Capon: Pa fath o aderyn? Sut i goginio ceiliog cartref

Unrhyw un sydd wedi darllen unrhyw beth o'r llenyddiaeth glasurol Ffrangeg, yn ôl pob tebyg yn meddwl: Capon - beth ydyw? Disgrifiadau o ei fwyta fel arfer mor llachar sy'n dechrau llifo glafoerio. Fodd bynnag, mae'r disgrifiad manwl o ddeunydd cychwyn heb ei ganfod mewn unrhyw un cynnyrch. Mwy na thebyg, deellir bod y darllenydd ac felly hyddysg yn y derminoleg a gwybod yn union pwy cuddio y tu ôl i'r gair "Capon". Beth yw e? Ymhlith y di-Ffrangeg Mae llawer o gamsyniadau. Mae'r rhan fwyaf yn credu yn gryf ei fod yn aderyn. Ond yna y gwahaniaethau yn dechrau. Rhywun yn meddwl bod y math hwn o gêm, mae eraill yn meddwl bod y Capon - a fagwyd yn arbennig anifeiliaid domestig fel indokur. Pwy sy'n iawn?

Kaplun: beth ydyw

Y gwirionedd, ar y naill law, yn haws, ac un arall - yn llawer mwy cymhleth. Yn gryno: Capon - ceiliog, ond nid yn syml, ac tyfu mewn ffordd arbennig. Yn gyntaf, dylai'r aderyn yn y ifanc iawn yn cael eu disbaddu. A dweud y gwir, tarddiad yr enw yn dod o'r Lladin a'r caponus, sy'n golygu "disbaddu". I reoli gwared ansoddol y ceilliau symud ac grib os bydd yn tyfu eto, mae'n golygu bod y llawdriniaeth wedi methu a Capon diffygiol tynnu oddi ar y brodyr, nid i ysgogi nhw i ymddygiad Rooster.

Yn ail, capons y dyfodol rhaid i naw mis yn pori yn y gwyllt. Bydd y dirwedd yn sicr o fod yn bresennol lawnt gyda glaswellt gwyrddlas, nant ac ychydig o goedwig - yw'r allwedd i holl swm cywir o symud a maeth priodol, sy'n darparu cig blas nodweddiadol.

Yn drydydd, y mis diwethaf o Capon bywyd yn dal mewn cawell bach a pesgi (yn ôl y rheolau) dim ond cymysgedd o yd a gwenith blawd, socian mewn llaeth ffres. Mae hyn i gyd yn arwain at y ffaith bod yr enillion adar Nadolig pwysau dim llai na phedair punt (o'i gymharu â hanner y confensiynol "Toptun"). Felly Capon - ceiliog braster iawn. Fel arfer nid oes byth yn tyfu i fyny ato.

ffaith ddiddorol

O'r Bress rhanbarth daw'r Capon tendr mwyaf. Hynny yw, maent yn gwybod yn well na neb, am eu bod yn cymryd rhan yn eu tyfu. Oherwydd adar calsiwm pridd gwael yn cael eu asgwrn tenau iawn, ac mae'r cig yn caffael juiciness uchaf. Ond mae'r gost - ewro 60 y kilo.

Ceiliog yn Ffrangeg

Felly, yr ydym yn awr yn well na Ewropeaid yn gyfarwydd â "Capon" term ei fod yn bresennol ei hun yn glir ac yn barod i gwrdd ag ef fel prif gwrs. Ond mae'r aderyn sbaddu go iawn, wrth gwrs, y gwirionedd ni fydd yn gallu cael y person ar gyfartaledd, nid ni fyddai ffermwr trafferthu gyda dyfu Capon - amhroffidiol yn economaidd. Felly gadewch i ni weithio gyda'r hyn sydd gennym, a byddwn yn deall sut i baratoi ceiliog cartref. Ac felly nid yw'r canlyniad yn siomi, y prif beth - i wybod sut i ddewis y gwaith o baratoi'r gwrthrych. Yr egwyddor sylfaenol: Dylai yr aderyn fod yn ifanc. cyfyngiad oedran - y flwyddyn a hanner. ceiliog hŷn yn hynod o anodd ac mae ganddo arogl penodol, nid ddymunol iawn. Cychwyn Arni!

Felly, toriad adar i mewn dogn, priperchivaetsya, ychwanegu ychydig o halen a brown mewn menyn (mae hyn yn orfodol) olew. Mae pwys o fadarch torri tafelli, darn bach o gig moch - streipiau teneuach, winwnsyn - modrwyau hanner a moron - tafelli. Mae hyn i gyd yn cael ei ffrio mewn padell o dan y ceiliog a gohirio. Mewn padell gyda deilen llawryf adar ychwanegol a ewin o arlleg wedi'i falu gyda pherlysiau (teim, seleri), arllwys traean o litr o win coch, ac mae chwarter awr y ceiliog wedi'u stiwio o dan y cwfl. Yna ben cawl polstakana - un awr a 45 munud eto o dan orchudd. Unwaith ychwanegu zazharki madarch - a chwarter awr y ceiliog yn barod. A fydd dim ond i ychwanegu 'i ag y saws: yn y sudd allan o'r adar yn mynd nytmeg, hanner gwydraid o win, un neu ddau o llwy fwrdd o frandi a darn o fenyn. Ar ôl hanner y saws berw yn barod.

Ceiliog yn Karelian

A dyma rysáit gwych arall, sut i goginio ceiliog cartref. Ynghlwm wrth yr afu carcas, yr ysgyfaint a'r galon yn cael eu berwi nes yn dyner a malu. Mae traean o'r dorth wen fwydo mewn llaeth a'i dylino gyda wy wedi'i guro. afal Big heb y croen a hadau torri'n sleisys neu giwbiau. Mae'r holl gydrannau parod yn cael eu cyfuno, profiadol gyda sbeisys (pupur mewn stoc, wedi'i dorri Lavrushka, coriander) ac yn rhoi y tu mewn i'r ceiliog. Mayonnaise, pwysedd garlleg (pen) a'r halen yn y saws. Maent yn peintio (yn hael iawn) carcas a rhowch awr yn y popty. O bryd i'w gilydd mae angen i chi i ddŵr yn sefyll allan sudd.

Syml, blasus ac yn llawn sudd!

Gall ennill yn ceiliog naturiol garw yn ffordd sylfaenol, ond effeithiol iawn. Sych y badell ei lenwi gyda bwndel o halen cyffredin. Gwell i gymryd mawr. Haen yn cael ei lefelu, nid dyna oedd y pyllau neu'r bryniau. Yn ôl i lawr ceiliog gosod ar silff bobi. Nid oes angen (a hyd yn oed wrthgymeradwyo) mewn unrhyw ffordd i marinate dofednod neu iro. Mae'r daflen yn cael ei symud yn y ffwrnais am tua awr. Gyda aderyn rhostio fath yn cymryd dim ond cymaint o halen ag y dymunwch, ac yn caffael llyfn rhyfeddol ac yn grisp.