiant hwn yw bod angen i chi ddod o hyd i chwaeth newydd yn gyson a'r ffurflen rhyddhau, gan fod yn rhaid i'r buddiannau defnyddwyr yn cael eu cynnal. Mae ar gyfer y rheswm olaf, diwydiant bwyd modern ddiddordeb yn y ddyfais pecynnu a dulliau ei weithredu newydd.

Yn syml, y diwydiant bwyd, nid yn unig yn ein gwlad, ond hefyd dramor, yn darparu cyflogaeth i filoedd o bobl sy'n ymwneud â chynhyrchu gwydr, papur, plastig a phecynnu metel. Mewn sawl ffordd mae'n achosi a natur osod deunydd crai y diwydiant: yr un cwrw yn well i arllwys yn agos at y planhigion, lle poteli sydd ar gael, plastig a gwydr. Ewch â nhw drwy'r hanner y wlad - ei fod yn ddrud.

Mae prif gostau'r diwydiant bwyd

Os byddwn yn siarad am y proffidioldeb y math hwn o gynhyrchu, cost sylweddol o'r diwydiant bwyd yn Rwsia ar fin prynu llinellau pecynnu modern a pheiriannau, nid yw'r prisiau ohonynt yn ddemocrataidd iawn. costau mawr iawn ar becynnau dylunio argraffu proffesiynol. Ychwanegwch at hynny y dylunwyr taliadau, marchnatwyr, y gost o ardystio a hyrwyddo ei gynnyrch. Felly, y diwydiant bwyd modern - mae'r diwydiant yn iawn, yn gostus iawn.

Y prif broblemau y diwydiant bwyd yn ein gwlad

Yn gyffredinol, rydym wedi trafod llawer ohonynt. Felly, mae'r datblygiad y diwydiant bwyd yn Rwsia yn gymhleth iawn oherwydd absenoldeb llwyr bron o gymorth gan y wladwriaeth ar gyfer y diwydiant. Costau ar gyfer sefydlu'r lot cynhyrchu (gweler uchod), treth - dim hyd yn oed yn fwy, a'r diddordeb gwirioneddol y personau cyntaf y wladwriaeth o ran sicrhau ei hunan-ddigonolrwydd y wlad yn ei wneud.

Rhaid i ni beidio ag anghofio bod yna ychydig o chwaraewyr mawr yn y diwydiant, sy'n rheoli y farchnad o gynhyrchion bwyd o amgylch y byd. cwmnïau hyn yn hysbys i, "Nestle", "Coca-Cola", "Unilever", ac eraill bawb. Felly, mae bron yr holl ddŵr carbonedig a gynhyrchwyd gan y planhigyn, y mae ei gyfranddaliadau yn eiddo i "Coca-Cola". Yr un yw'r sefyllfa gyda siocled: hyd yn oed prynu cartref Candy, rydych yn noddi'r Swistir "Nestle".

Wrth gwrs, mae'r cwmnïau hyn diwydiant bwyd Rwsia, mewn ystyr fuddiol gan eu talu i'r gyllideb ffederal llawer o drethi. Ochr arall y geiniog yw bod un yn unig cynhyrchu domestig o ddŵr carbonedig ei ladd bron yn gyfan gwbl, gan fod cwmnïau llai yn syml amhosibl i gystadlu â o'r fath "morfilod" y diwydiant byd-eang. Dyma'r prif broblemau y diwydiant bwyd Rwsia.